PDA

Просмотр полной версии : Кулинарные мастер-классы


Elif
28.07.2009, 19:02
В этой теме делимся фото-рецептами и секретами приготовления разных блюд, полезными ссылками на мастер-классы.


Сообщения, содержащие описание рецепта, должны быть оформлены аккуратно, читаемо.
Должны содержать в себе состав блюда, нюансы его приготовления, источник, по-возможности, ваши комментарии.

Жареные пирожки (https://grommus.com/forum/showpost.php?p=123304&postcount=2)

Пирожки в духовке с капустой и сосисками (https://grommus.com/forum/showpost.php?p=123901&postcount=3)

Рулет из лаваша (https://grommus.com/forum/showpost.php?p=123904&postcount=4)

Torta Melba - Пирог с персиками и малиной (https://grommus.com/forum/showpost.php?p=123912&postcount=5)

Свекольник (https://grommus.com/forum/showpost.php?p=124578&postcount=7)

Зефир "Ванилька" (https://grommus.com/forum/showpost.php?p=124579&postcount=8)

Мясные розочки (https://grommus.com/forum/showpost.php?p=125744&postcount=9)

Салат «Гранатовый браслет» (https://grommus.com/forum/showpost.php?p=125763&postcount=10)

Салат «Бычок» (https://grommus.com/forum/showpost.php?p=125764&postcount=11)

Турецкая кухня. Шекерпаре (https://grommus.com/forum/showpost.php?p=125827&postcount=12)

Суши (https://grommus.com/forum/showpost.php?p=125829&postcount=13)

Салат "Эльба" (https://grommus.com/forum/showpost.php?p=126525&postcount=14)

Запеканка с курицей, кабачками и грибами (https://grommus.com/forum/showpost.php?p=126526&postcount=15)

Мастика из маршмелоу, и украшения из нее (https://grommus.com/forum/showpost.php?p=127012&postcount=16)

Elif
30.07.2009, 01:32
Пирожки в духовке с капустой и сосисками

http://cook-food.com/wp-content/uploads/2009/04/img-4925.jpg

тесто:

*мука - 500 г;
*молоко - 275 мл;
*сливочное масло - 100 г;
*сахар - 1,5 ст.л;
*соль - 1 ч.л;
*дрожжи(Саф-момент) - 2 ч.л;
*чай с сахаром - для смазки.

начинка:

*капуста - 1/2 неб.гол(около 400 г);
*сосиски(маленькие детские) - 7 шт;
*подсолнечное масло - для жарки;
*соль и специи - по вкусу.

мастер-класс тут (http://cook-food.com/?p=958)

Elif
30.07.2009, 01:38
Рулет из лаваша

http://www.chef.com.ua/userfiles/articles/small/1235828012_52.jpg

Фото-рецепт тут (http://www.chef.com.ua/articles/562.html)

Elif
30.07.2009, 03:04
Torta Melba - Пирог с персиками и малиной

http://www.cucinaitaliana.ru/i/torta_melba.jpg

Вам потребуется на 4 порции:

330 г персиков без косточек
100 г малины
3 яйца
120 г сахара
200 г муки
100 мл молока
70 г сливочного масла
1 пакетик разрыхлителя (или 1 ч. л. гашеной соды)
цедра 1 лимона
1 пакетик ванилина

Приготовление:

1. В миске взбить яйца с сахаром и ванилином. Добавить просеянную муку, хорошо перемешать до однородного состояния.

2. Добавить растопленное масло, хорошо перемешать. Затем добавить молоко, перемешать.

http://www.cucinaitaliana.ru/i/torta_melba3.jpg

3.Добавить тертую лимонную цедру и малину.

http://www.cucinaitaliana.ru/i/torta_melba4.jpg

4.Персики нарезать ломтиками, добавить в тесто, осторожно перемешать.

5.Добавить разрыхлитель и перемешать тесто. Духовку разогреть до 200°C.

http://www.cucinaitaliana.ru/i/torta_melba6.jpg

6.Круглую форму диаметром 22 см смазать сливочным маслом, посыпать мукой. Вылить тесто в форму, разровнять. Выпекать пирог около 50 мин.

7. Готовый пирог остудить, нарезать порционными кусками, посыпать сахарной пудрой. Подавать со свежей малиной и ломтиками персиков.

фото-рецепт тут (http://www.cucinaitaliana.ru/recipes/torta_melba.html)

Elif
01.08.2009, 04:13
Свекольник

http://fudi.ru/wp-content/uploads/2008/09/svekolnik_01.jpg

В жаркие дни, когда не хочется ничего горячего, кроме окрошки есть еще
один хороший суп который едят холодным - свекольник.

http://fudi.ru/wp-content/uploads/2008/09/svekolnik_02.jpg

Нам понадобится: свекла, морковь, картофель, редиска,
огурцы, яйца, сметана, зелень.

фото-рецепт>> (http://fudi.ru/post/335)

Elif
06.08.2009, 02:12
Мясные розочки

http://i006.radikal.ru/0908/09/a75364b7ede5.jpg

Состав
для пельменного теста
мука - 3 стакана,
яйцо - 1 шт,
вода - 2/3 стакана,
соль - 1/2 - 1 ч. ложка

фарш - 500 г,
лук репчатый - 5-6 шт,
помидоры - 2-3 шт,
сливочное масло - 100 г,
маргарин - 100 г

Приготовление
Приготовить пельменное тесто (http://gotovim-doma.ru/view.php?r=5).
Лук порезать кольцами или полу кольцами и обжарить в смеси сливочного масла и маргарина.
Помидоры порезать кубиками, добавить к обжаренному луку, посолить и перемешать.
Тесто раскатать в тонкий пласт.
На пласт теста выложить слой фарша и свернуть рулетом, фаршем внутрь.

Получившийся рулет порезать поперек на рулетики, толщиной ~ 2-3 см
и обмакнуть каждый рулетик в муку с двух сторон.
На смазанный маслом противень выложить рулетики,
а сверху уложить обжаренный лук с помидорами.
Запекать рулетики при температуре 180-200 градусов ~30-35 минут.

Elif
06.08.2009, 06:05
Салат «Гранатовый браслет»

http://s42.radikal.ru/i096/1001/c8/4018f8f0b057.jpg

Ингредиенты

300 г отварного куриного филе
150 г лука
300 г картофеля
300 г свеклы
50 г грецких орехов
1 большой гранат
соль
майонез

подробный мастер-класс >> (http://www.say7.info/cook/recipe/207-Salat-Granatovyiy.html)

Elif
06.08.2009, 16:36
Шекерпаре

http://s53.radikal.ru/i141/0908/98/cee010ae54e5.jpg

Нужно (на 25 штук):
1,5 чайного турецкого стаканчика сахарной пудры (75 гр)
1 яйцо
125 гр растопленного маргарина комнатной температуры
половина чайного турецкого стаканчика манки (33 гр)
1 пакетик разрыхлителя (10 гр)
1 пакетик ванили
мука по консистенции (примерно 3 стакана)
фундук

Для щербета: 3 стакана сахара, 3 стакана воды, половинка лимонного сока

1. В посуду насыпать 2 стакана муки, сделать в середине лунку,
вбить туда яйцо, сахарную пудру, маргарин, разрыхлитель,
манку, ваниль. Сначала перемешать всё, что в середине, потом смешать с мукой, добавляя её по надобности.
Тесто должно быть очень мягким (на ощупь как мочка уха, как говорят турки), но не липнуть к рукам.

http://s46.radikal.ru/i114/0908/88/3303c200a204.jpg

2. От теста отщипнуть кусочека размером с грецкий орех, скатать шарик из
него в ладонях и выложить на смазанную подсолнечным маслом форму.

3. В каждый шарик посередине утопить по фундуку. Поставить в
предварительно разогретую до 170 градусов духовку и запекать до зарумянивания.

http://s56.radikal.ru/i153/0908/82/0fe2d3755844.jpg

4. В это время готовим щербет: смешать воду с сахаром, дать закипеть.
Добавить минуты через три кипения лимонный сок, дату буквально минуту
ещё покипеть. Снять с огня, можно добавить ванильки ещё.
Вынутые из духовки горячие шекерпаре залить горячим щербетом и настоять,
пока щербет хорошо не впитается, примерно минут 15-20.

источник (http://www.liveinternet.ru/community/2264733/post87306112/)

Elif
06.08.2009, 17:11
Суши

Ингредиенты

http://s58.radikal.ru/i161/1001/a8/4f5a22750710.jpg

1 стакан риса для суши (или круглозерного)
рисовый уксус (или приправа для суши с рисовым уксусом)
водоросли нори
соль

начинка:

малосоленая или копченая рыба (семга, лосось, форель)
огурец
авокадо
1-2 яйца (для омлета)
креветки

также:

соевый соус
маринованный имбирь
васаби

Фото- рецепт >>> (http://www.say7.info/cook/recipe/512-Sushi.html)

Elif
08.08.2009, 19:35
Салат "Эльба"

http://www.gotovim.ru/picssbs/salelba00.jpg

Вам потребуются: слабосолёная сельдь - 2 шт.; сыр - 150г;
картофель (вареный) - 4 шт.; лук репчатый - 1 шт.; морковь (отварная) - 2
шт.; свежий огурец - 1 шт.; майонез - 200г

http://www.gotovim.ru/picssbs/salelba04.jpg

Фото- рецепт >>> (http://www.gotovim.ru/recepts/sbs/salelba.shtml)

Elif
08.08.2009, 19:35
Запеканка с курицей, кабачками и грибами

http://www.gotovim.ru/picssbs/zapkurgrib00.jpg

Вам потребуются: курица вареная - 500г; кабачок - 300г; грибы сушеные
(лучше белые) - 150г; для соуса: масло сливочное - 2 ст.л.; мука - 1 ст.л.;
бульон куриный - 1 стакан; сливки (20%) - 4-5 ст.л.; соль, молотый перец -
по вкусу; сыр тертый - по вкусу; масло растительное для обжаривания

http://www.gotovim.ru/picssbs/zapkurgrib05.jpg


Фото- рецепт >>> (http://www.gotovim.ru/recepts/sbs/zapkurgrib.shtml)

Elif
10.08.2009, 02:14
Косичка по краю вареника

http://www.kuking.net/my/albums/3102.jpg

Мастер-класс >>> (http://www.kuking.net/my/viewalbum.php?a=355&sid=34966202ef9808ead298124426725049)

Elif
10.08.2009, 02:24
Торт мясной

В первую очередь ставим варить картофель на пюре, потом занимаемся фаршем.

состав:

основа
фарш (у меня куриный) 1 кг (я смешивала 0,5 кг жирненького с 0,5 кг не жирного с филе)
лук 1 шт.(измельчить)
манка 2 ст ложки с горкой
яйца 4 большие
соль
перец
р. масло


крем
майонез 1 упаковка(230г)
4 дольки чеснока
перемешать

Для оформления:
сварить картошку и сделать пюре с сл. маслом.

фарш, лук, манку, яйца посолить, поперчить перемешать, разделить на 5 частей (будет 5 коржей)

Делаем из фарша коржи. В сковородке (диаметр 20 см) разогреть р.
масло, на центр сковороды ложкой положить фарш и круговыми
движениями разровнять, сделать лепёшку и жарить с двух сторон и так все 5 порций.

http://s40.radikal.ru/i087/0905/e8/8fda34c35ca8.jpg

Лепёшки перемазать майонезом с чесночком, соединить их. Торт лопаткой
обмазать горячим пюре. Верх смазать кетчупом или соусом, оформить,
подать на стол и наслаждаемся!

http://s52.radikal.ru/i136/0905/99/321a9e834303.jpg

Elif
11.08.2009, 21:16
Фруктовый салат в ананасе

http://www.gotovim.ru/picssbs/salvanan00.jpg

Вам потребуются: ананас (обычный, средних размеров) - 1 шт.;
груша - 1 шт.; слива - 2-3 шт.; банан - 1 шт. (маленький);
виноград (без косточек) - по вкусу; орехи грецкие - 30г;
ликер апельсиновый (например, Grand Marnier) - 1 ст.л.;
сливки (15% жирность), сахар - по вкусу; сок 1/2 лимона

http://www.gotovim.ru/picssbs/salvanan03.jpg

Фото- рецепт >>> (http://www.gotovim.ru/recepts/sbs/salvanan.shtml)

Elif
11.08.2009, 21:25
торт "Пенек"

http://www.good-cook.ru/foto/tort/308-1.jpg

СОСТАВ
ТЕСТО
3 яйца, 2/3 стакана сахара, 1,5 ч ложки разрыхлителя,
3/4 стакана муки, 1/4 стакана крахмала

КРЕМ
200~250г жирных (30~35%) сливок, 100г шоколада,
1/3 стакана сахара, 1 ст ложка какао, 200~250г сливочного масла


Взбить миксером все составляющие теста.
Противень застелить бумагой для выпечки, вылить тесто и разровнять.

http://www.good-cook.ru/foto/tort/308-2.jpg

Поставить в разогретую духовку (t=180~200°С) на 7~10 минут.
Готовность коржа проверить деревянной палочкой.
Горячий корж вместе с бумагой свернуть рулетом.
Оставить до полнрго остывания.

http://www.good-cook.ru/foto/tort/308-3.jpg

подробнее >>> (http://www.good-cook.ru/tort/tort_308.shtml)

Elif
13.08.2009, 17:56
запеканка "супер-ленивые голубцы"

http://www.good-cook.ru/foto/vtoroe/195-1.jpg

СОСТАВ
500г фарша, 500г капусты, 1~2 луковицы, ~150г риса (~2/3 стакана), 1,5
стакана воды, 1,5~2 ч ложки соли, перец


Лук и капусту порезать крупными кусками.

http://www.good-cook.ru/foto/vtoroe/195-2.jpg

В блендер влить 1 стакан воды, положить лук и взбить.
Положить половину капусты и тоже взбить. Долить 0,5 стакана воды,
положить оставшуюся капусту и опять взбить. (Вместо 0,5 стакана воды можно взять сметану.)
Всыпать соль и перец и прокрутить массу ещё раз, чтобы всё равномерно
размешалось. При желании можно положить 1~2 ст ложки томатного соуса.
В большую миску положить фарш, всыпать
НЕ ВАРЁНЫЙ рис и влить луково-капустную массу. Размешать.

http://www.good-cook.ru/foto/vtoroe/195-3.jpg

Дно высокой формы диаметром 30см
(или прямоугольной размерами 25х30 см) смазать маслом.
Вылить мясную массу и разровнять.
Посавить в духовку на 40~60 минут при t=180°C.

http://www.good-cook.ru/foto/vtoroe/195-4.jpg

Когда запеканка будет готова, можно сверху её помазать сметаной, огонь
прибавить до max и запечь минут 5 до румяной корочки.

источник (http://www.good-cook.ru/vtoroe/vtoroe_195.shtml)

Elif
15.08.2009, 17:01
ханум (паровой рулет)

Это блюдо узбекской кухни.
В русской транскрипции название блюда может звучать
по-разному - Ханум, Ханым, Хоним, Хунон, Хунан.
По составляющим блюдо напоминает манты, только лепятся не
порционные изделия, а скатывается большой рулет.

http://www.good-cook.ru/foto/vtoroe/150-1.jpg

СОСТАВ
на 2 рулета

ТЕСТО
1/2 стакана воды, 1 яйцо, 3 ст ложки растительного масла,
2/3 ч ложки соли, 2~2,5 стакана муки

НАЧИНКА
500~700г баранины, 100г курдючного жира или сливочного масла,
300~500г лука, соль, перец, при желании - зира


Замесить гладкое, нежное тесто. Накрыть п/э пленкой и оставить на 30 минут.
Баранину мелко нарезать (кубиками, со стороной не превышающей 5мм).

http://www.good-cook.ru/foto/vtoroe/150-2.jpg

Лук нарезать как можно мельче.
Смешать мясо, лук, мелко порезанный жир или размягченное масло, соль, перец.

Для этого рулета существует много вариантов начинок.
Очень часто в мясную начинку добавляются овощи, чаще всего - натертые на мелкой терке картофель или тыква.
Я добавляла картофель (на данное количество мяса я положила 3 большие картофелины). Потерла его на терке для корейской морковки.
Также можно делать чисто овощную начинку. Овощи в нее идут совершенно любые - тыква, лук, картофель, капуста, цветная капуста, баклажаны, зелень. Причем овощи можно класть в любых сочетаниях.
Есть еще один вариант рулета - совсем без начинки. Перед сворачиванием его просто промазывают сметаной.

Тесто разделить на две части.
Каждую часть раскатать в тонкий пласт (чем тоньше раскатано тесто, тем
нежнее будет блюдо, но в то же время тем труднее его будет переносить в пароварку).
На тесто намазать тонкий слой начинки и свернуть в не тугой рулет.

http://www.good-cook.ru/foto/vtoroe/150-3.jpg

Рулет перенести в пароварку и варить 40~50 минут.
Подавать горячим, порезав на порционные куски.

http://www.good-cook.ru/foto/vtoroe/150-4.jpg

К этому блюду обычно подаются два вида соуса.
1. томатно-луковый
Лук мелко порезать и обжарить на растительном масле на среднем огне до легкого изменения цвета.
Помидоры обдать кипятком, снять кожицу, порезать и положить к луку.
Тушить, пока помидоры не разойдутся в соус. Посолить и поперчить по вкусу. (Зимой вместо помидоров можно использовать томатную пасту.)
2. сметанный
В сметану положить мелко нарезанную зелень, соль, перец. При желании - чеснок.

источник (http://www.good-cook.ru/vtoroe/vtoroe_150.shtml)

Elif
15.08.2009, 17:03
ежики с сюрпризом

http://www.good-cook.ru/foto/vtoroe/228-1.jpg

СОСТАВ
6 варёных яиц, ~400г фарша (мясо+лук+соль+перец)

СОУС-ПОДЛИВКА
350г лука, 1 ч ложка сахара, 2 ч ложки томатной пасты,
0,5л бульона, соль, перец

Фото- рецепт >>> (http://www.good-cook.ru/vtoroe/vtoroe_228.shtml)

Elif
22.08.2009, 02:45
Сегодня сделала этот салат.
Понравился, хрустящая соленая капуста получается,
немного убавила сахар и увеличила соль на ложку.

Салат «Быстрая капуста»

http://i038.radikal.ru/0908/09/69a2ee507d69.jpg

Для этого нам нужно :
2,5 кг свежей капусты
3 моркови
1 стакан сахара
1 стакан растительного масла
1 литр кипячённой воды
1 стакан 5%уксуса (у меня винный )
3 ст. ложки соли
4 зубчика чеснока

Фото- рецепт >>> (http://forum.say7.info/topic8941.html)

Elif
22.08.2009, 02:52
Еще один вариант салата)

Салат из капусты «Пёстренький »

http://forum.say7.info/images/preview/img82/82780.jpg

Ингредиенты :
Кочан капусты (у меня 1,8 кг )
2 моркови
2 луковицы ( у меня разного цвета)
2-3 разноцветные паприки
Для рассола :
1 стакан растительного масла
1/3 стакана 5% уксуса
2/3 стакана воды
100 гр.сахара
2 стол. ложки соли

Фото- рецепт >>> (http://forum.say7.info/topic12045.html)

Elif
22.08.2009, 05:14
Морские ракушки

http://forum.say7.info/images/preview/img123/123068.jpg


Необходимые продукты (для 12 ракушек):

http://forum.say7.info/images/preview/img123/123063.jpg

Большие ракушки «специального формата»
1 баночка (маленькая) мяса криля
2 отварных яйца
2-3 крабовых палочки
Майонез

Для украшения:
Креветки
Красная икра

Фото- рецепт >>> (http://forum.say7.info/topic16750.html)

Elif
22.08.2009, 05:33
Сахарные булочки и расстегаи с повидлом

http://s50.radikal.ru/i129/0908/cd/3ed275cb0f19.jpg

Ингредиенты
1л молока
1 пакетик свежих дрожжей(42г ), можно взять ещё 10-15гр для более быстрого подъёма)
1 ст.ложка соли
1 стакан сахара
4 ст.ложки Süssli (жидкий сахар) - можно обойтись и без него , но тогда
можете добавить в тесто ещё дополнительно сахар .
2 яйца
1 пакетик разрыхлителя
1 пакетик ванилина или ванильного сахара
250 гр маргарина
60-70 гр кулинарного жира ( у меня Biskin)
1,5-2 кг муки (у меня ушло 1700-1800гр )
Растительное масло (ладошка )

пошаговый рецепт с фото >> (http://forum.say7.info/topic11389.html)

Elif
22.08.2009, 18:40
«Розы» из слоённого теста

http://forum.say7.info/images/preview/img122/122314.jpg

Для роз нужно совсем немного:
1 уп.слоёного теста(6 листов)
Яблоки(5 яблок)
Сахарная пудра или сахар

пошаговый рецепт с фото >> (http://forum.say7.info/topic16633.html)

похожий рецепт с фото>> (http://forum.say7.info/topic13306.html)

Elif
22.08.2009, 19:00
Сырники "Все по две"

Ингредиенты
250 гр обезжиренного творога (именно обезжиренного, иначе муки и манки будет мало)
2 ст.л. муки
2 ст.л. манки
2 ст.л. сахара
1 яйцо
сливочное масло
мука для обвалки

Приготовление
Творог смешать с сахаром, добавить яйцо, муки и манку. Все хорошо перемешать.
Сливочное масло разрезать на небольшие кусочки.
В столовую ложку набираем творожную смесь, в середину выкладываем
кусочек масла и делаем сырник, так чтобы масло было внутри сырника.
Обваливаем в муке и обжариваем с двух сторон.
Попробуйте, получается очень вкусно!

источник (http://forum.kulina.ru/topic4819s540.html?p=451992&#entry451992)

Elif
22.08.2009, 19:35
Печеньки "Трюфельки"

http://i020.radikal.ru/0911/4f/f451291942d6.jpg

Ингредиенты

Маргарин — 200 г
Сахар-песок — 6 ст. л.
Яйцо куриное — 1 шт
Мука пшеничная — 13 ст. л.
Сода пищевая (погашенная) — 0.5 ч. л.
Пудра сахарная — 1 ст. л.
Какао-порошок — 1 ст. л.


Способ приготовления:

http://s39.radikal.ru/i086/0911/f6/149d9cf3b037.jpg

Смешать яйцо,сахар,муку,соду.
Растопить маргарин и добавить в тесто.

Лепим маленькие шарики и выпекаем
в духовке 30 минут при 180 град.

Пока печеньки горячие обмакиваем их
в сахарной пудре, перемешанной с какао.

Elif
23.08.2009, 20:14
Драники

Драники — это картофельные оладьи. Драники популярны в русской,
украинской и еврейской кухне, хотя это блюдо белорусской кухни. У
драников бывают разные названия: деруны, какорки, латкес, тартюхи.
Подаются драники горячими.
В качестве дополнения - сметана или чесночный соус.

http://megapovar.ru/dran/dran.jpg

Чтобы приготовить драники, нам потребуются следующие продукты:
1 кг картофеля,
2 яйца,
1 стакан муки,
соль,
растительное масло для жарки.

http://megapovar.ru/dran/1.jpg

Драники. Шаг 1. Подготовить картофель. Для того, чтобы
приготовить драники, потребуется совсем немного усилий. Для начала
помоем картофель и почистим его. А затем просто натрем на курпной
терке, можно натереть и в пищевом комбайне, подобрав
соответствующие ножи.

http://megapovar.ru/dran/2.jpg

Драники. Шаг 2. Приготовить картофельную массу. Теперь посолим
натертый картофель, добавим яйца и добавим муку.

Все ингреденты для драников нужно тщательно перемешать, получится
картофельная масса, из которой мы и пожарим наши вкусные драники.

http://megapovar.ru/dran/4.jpg

Драники. Шаг 3. Пожарить драники. Картофельная масса готова,
теперь можно сформировать и пожарить драники.


Приятного аппетита!

мастер-класс (http://megapovar.ru/master8.php)

Elif
23.08.2009, 20:22
Круассаны

Какой завтрак по-французски без теплого, «дышащего» круассана?
Гордое имя «Круассан» (фр. un croissant) может носить далеко не всякая
булочка, а только та, что испечена в форме рогалика и содержит не менее
82% масла.

http://s44.radikal.ru/i105/0908/b3/f0fa716f4d9f.jpg

Ингредиенты


Мука - 500 г
Масло слив., молоко - по 250 г
Сахар - 50 г
Яйцо -1 шт. Желток - 1 шт.
Соль - 10 г
Дрожжи - 6 г
Шоколад - 100 г


мастер-класс с фото>> (http://food.passion.ru/l.php/frantsuzskaya-kuhnya-master-klass_1.htm)

Elif
23.08.2009, 20:35
Шаверма по-домашнему

Предлагаю простой и очень вкусный рецепт
шавермы в домашних условиях.

http://s60.radikal.ru/i170/0908/b2/34165521c82b.jpg

Ингредиенты на 6 шаверм:


Лаваш- 6 шт.
Курица (бедрышки)- 6 шт.
Китайская капуста 3-я часть от целой
помидоры- 2-3 шт.
огурцы- 2-3 шт.
болгарский перец-1 шт.
лук репчатый - 1/2 шт.
укроп-пучок
сметана 15-20%
майонез оливковый
чеснок-2 зубчика

мастер-класс с фото>> (http://irinax.ru/xolodnaya-i-goryachaya-zakuska/shaverma-po-domashnemu/)

Elif
23.08.2009, 20:57
Шоколадные пирожные с сюрпризом

http://i029.radikal.ru/0908/8c/a7897a385d73.jpg

(Рецепт чудесного израильского кондитера Кaрин Горен)

На 12 пирожных:
200 г горького шоколада
200 г масла
3 больших яйца(комнатной температуры)
1+1/4 ст. сахара(250 г)
5 ст.ложек какао(50 г)
3/4 ст. муки (110 г)
1 чайная ложка(без "горки") разрыхлителя
1/4 ч.ложки соли

Сюрпрайз,т.б.начинка:
150 г сыра маскорпоне
12 кусочков шоколада(лучше брать бельгийский в "таблетках",если нет 12 долек )

Формы для маффинс(обьем на 1/2 стакана)
Если будете использовать силиконовые формочки,то лучше их слегка
смазать растительным маслом,а если обычные формочки,тогда
воспользуйтесь бумажными "манжетками",которые надо вставить в форму

Духовка-180 гр

1.Растопить шоколад с маслом(ето делается или на водяной бане или в микро).Даем слегка остыть.
2.Взбиваем яйца с сахаром на высокой скорости 5-7 мин.
3.Немного снижаем скорость работы миксера и Добавляем в яичную массу шоколадно-маслянную смесь.
4.Добавляем какао,соль,муку,разрыхлите ь и смешиваем до получения одонородной массы.
5.Наполняем формочки до половины тестом.На середину выкладываем по
чайной ложечке сыра и сверху кладем кусочек шоколада.
6.Закрываем оставшимся шоколадным тестом.
7.Ставим в заранее нагретую доховку(средняя полка) и выпекаем 20
мин.(появление трешин на поверхности порижных "гласит" о том что
пирожные готовы).Если вы видите что "поля" пирожного пропеклись,а
середина еше выглядит не совсем устойчивой-не боись...так и должно быть :))
8.Вынимаем из духовки даем немного остыть,аккуратно вынимаем из формы и...

источник (http://buxgalter-sofia.livejournal.com/83035.html)

Elif
26.08.2009, 23:33
Безе

http://s49.radikal.ru/i123/0908/cb/2dddae969718.jpg

Ингредиенты

5 белков
250 г сахара

Elif
26.08.2009, 23:34
http://i029.radikal.ru/0908/46/40c5bf42f01f.jpg

Рецепт приготовления

Существует несколько правил, не соблюдая которые безе не получится.
Белки от желтков отделять надо осторожно, чтобы в белки не попал желток.
Взбивать белки необходимо в сухой посуде, даже малейшая капля воды
или жира все испортит. Лучше взбиваются холодные белки.
Чтобы белки лучше взбились, можно добавить щепотку соли или
несколько капель лимонного сока.
Если белки не взбиваются, попробуйте поставить емкость с белками в
холодную воду, и продолжайте взбивать.
Внимательно следите, чтобы в белки не попала вода.
Готовое безе надо хранить в сухом месте.

http://i027.radikal.ru/0908/00/0ab939142dcc.jpg

Белки взбить в пену.

http://s44.radikal.ru/i104/0908/ff/b662e748a860.jpg

Взбивая, постепенно добавлять сахар (по 1-2 ст.л.).

Взбивать до тех пор, пока масса не станет густой, плотной
(я взбивала 10 минут, на средней скорости).

Противень застелить бумагой для выпечки (или немного смазать маслом).
При помощи ложки или кондитерского шприца выложить безе.
Поставить в духовку.
Сушить безе при температуре 100 градусов.
Время приготовления зависит от размера безе. В среднем, сушить
необходимо в течение 1-1.5 часов (но возможно, что сушить придется
дольше).

Приятного аппетита!

источник (http://www.say7.info/cook/recipe/284-Beze.html)

Elif
27.08.2009, 10:05
Торт «Воздушный замок»

http://s60.radikal.ru/i168/0908/1a/957e0c660c63.jpg

Для бисквита понадобится:
3 яйца
пол стакана сахару
пол стакана муки
столовая ложка крахмала.

мастер-класс с фото>> (http://forum.say7.info/topic4662.html)

Elif
27.08.2009, 20:19
Банановые маффины

http://i018.radikal.ru/0908/7d/2e713b1c70ab.jpg

Ингредиенты


2 спелых банана (400 г)
100 г сливочного масла или маргарина
150 г сахара
2 яйца
2 ч.л. разрыхлителя (или 1 ч.л. гашеной соды)
250 г муки



Рецепт приготовления

http://s42.radikal.ru/i098/0908/74/a197b5a264d9.jpg

Из указанного количества ингредиентов получается около 12 маффинов.

http://s49.radikal.ru/i124/0908/e0/fbde2c068632.jpg

Бананы почистить, мякоть размять вилкой,
чтобы получилась кашица (можно измельчить в блендере).

Масло растереть с сахаром.
Добавить бананы, хорошо перемешать.
Добавить разрыхлитель и муку, замесить не крутое тесто.
Добавить яйца, перемешать.
Добавить разрыхлитель и муку, замесить не крутое тесто.

http://s005.radikal.ru/i211/1001/29/cad4595a6866.jpg

Выложить тесто в смазанные маслом маленькие формочки.
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку.
Выпекать 15-20 минут.
Готовые маффины можно полить растопленным шоколадом.

источник (http://www.say7.info/cook/recipe/408-Bananovyie-maffinyi.html)

Elif
29.08.2009, 13:25
Делаем суши сами, или наглядное руководство по приготовлению роллов

http://s47.radikal.ru/i117/0908/9c/89eb401e9bf4.jpg

Рис для суши, или sumeshi

http://i049.radikal.ru/0908/93/cb3245a4e583.jpg

Ингредиенты (на 1 литр):
- 400 г японского риса (отмерять обязательно по объему, мерным стаканом);
- небольшой кусочек kombu (высушенные водоросли) для вкуса;
- 2 столовые ложки японского рисового уксуса;
- 2 с половиной столовые ложки сахара ,(я всегда использую тростниковый);
- 2 чайные ложки морской соли, (я и обычную использую, разницы особой не вижу).

Приготовление риса

Самое главное в суши - это, конечно же, рис!
Если рис сварен правильно, можно считать, что дело сделано.
Итак,
1. Рис необходимо сначала тщательно промыть в холодной воде, до тех
пор, пока вода не будет оставаться прозрачной (сначала она будет
мутной от рисовой пудры).
2. Затем высыпьте рис в глубокую тяжелую кастрюлю и залейте 460 мл
воды (на 400 г риса), положите туда же кусочек kombu. Накройте
кастрюлю крышкой и дайте повариться на сильном огне ровно 5 минут.
Затем уберите из кастрюли kombu.
3. Снизьте огонь и дайте рису повариться с закрытой крышкой еще 10
минут, или до тех пор, пока вода полностью не испарится. Снимите
кастрюлю с огня и, не открывая крышки, дайте ей постоять еще 10-15
минут.
4. Смешайте рисовый уксус с сахаром и солью до полного растворения (http://images6.fotki.com/v74/photos/2/241142/924502/DSCN4394_azijnmix-vi.jpg)
(относительно полного, потому что сахар до конца не
растворяется, сколько ни мешай).
5. Выложите рис в большую неглубокую посуду, равномерно распределите
полученную смесь с уксусом по рису.
6. Внимание! Рис нельзя перемешивать.
С помощью деревянной лопаточки
пролопачиваете его и распределяете равномерно смесь. (http://images6.fotki.com/v74/photos/2/241142/924
502/DSCN4400_rijstspatel-vi.jpg)
Дайте рису остыть до температуры тела, затем с ним можно дальше
работать.

Чем заменить?

http://i020.radikal.ru/0908/5c/fafd707017b7.jpg

- специальный рис для суши выглядит вот так. в принципе, это просто
круглогранный рис, который можно подобрать примерно другого сорта,
если в продаже не найти именно с пометкой "для суши".
- также японский рисовый уксус может быть равноценно заменен
японским рисовым вином для готовки, или японским рисовым вином
sake... в самом крайнем случае можно взять обычное виноградное белое
сухое вино, но это, конечно, уже будет не совсем то.


мастер-класс с фото>> (http://bulka.livejournal.com/285185.html)

Elif
29.08.2009, 18:05
Сырный пирог

http://i006.radikal.ru/0908/3e/3fd6ab923ccb.jpg

Творожное тесто с нежной брынзовой начинкой....
Недостаток один - слишком быстро заканчивается:)

Надо:
Для теста:
150 гр сливочного масла
1/4 ч л соды
1/4 ч л сахара
250 гр творога (брала 1%)
1 яйцо
1,5 ч муки

Для начинки:
300 гр брынзы (брала 17%)
1 яйцо
2 ст л сушеного базилика
1 ст л сметаны (10%)
2 зубчика чеснока

1 яйцо
1 ст л молока

Процесс:
1. Творог смешать с яйцом и мукой. Масло растопить на медленном огне,
постоянно помешивая (но доводя до кипения). Растворить в масле соду и
сахар. Масло смешать с творогом до однородности. Получившееся тесто
обернуть пленкой и убрать в холодильник.
2. Духовку разогреть до 180 градусов. Форму для выпечки смазать
маслом.
3. Брынзу размять вилкой с яйцом, сметаной и базиликом. Чеснок
раздавить прессом и вмешать в брынзу.
4. Тесто разделить на 2 части. Одну часть руками распределить по дну и
бортикам формы. Выложить начинку.Вторую часть раскатать и накрыть
пирог. Излишки теста обрезать, края пирога соединить. Взбить яйцо с
молоком и обмазать пирог получившейся смесью. Выпекать в духовке
около получаса.

Очень вкусный и в горячем и в холодном виде!

P.S. А из остатков теста вырезать полоски, посыпать пармезаном и
выпекать минут 20. Чудесная закуска- сырно-творожные палочки;)

Приятного аппетита!

источник (http://chatskaa.livejournal.com/51947.html)

Sh@de
30.08.2009, 01:51
вот этот сайт надеюсь кому нибудь пригодится из девчат. видео рецепты, очень удобно все понимать в приготовлении...
http://www.kyxarka.ru

Elif
31.08.2009, 03:10
Конфеты "Грильяж в шоколаде" по-домашнему

http://s54.radikal.ru/i143/0908/ae/ca84ef1e40dc.jpg

Ингредиенты

Грецкие орехи (Для грильяжа) — 2 стак.
Сахар (Для грильяжа) — 150 г
Вода (Для грильяжа) — 50 мл
Лимонный сок (Для грильяжа) — 1 ст. л.
Тёмный шоколад (Для глазури) — 200 г
Коньяк (Для глазури) — 2 ст. л.


Рецепт "Конфеты "Грильяж в шоколаде" по-домашнему"

Грильяж:

http://www.povarenok.ru/images/recipes/step/small/12/1232/123276.jpg

Орехи порубить ножом на небольшие кусочки.

В кастрюльку высыпать сахар и залить водой.

Поставить на слабый огонь и варить, пока сироп слегка не загустеет
и не приобретёт золотистый цвет.
Добавить лимонный сок и хорошенько перемешать.

Снять с огня, всыпать орехи и хорошенько вымешать ложкой.

http://www.povarenok.ru/images/recipes/step/small/12/1232/123280.jpg
Снимая с ложки понемногу ореховой массы, сформировать шарики и
выложить их на бумагу для выпечки.
Ложку и руки время от времени обмакивать в холодной воде.
Отставить минут на 30.

Глазурь:

На водяной бане растопить шоколад.
Добавить коньяк и перемешать.
(я заменяю молоком - 3 ст. ложки молока)

Делаем конфетки:

Взять ореховый шарик и полностью хорошенько окунуть его в глазурь.
Выложить на бумагу и дать застыть в холодильнике.

подробный мастер-класс с фото>> (http://www.povarenok.ru/recipes/show/21549/)

Elif
31.08.2009, 08:01
Виноградный "удар" по печени.))

http://i013.radikal.ru/0908/42/48a4d5890823.jpg

http://s49.radikal.ru/i123/0908/50/45c48e9ae5b6.jpg


Куриная печень – грамм 250-300.
Виноград – сорта «Ред Глоб» или "Комаднор"
Листья салата или капуста пекинская
Чеснок – 2 зубчика
Масло оливковое – желательно «экстра» (на фото не попал)
Чайная ложка сока лимона
Соль/Молотый чили – по вкусу.


Для начала натрём на тёрке 2 небольших зубчика чеснока и разведём их
оливковым маслом. Ну, эдакое чесночное масло получаем:

http://s39.radikal.ru/i084/0908/e8/36cdf5bcc896.jpg

Очищаем печень от всего лишнего.Солим, перчим. Обжариваем на
несильном огне в 1 ст.ложке масла около пяти-шести минут. Последние
полторы минуты под крышкой.
Главное, что бы на печени не появилось поджаристой корочки, и она
осталось нежной. Это важно.

Крупно рвем салат. Сбрызгиваем лимонным соком.

Выкладываем печень. Вокруг и сверху небрежно укладываем половинки
винограда и сверху поливаем чесночным маслом вместе с волокнами
чеснока:

http://i053.radikal.ru/0908/37/183ceaf0b359.jpg

Способ поедания не менее важен: на вилку накалываем виноградину,
затем кусочек печени, затем салат. Макаем в чесночное масло (которого
к слову должно быть не мало!) и отправляем в рот.

источник (http://community.livejournal.com/foodclub_ru/212681.html#cutid1)

Elif
31.08.2009, 08:14
Яблочная шарлотка

http://s42.radikal.ru/i098/0908/89/183966ebdad3.jpg

Состав:


Яблоки 4 шт.
Сливочное масло 10 г
Разрыхлитель теста 5 г
Мука пшеничная 200 г
Сахар-песок 200 г
Соль пищевая ¼ ч.л.
Корица молотая 1 ч.л.
Яйцо куриное 4 шт.
Курага 50 г


Способ приготовления:

1. Яблоки очищаем и режем кубиками. Сразу выкладываем в форму для
выпечки, смазанную маслом. Конечно, можно шкурку и не снимать, но мне
почему-то захотелось.

http://i029.radikal.ru/0908/fa/17869749d3da.jpg

2. Теперь готовим тесто. Яйца тщательно взбиваем с сахаром добела,
добавляем туда просеянную муку, щепотку соли, разрыхлитель и немного
корицы.

3. Курагу распариваем в кипятке минут 5, затем обсушиваем и режем на
маленькие кусочки. Добавляем к яблокам ровным слоем.

http://i052.radikal.ru/0908/4e/05748565b7ce.jpg

4. Фрукты заливаем тестом и ставим в предварительно разогретую до 180
градусов духовку. Печем 45 минут.

5. Готовность проверяем спичкой или деревянной зубочисткой — если она
выйдет из пирога сухой, значит пирог готов.

источник (http://community.livejournal.com/foodclub_ru/119816.html)

Elif
15.09.2009, 04:44
Салат "Ананас" (http://gotovim-doma.ru/view.php?r=814-recept-Salat-Ananas&ftop=1)

http://s43.radikal.ru/i102/0909/16/9bae7fd6a62e.jpg

Состав

картофель - 2-3 средних штуки,
куриный окорочок - 1 шт (~300-400 г),
грецкие орехи (половинки) - ~150 г,
яйца - 3 шт,
сыр - 100 г,
маринованные огурцы (корнишоны) - 4-6 шт,
лук репчатый (или красный салатный лук) - 0,5-1 средняя штука (по вкусу),
перья зеленого лука для украшения,
майонез,
соль,
перец


Приготовление

Картофель хорошо вымыть, сварить в мундире, охладить, очистить от кожуры и натереть на крупной терке.
Яйца сварить вкрутую, охладить, очистить и также натереть на крупной терке.
Окорочок сварить, остудить, отделить мясо от костей и мелко порезать.
Сыр натереть на терке.
Огурцы порезать мелкими кубиками.
Лук очистить и мелко порезать.

http://s59.radikal.ru/i164/0909/91/5594fde69779.jpg

Выкладывать подготовленные ингредиенты на овальное блюдо слоями.
Слои немного посолить, поперчить и смазать майонезом.

1-й слой: картофель
2-й слой: лук
3-й слой: половина куриного мяса
4-й слой: маринованные огурцы
5-й слой: оставшееся куриное мясо

http://s54.radikal.ru/i143/0909/cd/9f56bf223c4e.jpg
6-й слой: сыр
7-й слой: яйца

Верхний слой салата хорошо смазать майонезом и украсить половинками
грецких орехов и перьями зеленого лука.

* Вместо половинок грецких орехов поверхность салата можно густо
посыпать рублеными грецкими орехами.
Грецкие орехи можно заменить ломтиками консервированных
шампиньонов, украсив ими поверхность салата в виде чешуек ананаса,
выкладывая ломтики грибов немного внахлест.

Elif
19.09.2009, 18:33
Торт «Муравейник»

http://i022.radikal.ru/0909/b4/dc104d5b4623.jpg

Ингредиенты

Тесто:


200 г сливочного масла или маргарина
2 яйца
150 мл молока
2 ч.л. разрыхлителя (или 1 ч.л. гашеной соды)
500 г муки


Крем:


1 баночка вареного сгущенного молока (380 г)
200 г сливочного масла


фото-рецепт >>> (http://www.say7.info/cook/recipe/45-Tort-Muraveynik.html)

Elif
26.10.2009, 23:02
Мокрый Наполеон

Название этого торта говорит само за себя. Этот торт готовится с большим количеством крема в состав которого входит относительно маленькое количество сливочного масла.Кроме того в состав крема входит ванильный сахар и пломбир, придающие торту вкус мягкого мороженого. Помимо этого, этот рецепт интересен еще и рецептурой теста для коржей. В его состав входит достаточно большое количество водки, что делает тесто по - настоящему слоеным, что в свою очередь позволяет сократить количество коржей до 7 – 8. Тесто очень легко раскатывается и при этом совсем не липнет к скалке. Попробуйте приготовить!

видео-рецепт>>> (http://www.kyxarka.ru/news/1169.html)

http://s54.radikal.ru/i146/0910/11/0d8349924baf.jpg


СОСТАВ:

Для коржей вам понадобится:
Маргарин – 200 г
Мука – 3 стакана
Водка – 1/3 стакана
Вода ледяная – 1/3 стакана
Соль – на кончике ножа

В состав коржей не входит сахар, они становятся сладкими за счет того,
что пропитываются кремом, но если вы очень против несладких коржей,
то просто добавьте в тесто примерно 0.5стакана сахара.

Для крема вам понадобится:
Молоко- 1 литр
Желтки яичные – 3 штуки (я обычно для приготовления такого крема беру
просто 2 яйца, чтобы не решать проблему утилизации белков)
Сахар – 1.5 стакана, но можно взять меньше
Мука – 3 столовые ложки с горочкой
Пломбир – 300 мл (можно готовить и без него, но тогда сократите
количество муки до 2 столовых ложек)
Ванильный сахар – 1 пакетик или по вкусу
Масло сливочное – 50 г

ПРИГОТОВЛЕНИЕ>>> (http://www.kyxarka.ru/news/1169.html)


ссылки:
ТОРТ "НАПОЛЕОН" (5 ЛУЧШИХ РЕЦЕПТОВ) (http://www.prelest.com/nyam_nyam/3379.html)

МЕДОВЫЙ ТОРТ (http://choko-sladko.livejournal.com/15910.html#cutid1)

Наполеон моего детства (http://www.kuharka.ru/talk/kladovka/kulina/1919.html?p=2#message_62820)

Elif
06.11.2009, 20:32
Укладываем на нее ягоду с сахаром.

http://s56.radikal.ru/i152/0911/62/1d42e2c285f6.jpg

Заворачиваем в рулет.

http://s44.radikal.ru/i106/0911/c4/2fa758305024.jpg

Обмазываем со всех сторон взбитым яйцом.

В выпекаем в духовом шкафу 25-30 минут при температуре 200 С.

http://i018.radikal.ru/0911/b2/bb72a9a32556.jpg

Приятного аппетита!

источник (http://www.kedem.ru/recipe/bakery/pie/2009-08-03pirog/)

Elif
23.11.2009, 03:58
Изготовление украшений из айсинга

http://i038.radikal.ru/0911/5d/29314a218d77.jpg

Описание: Айсинг - это белково-сахарная смесь для
изготовления украшений для тортов. Я попытаюсь кратко рассказать об этом.

Ингредиенты

Сахарная пудра — 1 стак.
Яичный белок — 1 шт
Лимонный сок


Рецепт "Изготовление украшений из айсинга"

http://s50.radikal.ru/i129/0911/82/a97c3a3d3200.jpg

http://s46.radikal.ru/i111/0911/81/2965ae5eb071.jpg

Для изготовления айсинга берем один белок и взбиваем его вилкой до образования легкой пены. Затем постепенно добавляем сахарную пудру, продолжая взбивать. Во время этого процесса добавляем немного лимонного сока. Взбиваем до тех пор, пока не образуется устойчивая масса. Вот айсинг и готов.

Для изготовления украшений нужно сделать рисунок желаемого изделия или взять шаблон. На этот рисунок надо положить кусочек полиэтилена или целофана, чтобы рисунок был хорошо виден. Теперь из плотного полиэтилена сворачиваем конусом мешочек с маленьким отверстием у основания. Заполняем его айсингом и приступаем к рисованию, т. е. на полиэтилене, который лежит на рисунке, выдавливаем айсинг, четко следуя линиям рисунка. После того, как Вы закончили рисунок, оставляем айсинг на полиэтилене для высыхания на 12 часов. Так как изделия из айсинга очень хрупкие, то нужно их сделать побольше. Если нужно изделию придать какую-либо форму, то сделайте какое-то приспособление, которое будет соответствовать необходимой Вам форме.

подробнее тут (http://www.povarenok.ru/recipes/show/17422/)

Elif
23.11.2009, 04:01
Шарики из айсинговых нитей, для сладких украшений

http://s52.radikal.ru/i136/0911/88/8cb796e0f566.jpg

http://i009.radikal.ru/0911/43/2ee0bc1cab3e.jpg

фото-рецепт >>> (http://www.womanshobby.net/forum/index.php?showtopic=5451)

Elif
06.12.2009, 19:31
Чизкейк с белым шоколадом и черничным соусом

http://i059.radikal.ru/0912/69/eb45a17df70a.jpg

225гр печенья (размолоть в крошку)
100 гр растопленного сливочного масла

300 гр белого шоколада, наломать на кусочки
200 гр кримчиза, комнатной температуры
25 гр мелко-кристаллического сахара
500 гр сливок

350 гр черники
100 сахарной пудры

http://i070.radikal.ru/0912/b5/4b51045fa3ad.jpg
На фото печенье уже смешано со сливочным маслом.

http://s39.radikal.ru/i085/0912/0f/0366be758311.jpg
На тарелку установить съемное кольцо и выложить массу из печенья.

Плотно утрамбовать. Я это делаю дном стакана.
Накрыть пленкой и поставить в холодильник.

Elif
20.12.2009, 06:40
МАЙОНЕЗ

http://i036.radikal.ru/0912/d2/d10085e63885.jpg

Ингредиенты:


3 очень свежих желтка
2 ч.л. готово горчицы
1 ч.л. белого винного уксуса или лимонного сока
600 мл растительного масла
соль и перец по вкусу


http://s60.radikal.ru/i169/0912/ce/8ced6a59f98a.jpg
Желтки выливаем в миску, добавляем горчицу
и уксус и взбиваем до легкой пенистости.

Не прекражаю взбивать (а взбиваем мы в одном направлении - это важно!),
начинаем по каплям вливать масло. Сначала медленно,
а когда соус начнет загустевать - быстрее.

http://s43.radikal.ru/i100/0912/1d/d64ed3dd7b18.jpg
Корректируем вкус при помощи соли,
перца и дополнительного лимонного сока.


Вкусных вам блюд!

источник (http://www.vkusnyblog.ru/smak/6791)

Elif
23.01.2010, 05:26
Капустная лазанья

http://s005.radikal.ru/i211/1001/72/4e8cd87a1094.jpg

фото-рецепт тут (http://www.julirezept.net/forum/index.php?showtopic=452&st=0&#entry16814)

Elif
23.01.2010, 05:38
Испанский томатный суп с чесночным хлебом

http://s002.radikal.ru/i200/1001/04/cead1ab79edd.jpg

Этот супчик можно приготовить и дома на кухне, но дымок гриля
придаст ему особое очарование. Острый супчик бодрит и усиливает
аппетит, это прекрасный вариант завтрака на следующий день после
праздника.

Крем-суп можно подавать даже в чашках, а чилийский перчик,
избежавший измельчения блендером, смотрится в чашке пикантно.


Ингредиенты:

Масло оливковое - 4 ст. ложки
Луковица, нарезанная мелко - 1 шт.
Чеснок - 3 зубчика
Перец болгарский зеленый - 1 шт.

Помидоры нарезанные - 2 шт.
Помидоры в собственном соку - 300 г
Овощной бульон - 1 л
Соль, перец - по вкусу

Чесночный хлеб:

Французский багет - 4 куска
Оливковое масло - 4 ст. ложки
Чеснок - 2 зубчика
Сыр «Чеддер» - 25 г


Способ приготовления>>> (http://food.passion.ru/l.php/piknik-2009_2.htm)

Elif
04.02.2010, 04:52
Дамские пальчики

Очень простой в изготовлении тортик, который смогут приготовить
абсолютно все. Но! не смотря на всю простоту и незамысловатость рецепта,
торт получается достаточно вкусным и в нашей семье съедается очень
быстро. Единственный минус этого тортика в том, что его практически
невозможно красиво разрезать, и по этой причине я готовлю этот торт
исключительно для «домашнего использования».

http://s001.radikal.ru/i193/1002/b2/9b1465457931.jpg

СОСТАВ:

Для заварного теста вам понадобится:

Сливочное масло или маргарин – 150 г
Соль – 0.5 чайной ложки
Мука – 1.5 стакана
Вода – 1.5 стакана
Яйца – 6 штук, но, возможно, если яйца крупные, будет достаточно и 5

Для крема вам понадобится:

Сметана – 500г
Сахарная пудра – 1 стакан или чуть меньше

Для глазури вам понадобится:

Шоколад – 50 г
Масло сливочное – чайная ложка
Сливки (любой жирности) – чайная ложка
или чуть больше, если глазурь получилась густоватой.

видео-рецепт >> (http://www.kyxarka.ru/news/1177.html)

Elif
09.02.2010, 23:21
Как давно я хочу драники сделать, все этого масла боюсь))

Драники (картофельные оладьи)

Драники - блюдо белорусской кухни

http://i054.radikal.ru/1002/ea/a4badc73508a.jpg


Состав

картофель - 6 шт,
яйцо- 1 шт,
мука - 2 столовых ложки,
лук репчатый - 1 шт,
растительное масло,
соль,
перец


Приготовление
Картофель вымыть, очистить, еще раз промыть и натереть на мелкой терке.
Лук очистить и также натереть на мелкой терке.
Соединить картофель и лук.

Добавить яйцо, муку, соль, перец и хорошо перемешать до однородности.

http://s005.radikal.ru/i211/1002/a3/ad967496ac2c.jpg

На сковороде разогреть растительное масло и выкладывать картофельную
массу столовой ложкой в виде небольших лепешек.

http://s001.radikal.ru/i196/1002/a8/182e434cdf92.jpg

Обжарить драники с одной стороны ~2-3 минуты до образования румяной корочки.
Затем перевернуть на другую сторону, обжарить ~1-2 минуты на огне
чуть сильнее среднего, затем убавить огонь, накрыть крышкой и довести
до готовности еще ~3-4 минуты.
Подавать к столу горячими, полив сметаной.

источник (http://gotovim-doma.ru/view.php?r=38-recept-Draniki-kartofelnye-oladi)

Elif
16.03.2010, 14:42
Пицца "Ассорти"

Начнем с теста. Для начала нужно перемешать 200 грамм муки и 100 грамм
дистилированой воды. Добавить в полученную массу подсолнечное (или
оливковое) масло, чайную ложку французских дрожжей и соль по вкусу.
Заместить. Дать подняться.

«Тесто лучше делать без яиц», - комментирует Ольга, - «Тогда оно будет дольше храниться и не затвердеет».

http://s49.radikal.ru/i124/1003/78/f7e58c943134.jpg

Тесто катать не скалкой, а рукой. Это удобнее, и готовый круг получится
более мягким и равномерным. Полученный блин обильно смажьте томатной
пастой. Здесь главное – не пожалеть. Тесто должно хорошо пропитаться
томатом, тогда пицца получится мягкой и сочной.

http://s56.radikal.ru/i152/1003/b0/212273939b9f.jpg

После этого получившийся блин нужно посыпать сыром, тертым на крупной терке. Ольга использовала итальянский сыр Моцарела.
Сыра тоже не жалейте. Как говорится, сыром пиццу не испортишь.

После того, как корж для пиццы готов, пора заняться начинкой. Для начинки необходимо свежую телятину (100-150 грамм) порезать небольшими кубиками и замариновать в сливках и соевом соусе. Дать отстояться часов 5-6. Сырокопченую колбасу (Ольга использовала колбасу Пепперони) порезать тонкими кружочками. Перец сладкий болгарский также тонко порезать полукругами.

Когда начинка готова – можно приступать непосредственно к таинству приготовления пиццы.
На готовый корж разложить по всему радиусу равномерно кружочки колбасы. 5-6 колечек на среднюю пиццу будет достаточно. Затем также равномерно распределить замаринованную телятину.
После этого разложить перец. Свержу нужно по вкусу добавить маринованные маслины без косточек. Когда дело сделано – сверху посыпать оставшимся тертым сыром. Если Вы любите острое – можно в томатную пасту в начале приготовления добавить приправ.

Итак, наш шедевр готов. Запекать пиццу нужно минут 15-20. До готовности.

Приятного аппетита!


Кулинар (http://www.cooking.ru/cats/masterclass/#mc_rolls_california)

Elif
16.03.2010, 16:18
Настоящая итальянская паста - Тальятелле с курицей под сливочным соусом

Кудинов Вячеслав, Су - шеф ресторана «Pasta Project» сегодня расскажет Вам, как у себя дома можно легко приготовить настоящий итальянский деликатес – "Тальятелле с курицей под сливочным соусом".
Тальятелле, разновидность пасты, представляет собой длинные, плоские, широкие макароны, похожие на ленточки. Купить их сейчас можно в любом супермаркете.

Для одной порции Вам понадобится:

- 1 куриная грудка без костей и кожи;
- 1 ст. ложка оливкового масла;
- 1 ч. ложка лук-шалот, мелко порезанный;
- 50 грамм тертого сыра Пармезан;
- 10 листочков порезанного шпината;
- сливки около 100 мл;
- молотый черный перец
- соль по вкусу
И, конечно, сами тальятелле. 80 гр.

http://i081.radikal.ru/1003/08/7140a765badb.jpg

Для начала отварите в большом количестве подсоленной воды тальятелле.
(соотношение 1/10). Не переварите - они должны быть чуть твердыми внутри. Итальянцы это называют «аль денте» - на зубок. Слейте воду, а пасту сбрызните небольшим количеством растительного масла и перемешайте.

http://www.cooking.ru/pics/tmpl2/tmpl179_4.jpg

Разогрейте оливковое масло. Предварительно посыпанную свежемолотым черным перцем и солью курицу обжарьте с двух сторон. Здесь также важно не перестараться. Мясо курицы должно быть мягким и нежным. Выложите грудку на тарелку.

После этого в этой же сковороде слегка обжарьте лук-шалот. Как только он немного подрумянится, влейте сливки. Помешивая, доведите до кипения.
Затем добавьте туда сваренные тальятелле и шпинат.
Готовьте еще пару минут, периодически аккуратно помешивая деревянной лопаткой, чтобы не порвать пасту.

Как только вы увидите, что соус остается на пасте, - блюдо готово, тальятелле нужно выложить на тарелки рядом с куринной грудкой, слегка посыпать тертым сыром "Пармезан" или "Грано Падано".

На стол подайте тертый сыр и свежемолотый перец. Блюдо подается горячим.

Вот и все.

http://www.cooking.ru/pics/tmpl2/tmpl179_6.jpg

Приятного Вам аппетита!

подробный фото-рецепт (http://www.cooking.ru/cats/masterclass/#mc_rolls_california)

Elif
08.05.2010, 03:03
Домашняя "рикотта"

http://s11.radikal.ru/i184/1005/9b/005e408c0d3f.jpg

Рикотта (Ricotta) "дважды сваренный"... очень похожа на творог, только
совсем пресный.
Да и сыром ее можно назвать... наверное достаточно условно, так как
этот продукт делают из сыворотки оставшейся от производства сыров.
И делается она (ну, естественно, это НЕ рикотта (!) ... это ее
подобие) достаточно просто дома.

Нам понадобятся: 2 литра цельного молока, 100 мл свежего
лимонного сока, щепотка соли, чайная ложка сахара. Молоко лучше
брать с минимальной жирностью 3%. Любите жирную, сделайте из
сливок.

http://s50.radikal.ru/i128/1005/f1/7dcd1ea81a3d.jpg

Нагреваем молоко, помешивая, на несильном огне до 90 гр.
Оно ни в коем случае не должно закипеть.
Добавляем соль и сахар.

http://s43.radikal.ru/i102/1005/98/8b797ad203db.jpg

Выжимаем сок из лимонов. Процеживаем.
Его можно заменить на три столовых ложки белого уксуса.
Добавляем в молоко.

Elif
08.05.2010, 03:03
Через несколько секунд у вас должны появиться такие вот "хлопья" и
отойти сыворотка.
Если этого не произошло, (пастеризированное молоко надо дольше
нагревать) добавьте еще немного сока.

http://s56.radikal.ru/i153/1005/c2/49a693f544ba.jpg

Снимаем с огня. Накрываем крышкой и оставляем до полного остывания.

Вот, что у нас должно получиться.
Внимание, я однажды "перегрела" и она получилась у меня такой...
резиновой. Аккуратнее.

http://farm4.static.flickr.com/3541/3786395168_9fd2872ae2_m.jpg
Откинуть на марлю (я использую салфетку), дать стечь жидкости,
чем больше стекает, тем тверже сыр. Получилось ровно 400 гр.

http://s16.radikal.ru/i191/1005/a0/b5a97c4c0f7d.jpg

Сыворотку можете использовать для хачапури или выпечки (с ней
получаются прекрасные сконы или кексы).

http://s53.radikal.ru/i141/1005/fe/53645867a15b.jpg


Если добавить немного сметаны... она у вас получится с кислинкой.
Вот и все. Заменитель рикотты готов.


источник (http://belonika.livejournal.com/79982.html)

Миро
05.06.2010, 00:14
В раскатанные круги теста разложить по кусочку сала(или масла) и только потом, поверху порцию начинки.

http://www.ljplus.ru/img2/k/a/kashnich/pastry_with_meat.jpg


Эта очерёдность делается для того, чтобы сало, будучи в последствии над начинкой, стекало на мясо.
Заворачивать можно по разному. Я предпочитаю треугольную самсу. Представьте себе вписанный в круг правильный треугольник. Загибается по границам треугольника и слепляется сверху.

http://www.ljplus.ru/img2/k/a/kashnich/pastry_slice_triangle.jpg

Можно делать круглую самсу, сделав мешочек и скрутив края теста, собрав их сверху.

http://www.ljplus.ru/img2/k/a/kashnich/pastry_slice_round.jpg

Швы должны быть очень хорошими, без дырок и чтобы потом не разлепилось. Иначе сок может стечь из самсы, что сделает её сухой. Разложить на смазанный маслом или выложенный бумагой для печки протвень каждую самсу слепленной стороной ко дну. Поверхность всех самсушек обмазать взбитым желтком и насыпать поверху кунжутом.

http://www.ljplus.ru/img2/k/a/kashnich/samsa_on_plate.jpg


Каждая самса должна быть на достаточно удалённом растоянии друг от друга, чтобы не слиплась друг с другом. Протвень засунуть в духовой шкаф, предварительно разогрев его до 200 С. Через 40-45 минут самса готова.

Приятного аппетита.

maestro
31.05.2017, 10:08
Всем добрый день. Лично мне очень нравится печь пироги. Один из моих любимых - мясной пирог "хризантема". Вот пошаговый рецепт - http://bigpovar.com/2583-myasnoy-pirog-hrizantema.html Очень аппетитный, вкусный и сытный. Рекомендую

Alberta
17.01.2018, 14:18
Хлеб можно заменить манкой.
Если приготовить на пару, то получите блюдо из разряда "здоровое питание"

Nikaia
25.01.2018, 13:18
мясо становится жестким, когда из него уходит влага, не надо так сильно пережаривать, можно даже оставить немного розовым внутри .. ну это на любителя

BarbaroSSA
25.01.2018, 15:33
ну баранину я не люблю

1але вот как так можно, а?!

Volk75
26.01.2018, 13:15
Как то в очередной раз у коллеги на даче он угостил нас супом из семги. Норвежское название супа в переводе - Русский суп из семги.)) Мне очень понравился.

Ингридиенты почти как у ухи.

1 кусочек пюре

1 кусок моркови

25 г сахара из сельдерея

2 столовые ложки сливочного масла

1-литр рыбный бульон (смешанный)

2 столовые ложки томатного пюре

1 зубчик чеснока

400 г филе лосося

3 столовые ложки оливок с филе пименто

2 dl crème fraîche

Транслит нам в помошь))

Порядок действий:
Прополощите лук-порей и разрежьте его на тонкие полоски. Сбросьте морковь и очистите сельдерей. Разрежьте их на тонкие полоски. Обжарьте все в масле в кастрюле. Говорите с силовым / рыбным бульоном, есть томатное пюре и специи. Пусть суп варится на медленном огне в течение нескольких минут.
Разделите филе лосося на мелкие кусочки 5 х 5 см. В суп есть лосось и маслины и дайте варить 10 минут. Добавьте соль.
Подавайте суп с хрустящим кремом Fraîsche и мелко нарезанным укропом.

https://c.radikal.ru/c00/1801/f4/b6709eadff83.jpg (https://radikal.ru)

Танзила
26.01.2018, 14:18
у нас все просто, по нашему: говядина молодая режется на средние куски , сковородка алюмини нагревается до брызгов, туда наливаем немного растительного и много сливочного масла, на большом огне минут 15 жарим мясо, посолив и поперчив, переворачивая когда образуется корочка.
когда мясные кусочки станут красными( сок сохраняется у мяса внутри) убавляем огонь и доводим мясо до готовности , тушим минут 15.
до окончания готовности за минут 5 добавляем лук нарезанный кольцами , как на шашлык, перемешать, тушить минут 5 не более, лук должен быть не мягкий.
и все. никаких гарниров, мясо нельзя портить мучным. можно маринованные дома огурчикаш и ч1амадураш, домашний хлеб.

Райя
29.01.2018, 15:18
Рецепты с черемшой кидайте)

Эски
04.11.2018, 13:53
https://youtu.be/kBKv8HSnn0o

Сэр с ЧИАССР
05.11.2018, 19:29
Рецепты с черемшой кидайте)

Даешь прорости листьям черемши,немного прожариваешь со шпинатом остужаешь и делаешь типа ч1епалгш.

Paintball
06.11.2018, 02:21
https://youtu.be/kBKv8HSnn0o

я надеюсь чеченские меценаты не останутся в стороне и проспонсируют чеченский плов "ахмат":Djigit:

Alberta
28.12.2019, 20:46
https://www.youtube.com/watch?v=YHzGu8BAfyg

Наиля
29.12.2019, 12:34
У меня есть оливки, шампиньоны, фасоль , капуста, горох какой салат можно сделать

Mario
29.12.2019, 12:39
У меня есть оливки, шампиньоны, фасоль , капуста, горох какой салат можно сделать

Вкусный и полезный

Mario
06.01.2020, 22:58
https://a.radikal.ru/a40/2001/4c/60ebced3aa8e.jpg (http://www.radikal.ru)
Вкусная вещь

Сэр с ЧИАССР
28.05.2020, 17:58
Лучший рецепт для пирожного *картошка*.Опробовали,правд а без какао,т.к. я его в нем не люблю его.
https://www.tveda.ru/recepty/pirozhnoe-kartoshka/

Сэр с ЧИАССР
28.06.2020, 00:28
https://www.youtube.com/watch?v=9RrtVZU1Etg

Сэр с ЧИАССР
30.01.2021, 11:30
https://www.youtube.com/watch?v=NrG9W0EuMq4
2 зубчика чеснока
3 три ложки том.пасты
1 помидор
3 столовые ложки йогурта
2 столовые ложки порошка карри
2 столовые ложки индийской специи -meat masala
1 столовая ложка кумина
1 столовая ложка острого перца
1 чайная ложка черного перца
2 столовые ложки масла
1.5 килограмма мяса
лавровый лист
пучок кинзы

Сэр с ЧИАССР
12.09.2021, 01:17
Рекомендую. Дебяза из курицы со специями Масала
https://www.youtube.com/watch?v=XCSEgZasLcU

Приправить курицу
Курица 1 кг нарезанная
1 чайная ложка нарезанного имбиря
1 чайная ложка измельченного чеснока
Чили по желанию
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка болгарского перца

Чтобы приготовить йогуртовую смесь
1 упаковка йогурта 170 г
1 чайная ложка кориандра
Пол чайной ложки куркумы
1 чайная ложка тмина
1 чайная ложка специй Масала

Готовка курицы
4 столовые ложки масла
2 луковицы среднего размера, нарезанные
Пол чайной ложки чеснока
Пол чайной ложки имбиря
Сок 3-х помидоров
Солить по вкусу
1 стакан горячей воды

Другие компоненты
1 луковые крылышки
1 нарезанный кубиками помидор
Острый перец по желанию
Щепотка кориандра
Подавать с рисом или с лавашем.

Как приготовить Масала самим-
1. Черный перец горошком.
2.Гвоздика.
3.Бергамот.
4.Корица.
5.Бадьян звездчатый.
6.Ларовый лист.
7.Семена кориандра.
8.Карри порошок.
9.Красный остр.перец Чили (порошок)
10.Куркума.
11.Мускатный орех порошок*
Все ингр.по 10 гр. То,что нужно перемолоть перемалываете,а потом к получившейся массе добавьте,то,что в порошках. Да и 3-5 мин. прогрейте перемешивая на сухой горячей сковороде перед тем,как перемолоть-Семена кориандра,корицу(если в палочках),бергамот,черный перец горошком,гвоздику,бадьян.
------------------------------------------------------
* С мускатным орехом осторожно!

Наиля
12.09.2021, 10:17
Сэр, выглядит аппетитно, курица есть, специи доберу, надо сделать.

Сэр с ЧИАССР
12.09.2021, 14:48
https://www.youtube.com/watch?v=tOan9G3QvHA

Сэр с ЧИАССР
07.11.2021, 00:38
https://www.youtube.com/watch?v=MPYIxup6Ohs
на воде
https://www.youtube.com/watch?v=BW9_PUOmrQI
на кипятке