Grommus
 

Вернуться   Grommus > Женская территория > Домашние хлопоты > Кулинария

Ответ
 
Опции темы Опции просмотра
Старый 08.06.2010, 23:47   #21
АмалиЯ
берий нана
 
Аватар для АмалиЯ
 
Регистрация: 22.04.2010
Адрес: Россия
Сообщений: 964
Вес репутации: 200
АмалиЯ невозможное возможноАмалиЯ невозможное возможноАмалиЯ невозможное возможноАмалиЯ невозможное возможноАмалиЯ невозможное возможноАмалиЯ невозможное возможноАмалиЯ невозможное возможноАмалиЯ невозможное возможноАмалиЯ невозможное возможноАмалиЯ невозможное возможноАмалиЯ невозможное возможно
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Anis Посмотреть сообщение
Таглиателли со сливочно-грибным соусом с куриным филе.
Нажмите на изображение, чтобы открыть его в исходном размере.
Соус здесь такой:
обжарить в масле немного нарезанного соломкой куриного филе и нарезанных тонко шампиньонов ( в моем случае были остатки вчерашней начинки для грибов)).
Когда мясо приготовится, посолить, поперчить, добавить стол. ложку муки и пасеровать. Залить 10% сливками (200г). Помешать и немного проварить.
Я еще добавляю сушеный базилик, хмели-сунели и др. травки.

И вообще этот способ: пасеровка небольшого количества муки в масле и заливка сливками- основа соуса бешамель- я использую часто. И для лазаньи, и для соуса к рыбке и к мясу.
Анис,так у тебя практически получилось,что этот соус -это жульен с грибами и курицей,только без сыра)
АмалиЯ вне форума   Ответить с цитированием
Старый 08.06.2010, 23:48   #22
Anis
странник
 
Аватар для Anis
 
Регистрация: 25.01.2010
Адрес: Москва
Сообщений: 191
Вес репутации: 51
Anis невозможное возможноAnis невозможное возможноAnis невозможное возможноAnis невозможное возможноAnis невозможное возможноAnis невозможное возможноAnis невозможное возможноAnis невозможное возможноAnis невозможное возможноAnis невозможное возможноAnis невозможное возможно
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Loving Freedom Посмотреть сообщение
Сайфулла, вот тебе еще рецепт: мясо режешь, слегка отбиваешь тупой стороной ножа, заливаешь его горчицей. Пока мясо маринуется режешь лук кольцами и нагреваешь сковородку. На разогретую сковородку с маслом выкладываешь мясо, мешаешь и накрываешь крышкой. Режешь картошку.
Теперь опять перемешиваешь мясо и кладешь слоем сверху лук, потом слоем картошку. Накрываешь крышкой и держишь это на среднем огне. Минут через 10 перемешиваешь все и жаришь до готовности. Мой папа обожает когда я так готовлю мясо :) надеюсь и тебе понравится
Ловинг, слышала, что маринованное в горчице мясо очень вкусное.
Сколько его надо там держать? Нарезать как на отбивные- пластами? И какой толщины?
И еще вопрос: когда ты его накрываешь крышкой, оно не пускает сок? Тогда же жестковато получится...
Anis вне форума   Ответить с цитированием
Старый 08.06.2010, 23:50   #23
Anis
странник
 
Аватар для Anis
 
Регистрация: 25.01.2010
Адрес: Москва
Сообщений: 191
Вес репутации: 51
Anis невозможное возможноAnis невозможное возможноAnis невозможное возможноAnis невозможное возможноAnis невозможное возможноAnis невозможное возможноAnis невозможное возможноAnis невозможное возможноAnis невозможное возможноAnis невозможное возможноAnis невозможное возможно
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от АмалиЯ Посмотреть сообщение
Анис,так у тебя практически получилось,что этот соус -это жульен с грибами и курицей,только без сыра)
Да, почти! Только жульен по-гуще.
Anis вне форума   Ответить с цитированием
Старый 09.06.2010, 00:01   #24
Lyaka
мираж
 
Аватар для Lyaka
 
Регистрация: 29.01.2010
Адрес: Москва
Сообщений: 58
Вес репутации: 12
Lyaka невозможное возможноLyaka невозможное возможноLyaka невозможное возможноLyaka невозможное возможноLyaka невозможное возможноLyaka невозможное возможноLyaka невозможное возможноLyaka невозможное возможноLyaka невозможное возможноLyaka невозможное возможноLyaka невозможное возможно
По умолчанию

Анис,а ты заварной крем примерно сколько варишь.?
У меня он что то не загустел или его надо было по больше варить.
Lyaka вне форума   Ответить с цитированием
Старый 09.06.2010, 00:01   #25
АмалиЯ
берий нана
 
Аватар для АмалиЯ
 
Регистрация: 22.04.2010
Адрес: Россия
Сообщений: 964
Вес репутации: 200
АмалиЯ невозможное возможноАмалиЯ невозможное возможноАмалиЯ невозможное возможноАмалиЯ невозможное возможноАмалиЯ невозможное возможноАмалиЯ невозможное возможноАмалиЯ невозможное возможноАмалиЯ невозможное возможноАмалиЯ невозможное возможноАмалиЯ невозможное возможноАмалиЯ невозможное возможно
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Anis Посмотреть сообщение
Да, почти! Только жульен по-гуще.
Т.е. ты сливок по больше добавляешь,чтобы он жиденький получился..?
АмалиЯ вне форума   Ответить с цитированием
Старый 09.06.2010, 00:06   #26
Loving Freedom
заложница ситуации
 
Аватар для Loving Freedom
 
Регистрация: 29.01.2010
Адрес: Грозный
Сообщений: 298
Вес репутации: 35
Loving Freedom невозможное возможноLoving Freedom невозможное возможноLoving Freedom невозможное возможноLoving Freedom невозможное возможноLoving Freedom невозможное возможноLoving Freedom невозможное возможноLoving Freedom невозможное возможноLoving Freedom невозможное возможноLoving Freedom невозможное возможноLoving Freedom невозможное возможноLoving Freedom невозможное возможно
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Anis Посмотреть сообщение
Ловинг, слышала, что маринованное в горчице мясо очень вкусное.
Сколько его надо там держать? Нарезать как на отбивные- пластами? И какой толщины?
И еще вопрос: когда ты его накрываешь крышкой, оно не пускает сок? Тогда же жестковато получится...
если без картошки, то чуть меньша отбивных, а если скартошкой, то я режу тонкими полосками..длиной с мизинец, толщиной см 1,5.
Вообще чем дольше маринуется, тем лучше! Я и на ночь оставляла. А так 30-40 минут. Анис, я мясо кладу на сильно разогретую сковороду по кусочкам и минут 5 максимум жарю на сильном огне и без крышки, получается легкая корочка. А потом спецом накрываю чтобы сок пустил и тогда лук и тэ дэ.
Может и есть рецепт какой-то, но я готовить так стала сама, так как это быстро и не пачкает кучу сковород)))))
у меня редко когда получается жестким мясо.. У меня подруга в мосве, так когда я приезжаю она каждый день просит жарить мясо с горчицей)))
__________________
Мне кажется, что если бы сегодня возродили дуэли, очень мало людей воспользовались бы этим орудием для сведения счетов с подонками. Люди стали трусливее и уживчивее.©
Loving Freedom вне форума   Ответить с цитированием
Старый 09.06.2010, 00:14   #27
Loving Freedom
заложница ситуации
 
Аватар для Loving Freedom
 
Регистрация: 29.01.2010
Адрес: Грозный
Сообщений: 298
Вес репутации: 35
Loving Freedom невозможное возможноLoving Freedom невозможное возможноLoving Freedom невозможное возможноLoving Freedom невозможное возможноLoving Freedom невозможное возможноLoving Freedom невозможное возможноLoving Freedom невозможное возможноLoving Freedom невозможное возможноLoving Freedom невозможное возможноLoving Freedom невозможное возможноLoving Freedom невозможное возможно
По умолчанию

Еще рецепт для лентяек как я: картошку кружочками выкладываете в посудУ для духовки (масло не забываем), сверху выкладываем фарш тонким слоем, сверху опять картошку. Все это дело заливаем соусом бешамель(только я его пожиже делала) и на 40 минут в духовку. Вытаскиваем и засыпаем это дело сыром и опять в духовку минут на 10-15.
Вкусно!
__________________
Мне кажется, что если бы сегодня возродили дуэли, очень мало людей воспользовались бы этим орудием для сведения счетов с подонками. Люди стали трусливее и уживчивее.©
Loving Freedom вне форума   Ответить с цитированием
Старый 09.06.2010, 02:21   #28
Mila sd
Реальная)
 
Аватар для Mila sd
 
Регистрация: 12.06.2008
Адрес: *Хрустальный замок*
Сообщений: 1,221
Вес репутации: 120
Mila sd невозможное возможноMila sd невозможное возможноMila sd невозможное возможноMila sd невозможное возможноMila sd невозможное возможноMila sd невозможное возможноMila sd невозможное возможноMila sd невозможное возможноMila sd невозможное возможноMila sd невозможное возможноMila sd невозможное возможно
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Saifullah Посмотреть сообщение
баркалл! это интересно)) щас попробую, только мясо сколько надо жарить? минут 15 хватит?
Еще один способ приготовления соуса, посмотри как тебе удобнее, я обычно так делаю.

В кастрюльке подогреваешь масло, мясо режешь на средние куски, когда пойдет дымок от масла, бросаешь тудЫ кусочки мяса, шум будет жутЬ)))
Не забудь сразу закрыть крышкой))Посоли, и поперчи.

На самом медленном огне, закрыв крышкой оставляешь томится.
Когда вода испариться полностью, с обеих сторон в оставшимся масле жаришь мясо.

Потом бросаешь туда, нарезанный полукольцами лук, жаришь до золотистого цвета, добавляешь туда жИ натертый на терке морковь и нарезанный болгарский перец.
Жаришь до готовности, 2 ч.л. томата разводишь в пол стакане воды, и добавляешь тудЫ)
на медленном огне оставить 5 мин.

Картошку почистить, нарезать, на дольки, или брусочками, положить в кастрюлю, добавить воды, закрывая, все что там находится, смотришь вкус, если нужно добавляешь соль, перец, специи, лавровый лист.
Варишь до готовности картошки, в конце добавь нарезанную зелень.
Еще можно добавить измельченную дольку чеснока, до готовности картошки.
Так тоже вкусно)
__________________
....
Mila sd вне форума   Ответить с цитированием
Старый 09.06.2010, 12:04   #29
Anis
странник
 
Аватар для Anis
 
Регистрация: 25.01.2010
Адрес: Москва
Сообщений: 191
Вес репутации: 51
Anis невозможное возможноAnis невозможное возможноAnis невозможное возможноAnis невозможное возможноAnis невозможное возможноAnis невозможное возможноAnis невозможное возможноAnis невозможное возможноAnis невозможное возможноAnis невозможное возможноAnis невозможное возможно
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Lyaka Посмотреть сообщение
Анис,а ты заварной крем примерно сколько варишь.?
У меня он что то не загустел или его надо было по больше варить.
Значит надо чуть больше муки. А варю максимум пару минут.
Цитата:
Сообщение от АмалиЯ Посмотреть сообщение
Т.е. ты сливок по больше добавляешь,чтобы он жиденький получился..?
Амаль, можно даже чуть молока добавить, если слишком густой получился.
Anis вне форума   Ответить с цитированием
Старый 12.06.2010, 12:20   #30
Yusup
Забанен
 
Регистрация: 24.01.2010
Адрес: банглапур
Сообщений: 637
Вес репутации: 0
Yusup невозможное возможноYusup невозможное возможноYusup невозможное возможноYusup невозможное возможноYusup невозможное возможноYusup невозможное возможноYusup невозможное возможноYusup невозможное возможноYusup невозможное возможноYusup невозможное возможноYusup невозможное возможно
По умолчанию

можно ли в микроволновке варить мясо?(буду благодарен за ответ)
Yusup вне форума   Ответить с цитированием
Ответ

Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Кулинарные мастер-классы Elif Кулинария 81 Вчера 15:33
Вопросы к юристам VIPeR Житие мое 13 24.04.2017 18:05
Кулинарные рецепты от форумчан Tezoro Кулинария 139 28.03.2017 16:10


Часовой пояс GMT +4, время: 03:42.


Powered by vBulletin® Version 3.8.2
Copyright ©2000 - 2018, Jelsoft Enterprises Ltd. Перевод: zCarot