Grommus
 

Вернуться   Grommus > Релакс > Кулинария > Блюда и рецепты

Ответ
 
Опции темы Опции просмотра
Старый 26.08.2009, 23:34   #31
Elif
***
 
Аватар для Elif
 
Регистрация: 16.12.2008
Адрес: Дахаран некъахь
Сообщений: 628
Вес репутации: 427
Elif невозможное возможноElif невозможное возможноElif невозможное возможноElif невозможное возможноElif невозможное возможноElif невозможное возможноElif невозможное возможноElif невозможное возможноElif невозможное возможноElif невозможное возможноElif невозможное возможно
По умолчанию

Нажмите на изображение, чтобы открыть его в исходном размере.

Рецепт приготовления

Существует несколько правил, не соблюдая которые безе не получится.
Белки от желтков отделять надо осторожно, чтобы в белки не попал желток.
Взбивать белки необходимо в сухой посуде, даже малейшая капля воды
или жира все испортит. Лучше взбиваются холодные белки.
Чтобы белки лучше взбились, можно добавить щепотку соли или
несколько капель лимонного сока.
Если белки не взбиваются, попробуйте поставить емкость с белками в
холодную воду, и продолжайте взбивать.
Внимательно следите, чтобы в белки не попала вода.
Готовое безе надо хранить в сухом месте.

Нажмите на изображение, чтобы открыть его в исходном размере.

Белки взбить в пену.

Нажмите на изображение, чтобы открыть его в исходном размере.

Взбивая, постепенно добавлять сахар (по 1-2 ст.л.).

Взбивать до тех пор, пока масса не станет густой, плотной
(я взбивала 10 минут, на средней скорости).

Противень застелить бумагой для выпечки (или немного смазать маслом).
При помощи ложки или кондитерского шприца выложить безе.
Поставить в духовку.
Сушить безе при температуре 100 градусов.
Время приготовления зависит от размера безе. В среднем, сушить
необходимо в течение 1-1.5 часов (но возможно, что сушить придется
дольше).

Приятного аппетита!

источник
__________________
Давайте говорить то, что думаем; думать то, что говорим;



Безамний, цабезамний юккъехь
цхьа г1улч бен яц олуш ду.
Амма сан безамний, цабезамний
юккъехь некъ банне а бац...©
Elif вне форума   Ответить с цитированием
Старый 27.08.2009, 10:05   #32
Elif
***
 
Аватар для Elif
 
Регистрация: 16.12.2008
Адрес: Дахаран некъахь
Сообщений: 628
Вес репутации: 427
Elif невозможное возможноElif невозможное возможноElif невозможное возможноElif невозможное возможноElif невозможное возможноElif невозможное возможноElif невозможное возможноElif невозможное возможноElif невозможное возможноElif невозможное возможноElif невозможное возможно
По умолчанию Торт «Воздушный замок»

Торт «Воздушный замок»

Нажмите на изображение, чтобы открыть его в исходном размере.

Для бисквита понадобится:
3 яйца
пол стакана сахару
пол стакана муки
столовая ложка крахмала.


мастер-класс с фото>>
__________________
Давайте говорить то, что думаем; думать то, что говорим;



Безамний, цабезамний юккъехь
цхьа г1улч бен яц олуш ду.
Амма сан безамний, цабезамний
юккъехь некъ банне а бац...©
Elif вне форума   Ответить с цитированием
Старый 27.08.2009, 20:19   #33
Elif
***
 
Аватар для Elif
 
Регистрация: 16.12.2008
Адрес: Дахаран некъахь
Сообщений: 628
Вес репутации: 427
Elif невозможное возможноElif невозможное возможноElif невозможное возможноElif невозможное возможноElif невозможное возможноElif невозможное возможноElif невозможное возможноElif невозможное возможноElif невозможное возможноElif невозможное возможноElif невозможное возможно
По умолчанию Банановые маффины

Банановые маффины

Нажмите на изображение, чтобы открыть его в исходном размере.

Ингредиенты
  • 2 спелых банана (400 г)
  • 100 г сливочного масла или маргарина
  • 150 г сахара
  • 2 яйца
  • 2 ч.л. разрыхлителя (или 1 ч.л. гашеной соды)
  • 250 г муки


Рецепт приготовления

Нажмите на изображение, чтобы открыть его в исходном размере.

Из указанного количества ингредиентов получается около 12 маффинов.

Нажмите на изображение, чтобы открыть его в исходном размере.

Бананы почистить, мякоть размять вилкой,
чтобы получилась кашица (можно измельчить в блендере).

Масло растереть с сахаром.
Добавить бананы, хорошо перемешать.
Добавить разрыхлитель и муку, замесить не крутое тесто.
Добавить яйца, перемешать.
Добавить разрыхлитель и муку, замесить не крутое тесто.

Нажмите на изображение, чтобы открыть его в исходном размере.

Выложить тесто в смазанные маслом маленькие формочки.
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку.
Выпекать 15-20 минут.
Готовые маффины можно полить растопленным шоколадом.

источник
__________________
Давайте говорить то, что думаем; думать то, что говорим;



Безамний, цабезамний юккъехь
цхьа г1улч бен яц олуш ду.
Амма сан безамний, цабезамний
юккъехь некъ банне а бац...©

Последний раз редактировалось Elif; 25.01.2010 в 23:42.
Elif вне форума   Ответить с цитированием
Старый 29.08.2009, 13:25   #34
Elif
***
 
Аватар для Elif
 
Регистрация: 16.12.2008
Адрес: Дахаран некъахь
Сообщений: 628
Вес репутации: 427
Elif невозможное возможноElif невозможное возможноElif невозможное возможноElif невозможное возможноElif невозможное возможноElif невозможное возможноElif невозможное возможноElif невозможное возможноElif невозможное возможноElif невозможное возможноElif невозможное возможно
По умолчанию Делаем суши сами

Делаем суши сами, или наглядное руководство по приготовлению роллов

Нажмите на изображение, чтобы открыть его в исходном размере.

Рис для суши, или sumeshi

Нажмите на изображение, чтобы открыть его в исходном размере.

Ингредиенты (на 1 литр):
- 400 г японского риса (отмерять обязательно по объему, мерным стаканом);
- небольшой кусочек kombu (высушенные водоросли) для вкуса;
- 2 столовые ложки японского рисового уксуса;
- 2 с половиной столовые ложки сахара ,(я всегда использую тростниковый);
- 2 чайные ложки морской соли, (я и обычную использую, разницы особой не вижу).

Приготовление риса

Самое главное в суши - это, конечно же, рис!
Если рис сварен правильно, можно считать, что дело сделано.
Итак,
1. Рис необходимо сначала тщательно промыть в холодной воде, до тех
пор, пока вода не будет оставаться прозрачной (сначала она будет
мутной от рисовой пудры).
2. Затем высыпьте рис в глубокую тяжелую кастрюлю и залейте 460 мл
воды (на 400 г риса), положите туда же кусочек kombu. Накройте
кастрюлю крышкой и дайте повариться на сильном огне ровно 5 минут.
Затем уберите из кастрюли kombu.
3. Снизьте огонь и дайте рису повариться с закрытой крышкой еще 10
минут, или до тех пор, пока вода полностью не испарится. Снимите
кастрюлю с огня и, не открывая крышки, дайте ей постоять еще 10-15
минут.
4. Смешайте рисовый уксус с сахаром и солью до полного растворения
(относительно полного, потому что сахар до конца не
растворяется, сколько ни мешай).
5. Выложите рис в большую неглубокую посуду, равномерно распределите
полученную смесь с уксусом по рису.
6. Внимание! Рис нельзя перемешивать.
С помощью деревянной лопаточки
пролопачиваете его и распределяете равномерно смесь.

Дайте рису остыть до температуры тела, затем с ним можно дальше
работать.

Чем заменить?

Нажмите на изображение, чтобы открыть его в исходном размере.

- специальный рис для суши выглядит вот так. в принципе, это просто
круглогранный рис, который можно подобрать примерно другого сорта,
если в продаже не найти именно с пометкой "для суши".
- также японский рисовый уксус может быть равноценно заменен
японским рисовым вином для готовки, или японским рисовым вином
sake... в самом крайнем случае можно взять обычное виноградное белое
сухое вино, но это, конечно, уже будет не совсем то.


мастер-класс с фото>>
__________________
Давайте говорить то, что думаем; думать то, что говорим;



Безамний, цабезамний юккъехь
цхьа г1улч бен яц олуш ду.
Амма сан безамний, цабезамний
юккъехь некъ банне а бац...©
Elif вне форума   Ответить с цитированием
Старый 29.08.2009, 18:05   #35
Elif
***
 
Аватар для Elif
 
Регистрация: 16.12.2008
Адрес: Дахаран некъахь
Сообщений: 628
Вес репутации: 427
Elif невозможное возможноElif невозможное возможноElif невозможное возможноElif невозможное возможноElif невозможное возможноElif невозможное возможноElif невозможное возможноElif невозможное возможноElif невозможное возможноElif невозможное возможноElif невозможное возможно
По умолчанию Сырный пирог

Сырный пирог

Нажмите на изображение, чтобы открыть его в исходном размере.

Творожное тесто с нежной брынзовой начинкой....
Недостаток один - слишком быстро заканчивается:)


Надо:
Для теста:
150 гр сливочного масла
1/4 ч л соды
1/4 ч л сахара
250 гр творога (брала 1%)
1 яйцо
1,5 ч муки

Для начинки:
300 гр брынзы (брала 17%)
1 яйцо
2 ст л сушеного базилика
1 ст л сметаны (10%)
2 зубчика чеснока

1 яйцо
1 ст л молока

Процесс:
1. Творог смешать с яйцом и мукой. Масло растопить на медленном огне,
постоянно помешивая (но доводя до кипения). Растворить в масле соду и
сахар. Масло смешать с творогом до однородности. Получившееся тесто
обернуть пленкой и убрать в холодильник.
2. Духовку разогреть до 180 градусов. Форму для выпечки смазать
маслом.
3. Брынзу размять вилкой с яйцом, сметаной и базиликом. Чеснок
раздавить прессом и вмешать в брынзу.
4. Тесто разделить на 2 части. Одну часть руками распределить по дну и
бортикам формы. Выложить начинку.Вторую часть раскатать и накрыть
пирог. Излишки теста обрезать, края пирога соединить. Взбить яйцо с
молоком и обмазать пирог получившейся смесью. Выпекать в духовке
около получаса.

Очень вкусный и в горячем и в холодном виде!

P.S. А из остатков теста вырезать полоски, посыпать пармезаном и
выпекать минут 20. Чудесная закуска- сырно-творожные палочки;)

Приятного аппетита!

источник
__________________
Давайте говорить то, что думаем; думать то, что говорим;



Безамний, цабезамний юккъехь
цхьа г1улч бен яц олуш ду.
Амма сан безамний, цабезамний
юккъехь некъ банне а бац...©
Elif вне форума   Ответить с цитированием
Старый 30.08.2009, 01:51   #36
Sh@de
мираж
 
Регистрация: 20.10.2008
Адрес: .
Сообщений: 48
Вес репутации: 0
Sh@de невозможное возможноSh@de невозможное возможноSh@de невозможное возможноSh@de невозможное возможноSh@de невозможное возможноSh@de невозможное возможноSh@de невозможное возможноSh@de невозможное возможноSh@de невозможное возможноSh@de невозможное возможноSh@de невозможное возможно
По умолчанию

вот этот сайт надеюсь кому нибудь пригодится из девчат. видео рецепты, очень удобно все понимать в приготовлении...
http://www.kyxarka.ru
__________________
Самые страшные люди - это те, которые пытаются понравиться всем.
Sh@de вне форума   Ответить с цитированием
Старый 31.08.2009, 03:10   #37
Elif
***
 
Аватар для Elif
 
Регистрация: 16.12.2008
Адрес: Дахаран некъахь
Сообщений: 628
Вес репутации: 427
Elif невозможное возможноElif невозможное возможноElif невозможное возможноElif невозможное возможноElif невозможное возможноElif невозможное возможноElif невозможное возможноElif невозможное возможноElif невозможное возможноElif невозможное возможноElif невозможное возможно
По умолчанию Конфеты "Грильяж в шоколаде" по-домашнему

Конфеты "Грильяж в шоколаде" по-домашнему

Нажмите на изображение, чтобы открыть его в исходном размере.

Ингредиенты
  • Грецкие орехи (Для грильяжа) — 2 стак.
  • Сахар (Для грильяжа) — 150 г
  • Вода (Для грильяжа) — 50 мл
  • Лимонный сок (Для грильяжа) — 1 ст. л.
  • Тёмный шоколад (Для глазури) — 200 г
  • Коньяк (Для глазури) — 2 ст. л.

Рецепт "Конфеты "Грильяж в шоколаде" по-домашнему"

Грильяж:

Нажмите на изображение, чтобы открыть его в исходном размере.

Орехи порубить ножом на небольшие кусочки.

В кастрюльку высыпать сахар и залить водой.

Поставить на слабый огонь и варить, пока сироп слегка не загустеет
и не приобретёт золотистый цвет.
Добавить лимонный сок и хорошенько перемешать.

Снять с огня, всыпать орехи и хорошенько вымешать ложкой.

Нажмите на изображение, чтобы открыть его в исходном размере.
Снимая с ложки понемногу ореховой массы, сформировать шарики и
выложить их на бумагу для выпечки.
Ложку и руки время от времени обмакивать в холодной воде.
Отставить минут на 30.

Глазурь:

На водяной бане растопить шоколад.
Добавить коньяк и перемешать.
(я заменяю молоком - 3 ст. ложки молока)

Делаем конфетки:

Взять ореховый шарик и полностью хорошенько окунуть его в глазурь.
Выложить на бумагу и дать застыть в холодильнике.

подробный мастер-класс с фото>>
__________________
Давайте говорить то, что думаем; думать то, что говорим;



Безамний, цабезамний юккъехь
цхьа г1улч бен яц олуш ду.
Амма сан безамний, цабезамний
юккъехь некъ банне а бац...©
Elif вне форума   Ответить с цитированием
Старый 31.08.2009, 08:01   #38
Elif
***
 
Аватар для Elif
 
Регистрация: 16.12.2008
Адрес: Дахаран некъахь
Сообщений: 628
Вес репутации: 427
Elif невозможное возможноElif невозможное возможноElif невозможное возможноElif невозможное возможноElif невозможное возможноElif невозможное возможноElif невозможное возможноElif невозможное возможноElif невозможное возможноElif невозможное возможноElif невозможное возможно
По умолчанию

Виноградный "удар" по печени.))

Нажмите на изображение, чтобы открыть его в исходном размере.

Нажмите на изображение, чтобы открыть его в исходном размере.
  • Куриная печень – грамм 250-300.
  • Виноград – сорта «Ред Глоб» или "Комаднор"
  • Листья салата или капуста пекинская
  • Чеснок – 2 зубчика
  • Масло оливковое – желательно «экстра» (на фото не попал)
  • Чайная ложка сока лимона
  • Соль/Молотый чили – по вкусу.

Для начала натрём на тёрке 2 небольших зубчика чеснока и разведём их
оливковым маслом. Ну, эдакое чесночное масло получаем:

Нажмите на изображение, чтобы открыть его в исходном размере.

Очищаем печень от всего лишнего.Солим, перчим. Обжариваем на
несильном огне в 1 ст.ложке масла около пяти-шести минут. Последние
полторы минуты под крышкой.
Главное, что бы на печени не появилось поджаристой корочки, и она
осталось нежной. Это важно.

Крупно рвем салат. Сбрызгиваем лимонным соком.

Выкладываем печень. Вокруг и сверху небрежно укладываем половинки
винограда и сверху поливаем чесночным маслом вместе с волокнами
чеснока:

Нажмите на изображение, чтобы открыть его в исходном размере.

Способ поедания не менее важен: на вилку накалываем виноградину,
затем кусочек печени, затем салат. Макаем в чесночное масло (которого
к слову должно быть не мало!) и отправляем в рот.

источник
__________________
Давайте говорить то, что думаем; думать то, что говорим;



Безамний, цабезамний юккъехь
цхьа г1улч бен яц олуш ду.
Амма сан безамний, цабезамний
юккъехь некъ банне а бац...©
Elif вне форума   Ответить с цитированием
Старый 31.08.2009, 08:14   #39
Elif
***
 
Аватар для Elif
 
Регистрация: 16.12.2008
Адрес: Дахаран некъахь
Сообщений: 628
Вес репутации: 427
Elif невозможное возможноElif невозможное возможноElif невозможное возможноElif невозможное возможноElif невозможное возможноElif невозможное возможноElif невозможное возможноElif невозможное возможноElif невозможное возможноElif невозможное возможноElif невозможное возможно
По умолчанию Яблочная шарлотка

Яблочная шарлотка

Нажмите на изображение, чтобы открыть его в исходном размере.

Состав:
  • Яблоки 4 шт.
  • Сливочное масло 10 г
  • Разрыхлитель теста 5 г
  • Мука пшеничная 200 г
  • Сахар-песок 200 г
  • Соль пищевая ¼ ч.л.
  • Корица молотая 1 ч.л.
  • Яйцо куриное 4 шт.
  • Курага 50 г

Способ приготовления:

1. Яблоки очищаем и режем кубиками. Сразу выкладываем в форму для
выпечки, смазанную маслом. Конечно, можно шкурку и не снимать, но мне
почему-то захотелось.

Нажмите на изображение, чтобы открыть его в исходном размере.

2. Теперь готовим тесто. Яйца тщательно взбиваем с сахаром добела,
добавляем туда просеянную муку, щепотку соли, разрыхлитель и немного
корицы.

3. Курагу распариваем в кипятке минут 5, затем обсушиваем и режем на
маленькие кусочки. Добавляем к яблокам ровным слоем.

Нажмите на изображение, чтобы открыть его в исходном размере.

4. Фрукты заливаем тестом и ставим в предварительно разогретую до 180
градусов духовку. Печем 45 минут.

5. Готовность проверяем спичкой или деревянной зубочисткой — если она
выйдет из пирога сухой, значит пирог готов.

источник
__________________
Давайте говорить то, что думаем; думать то, что говорим;



Безамний, цабезамний юккъехь
цхьа г1улч бен яц олуш ду.
Амма сан безамний, цабезамний
юккъехь некъ банне а бац...©
Elif вне форума   Ответить с цитированием
Старый 15.09.2009, 04:44   #40
Elif
***
 
Аватар для Elif
 
Регистрация: 16.12.2008
Адрес: Дахаран некъахь
Сообщений: 628
Вес репутации: 427
Elif невозможное возможноElif невозможное возможноElif невозможное возможноElif невозможное возможноElif невозможное возможноElif невозможное возможноElif невозможное возможноElif невозможное возможноElif невозможное возможноElif невозможное возможноElif невозможное возможно
По умолчанию Салат "Ананас"

Салат "Ананас"

Нажмите на изображение, чтобы открыть его в исходном размере.

Состав
  • картофель - 2-3 средних штуки,
  • куриный окорочок - 1 шт (~300-400 г),
  • грецкие орехи (половинки) - ~150 г,
  • яйца - 3 шт,
  • сыр - 100 г,
  • маринованные огурцы (корнишоны) - 4-6 шт,
  • лук репчатый (или красный салатный лук) - 0,5-1 средняя штука (по вкусу),
  • перья зеленого лука для украшения,
  • майонез,
  • соль,
  • перец

Приготовление

Картофель хорошо вымыть, сварить в мундире, охладить, очистить от кожуры и натереть на крупной терке.
Яйца сварить вкрутую, охладить, очистить и также натереть на крупной терке.
Окорочок сварить, остудить, отделить мясо от костей и мелко порезать.
Сыр натереть на терке.
Огурцы порезать мелкими кубиками.
Лук очистить и мелко порезать.

Нажмите на изображение, чтобы открыть его в исходном размере.

Выкладывать подготовленные ингредиенты на овальное блюдо слоями.
Слои немного посолить, поперчить и смазать майонезом.

1-й слой: картофель
2-й слой: лук
3-й слой: половина куриного мяса
4-й слой: маринованные огурцы
5-й слой: оставшееся куриное мясо

Нажмите на изображение, чтобы открыть его в исходном размере.
6-й слой: сыр
7-й слой: яйца

Верхний слой салата хорошо смазать майонезом и украсить половинками
грецких орехов и перьями зеленого лука.

* Вместо половинок грецких орехов поверхность салата можно густо
посыпать рублеными грецкими орехами.
Грецкие орехи можно заменить ломтиками консервированных
шампиньонов, украсив ими поверхность салата в виде чешуек ананаса,
выкладывая ломтики грибов немного внахлест.
__________________
Давайте говорить то, что думаем; думать то, что говорим;



Безамний, цабезамний юккъехь
цхьа г1улч бен яц олуш ду.
Амма сан безамний, цабезамний
юккъехь некъ банне а бац...©
Elif вне форума   Ответить с цитированием
Ответ

Метки
вкуснятина, готовим дома, кулинарные мастер-классы, рецепты

Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Кулинарные рецепты форумчан Tezoro Блюда и рецепты 145 04.05.2018 01:49


Текущее время: 18:51. Часовой пояс GMT +4.


Powered by vBulletin® Version 3.8.11
Copyright ©2000 - 2018, vBulletin Solutions Inc. Перевод: zCarot