[аферистка]

Холтмаш с черемшой и крапивой

Продукты:

* Кукурузная мука – 400 гр
* пшеничная мука – 100 гр
* крапива – 100 гр
* черемша – 100 гр
* творог домашний соленый – 100 гр
* масло сливочное – 100 гр
* масло топленое – 50 гр.

Крапиву и побеги черемши промыть в проточной воде и мелко-мелко порубить вместе с яйцами, сваренными вкрутую. Добавить соленый домашний творог, соль и мягкое сливочное масло (или курдючное сало, мелко рубленое). Все тщательно перемешать, чтобы получилась однородная масса – начинка для холтмаш. Затем из кукурузного теста, замешанного на горячей воде, добавив немного муки, делают лепешки шириной с ладонь и толщиной 2-3 мм. На середину кладут начинку, накрывают второй лепешкой, края защипывают. Варят в кипящей подсоленной воде 5-7 мин. перед подачей на стол поливают топленым маслом или сметаной.

[аферистка]

Хингалш с тыквой(Чеченское чуду)

Продукты:

Для теста:

* мука пшеничная – 600 г
* кефир – 500 г
* сода пищевая — 1 г
* соль – 2,5 г

Для фарша:

* тыква – 650 г
* сахар – 75 г
* вода – 150 г
* лук репчатый – 120 г
* соль – 2,5 г
* масло сливочное – 150 г

Муку смешать с подогретым кефиром, добавить соль, хлебную соду и замесить тесто до получения однородной мягкой консистенции.
Приготовление фарша: тыкву освободить от плодоножки, порубить на куски, очистить от семян, уложить в кастрюлю кожурой вверх, залить горячей водой из расчета 1 л на 5 кг тыквы и варить, плотно закрыв крышкой, до готовности. Лук репчатый мелко порезать и обжарить (можно положить в фарш сырым). С отварной тыквы с помощью ложки выбрать мякоть и протереть. Добавить соль, сахар, жареный лук и все перемешать. Тесто разделить на куски по 200-300 г, раскатать лепешки толщиной 0,3 см, на одну половину положить фарш, накрыть второй половиной, края скрепить, придав форму полукруга и испечь. Готовый хингалш окунуть в горячую воду, смазать растопленным сливочным маслом. Перед подачей разделить на 3-6-9 частей и подать растопленное сливочное масло отдельно в пиале.

[аферистка]

Iахар йоьхь




Продукты:

* Кишки бараньи – 4 шт
* репчатый лук – 4 головки
* курдючное сало – 200 г
* кукурузная мука – 200 г
* черный перец
* чабрец
* соль – по вкусу
* чеснок – 3 головки

Жирную баранью или говяжью кишку вывернуть, очистить, тщательно промыть. Для начинки порубить внутренний жир, лук репчатый, добавить предварительно просеянную кукурузную муку, посолить. Все перемешать. Начинить готовую кишку, завязав или зашив ее конец. Готовую колбасу (йоьхь) опустить в кипящую подсоленную воду, варить 20-25 мин. В этом же бульоне варят кукурузные галушки. Готовую колбасу подают с галушками, но можно и с лепешкой и чесночной подливой.

[Mila sd]

Хочу Фроськины б1араш и Анискины хингалш):loveshower:

[Гроза]

[Гроза]

В готовом виде с мясом не успела сфоткать, слопали))

[Мадина]

Пыталась фото загрузить, не

[Мадина]

Аа, получилось .ахьар галнаш с двумя видами б1аарш7

[Мадина]

фото к первому блюду

[Мадина]

Сискал и т1оберам