Grommus
 

Вернуться   Grommus > Женская территория > Домашние хлопоты > Кулинария

Ответ
 
Опции темы Опции просмотра
Старый 03.02.2010, 12:29   #11
vintage
странник
 
Аватар для vintage
 
Регистрация: 26.01.2010
Адрес: ------
Сообщений: 127
Вес репутации: 89
vintage невозможное возможноvintage невозможное возможноvintage невозможное возможноvintage невозможное возможноvintage невозможное возможноvintage невозможное возможноvintage невозможное возможноvintage невозможное возможноvintage невозможное возможноvintage невозможное возможноvintage невозможное возможно
По умолчанию

Осетинские пироги
На точное соответствие оригинальному рецепту, не претендую, настоящие не пробовала никогда. Я делала так:
Тесто замесила, как на Лякины "Пирожки, как пух:
Тесто: Тесто:1ст.-кефира
0,5ст.-раст. масла
1ч.л.-соли
1ст.л.-сахара
3ст.-муки
1пачка(11гр)-дрожжи.
Кефир с маслом подогреть, до теплого состояния, добавить соль и сахар. Дрожжи перемешать с просеянной мукой, добавить к кефирной массе и замесить тесто. Поставить в теплое место на 30 мин.
Начинка: картофельное пюре+тертый сыр. у меня был домашний, грозненский соленый сыр. Примерно 50/50 сыра и пюре.
Взять кусочек теста, размером с кулак, немного его примять, в середину положить начинку, ровно столько же сколько теста( т.е. размером с кулак), а можно и больше, дальше все как на ч1епалгаш, короче говря))) защепить, раскатать, положить в сухую сковородку, сделать дырочку посередке, для выхода пара и поставить в разогретую до 200 град духовку, на 20-25 мин. Готовые лепешки смазать сливочным маслом.

Нажмите на изображение, чтобы открыть его в исходном размере.

Нажмите на изображение, чтобы открыть его в исходном размере.
vintage вне форума   Ответить с цитированием
Старый 03.02.2010, 12:40   #12
vintage
странник
 
Аватар для vintage
 
Регистрация: 26.01.2010
Адрес: ------
Сообщений: 127
Вес репутации: 89
vintage невозможное возможноvintage невозможное возможноvintage невозможное возможноvintage невозможное возможноvintage невозможное возможноvintage невозможное возможноvintage невозможное возможноvintage невозможное возможноvintage невозможное возможноvintage невозможное возможноvintage невозможное возможно
По умолчанию

Овсяное печенье



250 г слив. масла или маргарина
2 яйца
1 ст. сахара
300 г овсяных хлопьев
150 г муки
1 ч.л. разрыхлителя или 0,5 ч.л. соды
1 ст. грецких орехов (или других орехов или сухофруктов, очень вкусно с жареными, очищенными подсолнечными семечками)
Размягченное масло взбить с сахаром, добавить яйца, перемешать, добавить соду, муку, орехи и хлопья, замесить тесто. Если тесто будет слишком мягким и липким, добавть еще хлопьем, горсть или больше. Иначе, печенье в духовке расплывется и превратится в большую овсяную лепешку Из готового теста слепить небольшие шарики, слегка примять пальчиком и уложить на противень с пергаментной бумагой. Оставить между ними расстояние, они увеличатся в объеме. Выпекать мин 20, при темп 200 гр.
vintage вне форума   Ответить с цитированием
Старый 03.02.2010, 12:55   #13
vintage
странник
 
Аватар для vintage
 
Регистрация: 26.01.2010
Адрес: ------
Сообщений: 127
Вес репутации: 89
vintage невозможное возможноvintage невозможное возможноvintage невозможное возможноvintage невозможное возможноvintage невозможное возможноvintage невозможное возможноvintage невозможное возможноvintage невозможное возможноvintage невозможное возможноvintage невозможное возможноvintage невозможное возможно
По умолчанию

И по просьбе Элиф, Творожно-вишневый пирог

Тесто: 1 яйцо взбить с 1/2 ст. сахара, добавить 150 г масла, пачку разрыхлителя (или щепотка соды+ ложка крахмала), 250 г муки. Замесить тесто и положить в холодильник на 30 мин.
Начинка: 500 г вишни ( или другие ягоды) разморозить, взять 5 ст. л. сока от них, смешать сок с 2,5 ст.л. крахмала (по рецепту пудинг порошковый, но я его не вегда нахожу и делаю с крахмалом). К ягодам добавить около 0,5 ст. сахара (или на ваш вкус, чтобы ягодная масса не была кислой), поставить на огонь и довести до кипения, добавить к ним крахмальную массу, снова довести до кипения и остудить.
Твор-я масса: взбить 5 яиц и 1 ст. сахара, добавить 600 г творога, ванилин, 2 ст. л. крахмала и сок 1 лимона (не обязательно)
Тесто раскатать, положить в разъемную форму, не забыть бортики из теста сделать. Выложить вишневую массу, на нее творог, только очень осторожно, чтобы слои не смешивались. Выпекать около часа при невысокой температуре (примерно 150 град), пока творог не подрумянится и не станет твердым.
vintage вне форума   Ответить с цитированием
Старый 03.02.2010, 13:06   #14
Mafia
многодетная мама))
 
Аватар для Mafia
 
Регистрация: 28.01.2010
Адрес: Италия
Сообщений: 691
Вес репутации: 130
Mafia невозможное возможноMafia невозможное возможноMafia невозможное возможноMafia невозможное возможноMafia невозможное возможноMafia невозможное возможноMafia невозможное возможноMafia невозможное возможноMafia невозможное возможноMafia невозможное возможноMafia невозможное возможно
По умолчанию

Винтик, а какой творог? процентность имеет значение?
Mafia вне форума   Ответить с цитированием
Старый 03.02.2010, 13:10   #15
vintage
странник
 
Аватар для vintage
 
Регистрация: 26.01.2010
Адрес: ------
Сообщений: 127
Вес репутации: 89
vintage невозможное возможноvintage невозможное возможноvintage невозможное возможноvintage невозможное возможноvintage невозможное возможноvintage невозможное возможноvintage невозможное возможноvintage невозможное возможноvintage невозможное возможноvintage невозможное возможноvintage невозможное возможно
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Нохчиянка Посмотреть сообщение
Винтик, а какой творог? процентность имеет значение?
неа, не имеет, возьми средней жирности 5-9 %, можно и обезжиренный:;):
vintage вне форума   Ответить с цитированием
Старый 03.02.2010, 21:34   #16
Диаманта
~~
 
Аватар для Диаманта
 
Регистрация: 24.01.2010
Адрес: Бельгия
Сообщений: 124
Вес репутации: 33
Диаманта невозможное возможноДиаманта невозможное возможноДиаманта невозможное возможноДиаманта невозможное возможноДиаманта невозможное возможноДиаманта невозможное возможноДиаманта невозможное возможноДиаманта невозможное возможноДиаманта невозможное возможноДиаманта невозможное возможноДиаманта невозможное возможно
По умолчанию

В начале темы "Что вы готовили последний раз?" нашла рецепт Зары И Маду.
И вообще, там так много интересных блюд, жалко рецептов нет(


Мясной пирог-запеканка со стручковой фасолью от Зары.

Нажмите на изображение, чтобы открыть его в исходном размере.



Один такой я уже делала раньше, но с другой начинкой.

Рецепт настолько прост, что я влюбилась в это блюдо (мне, как лентяйке, что бы попроще и побыстрее).

Для фарша беру говядину с бараниной поровну, пропускаю через мясорубку с луком и чесноком. Туда тру либо кабачок либо тыкву (на глаз, примерно грамм 250-300 на 1 кг. фарша, чтобы не был сухим). Добавляю соль и специи (красный и черный перец, карри и хмели-сунели). Добавляю 1 яйцо и вымешиваю.

Кладу в форму слой фарша, потом отварную фасоль и укрываю фаршем. В духовке готовится 20 мин., затем посыпаю сыром -и еще 10 мин.

цЫпленок от Маду)




Мур,это обычный сапленок,отбитый немного молотком,посыпаный специями и пожареный на среднем огне под прессом ( в моем случае был блин от мужниной штанги) можно гантелей или накрайняк-чайником,полным воды прижать. Там фишка в давлении на него))) жаритца все это дело 15-20 минут.
Диаманта вне форума   Ответить с цитированием
Старый 03.02.2010, 21:51   #17
Диаманта
~~
 
Аватар для Диаманта
 
Регистрация: 24.01.2010
Адрес: Бельгия
Сообщений: 124
Вес репутации: 33
Диаманта невозможное возможноДиаманта невозможное возможноДиаманта невозможное возможноДиаманта невозможное возможноДиаманта невозможное возможноДиаманта невозможное возможноДиаманта невозможное возможноДиаманта невозможное возможноДиаманта невозможное возможноДиаманта невозможное возможноДиаманта невозможное возможно
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Mila sd Посмотреть сообщение
Девченки тот сайт закрыли, я не пойму?
Ма кхоам бу цу рецепташ цигахь йисин ёл, давайте тут тоже напишите их.
Дааа, мне очень жалко раздел рецептов((( Там столько всего было интересного!!!
Будем потихоньку тут собирать наши рецепты.
Вот парочка моих старых.

Куриное белое мясо в соевом соусе от Диаманты))

Нажмите на изображение, чтобы открыть его в исходном размере.

Куриное белое мясо
Приправа карри (curry)
Соевый соус (у меня "Kikkoman")
Соль
Панировочные сухари

Мясо (целиком, не резать) помыть, посолить, ЩЕДРО посыпать карри. Перемешать.

Залить соевым соусом. Я лью на глаз. На 4 кусочка - примерно 7-8 ст. л. Перемешать.

Заклеить посуду пищевой пленкой, отправить в холодильник мариноваться на ночь. Можно и меньше, если в тот же день собираетесь готовить.

Обжарить буквально по несколько минут, обваляв мясо в панировочных сухарях.

Последний раз редактировалось Диаманта; 17.02.2010 в 21:28.
Диаманта вне форума   Ответить с цитированием
Старый 03.02.2010, 21:53   #18
Диаманта
~~
 
Аватар для Диаманта
 
Регистрация: 24.01.2010
Адрес: Бельгия
Сообщений: 124
Вес репутации: 33
Диаманта невозможное возможноДиаманта невозможное возможноДиаманта невозможное возможноДиаманта невозможное возможноДиаманта невозможное возможноДиаманта невозможное возможноДиаманта невозможное возможноДиаманта невозможное возможноДиаманта невозможное возможноДиаманта невозможное возможноДиаманта невозможное возможно
По умолчанию

Мясные рулетики с грибами от Диаманты

Нажмите на изображение, чтобы открыть его в исходном размере.

Нажмите на изображение, чтобы открыть его в исходном размере.

Кусочки мякоти (тоненькие, длинные) отбиваю. Только не спец. молоточком с "шипами", а скалкой (чтобы в мясе не образовывались дырочки через которые потом сок начинки вылекает). Посолить, поперчить.

Лук порезать, обжарить. Добавить маринованные грибы. Хорошенько посолить.

Все енто дело дает сок. Слить его в другую ёмкость (он еще понадобиться).

Жарим грибы с луком до готовности. Затем заворачиваем все енто в мясно. Закручиваем рулетиком. Закремляем зубочисткой или шпажкой.

В глубокой сковороде обжать рулетики со всех сторон (буквально по 1-2 минуточке). Затем залить это соком, который дали грибы, долить водички (так, чтобы рулетики были наполовину погружены в жидкость).

Потомить на небольшом огне 30-40 мин.
Диаманта вне форума   Ответить с цитированием
Старый 03.02.2010, 22:44   #19
Zara
Такая, какая есть
 
Аватар для Zara
 
Регистрация: 27.06.2008
Сообщений: 600
Вес репутации: 179
Zara невозможное возможноZara невозможное возможноZara невозможное возможноZara невозможное возможноZara невозможное возможноZara невозможное возможноZara невозможное возможноZara невозможное возможноZara невозможное возможноZara невозможное возможноZara невозможное возможно
По умолчанию

[center]Песочное печенье с творогом

Надо: творог (я брала 5-%-ный) 400 гр., пачка слив. масла, 0,5 ч. ложки гашеной соды, 2 стакана муки, 1,5 ст. сахара, щепотку соли, 5 яиц.

Творог хорошо вымешать с 0,5 ст. сахара и 5-ю яйцами.

Растопить масло, добавить в него сахар (стакан), гашеную соду, 2 стакана муки, вымесить песочное тесто.

В форму руками положила часть теста, разровняла толщиной 0,5 см. в ровный пласт. На него выложила творог, а сверху оставшееся тесто просто покрошила руками, чтобы оно покрыло творог. Вот так.

Нажмите на изображение, чтобы открыть его в исходном размере.

Поставила в разогретую духовку на 30 мин.



Когда остыло, разрезала прямо в форме лопаточкой на квадратики
__________________
Душа, совершившая предательство, каждую неожиданность воспринимает как начало возмездия.
Zara вне форума   Ответить с цитированием
Старый 04.02.2010, 17:35   #20
фурла
няня на троих)
 
Аватар для фурла
 
Регистрация: 24.01.2010
Адрес: дома
Сообщений: 352
Вес репутации: 42
фурла невозможное возможнофурла невозможное возможнофурла невозможное возможнофурла невозможное возможнофурла невозможное возможнофурла невозможное возможнофурла невозможное возможнофурла невозможное возможнофурла невозможное возможнофурла невозможное возможнофурла невозможное возможно
По умолчанию

Тыквенный суп из Steiermark

около 450-500 г мякоти тыквы
1 маленькая луковица или лучше 2 луковицы-шалот
3 зубчика чеснока
около 3/4 ч.л. сладкой паприки
щепотка молотого тмина
3/4 литра хорошего говяжьего бульона (я варила с добавлением морковки, корня сельдерея, порея, черного перца горошком, лука, лаврового листа)
125 мл сливок взбить до не слишком крепкой пены

Лук порезать мелко и спассеровать в сливочном масле, добавить порезанную на небольшие кубики тыкву, слегка поджарить. Добавить порезанный мелкими кубиками чеснок, паприку, тмин, 1 лавровый лист, залить бульоном и варить при слабом кипении около 30 мин. Снять с огня, спюрировать в миксере до однородного состояния, поставить снова на огонь, дать еще раз закипеть, добавить взбитые сливки, посолить по вкусу. Снять с огня и добавить около 1 ст.л. холодного (!) сливочного масла, размешать.

Разлить в тарелки, сверху полить маслом из тыквенных семечек (1-2 ч.л. на тарелку), добавить еще по 1 ч.л. взбитых сливок, можно посыпать слегка поджаренными тыквенными семечками.

Нажмите на изображение, чтобы открыть его в исходном размере.

Последний раз редактировалось Диаманта; 05.02.2010 в 22:43.
фурла вне форума   Ответить с цитированием
Ответ

Метки
рецепты

Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Кулинарные мастер-классы Elif Кулинария 81 Вчера 15:33
Пицца - все о пицце: рецепты и советы Mila sd Кулинария 14 19.12.2017 22:14
Вопросы и ответы по приготовлению блюд Roxy Кулинария 87 17.03.2013 19:31
Мультиварка: рецепты, эксперименты Zara Кулинария 17 12.02.2010 19:59


Часовой пояс GMT +4, время: 03:29.


Powered by vBulletin® Version 3.8.2
Copyright ©2000 - 2018, Jelsoft Enterprises Ltd. Перевод: zCarot