[Mursaliyna]

Мясной рулет с оливками и сыром

Состав
говядина 1 кг(часть со спины)
оливки 1 банка с миндалем
сыр твердый - 100 г,
лук репчатый - 0,5-1 шт,
чеснок - 1 зубчик (по-желанию),
зелень укропа или петрушки,
соль,
свежемолотый перец,
растительное масло для жарки,
сливочное масло для смазывания формы

Приготовление

Мясо промыть и хорошо обсушить.
Сделать вдоль всего куска мяса глубокий надрез до половины толщины куска (мясо стараться не прорезать насквозь).
Затем сделать надрезы вправо и влево, также, не прорезая кусок, а оставляя стенки, толщиной ~7-8 мм.
Развернуть пласт мяса, как книгу.
Накрыть мясо пищевой пленкой или пакетом и хорошо отбить.
Отбитый пласт мяса натереть солью и перцем.
Приготовить начинку.
Оливки обсушить.
Лук нарезать мелко или четвертькольцами.
Зелень вымыть, обсушить и порубить.
Чеснок очистить и мелко порубить или пропустить через чесноковыжималку.
Сыр натереть на терке.
На растительном или сливочном масле, обжарить до румяности лук.
Соединить оливки с луком, посолить, поперчить свежемолотым перцем и немного остудить.
Добавить к оливкам чеснок, зелень, сыр и перемешать начинку.
Выложить начинку на мясо.
И свернуть аккуратный рулет, следя за тем, чтобы начинка оказалась внутри и была полностью, со всех сторон, покрыта мясом.
Рулет перевязать ниткой или скрепить зубочистками.
* Для того чтобы вся начинка была спрятана внутри рулета, нужно отрезать небольшие кусочки мяса (например, с противоположной части отбитого пласта или в другом месте) и закрыть этими кусочками открытые боковины рулета так, чтобы не было просветов.

В сковороде хорошо разогреть масло, выложить рулет и обжарить со всех сторон, на сильном огне, до румяности.
Обжаренный рулет переложить в смазанный сливочным маслом противень или форму для запекания.
Запекать рулет ~1,5 часа (или дольше, в зависимости от веса) при температуре ~180°С.
Когда рулет хорошо подрумянится, но еще не будет готов, накрыть его фольгой и продолжать запекать до полной готовности.
В конце запекания снять фольгу и еще немного подрумянить.
Готовый рулет вынуть из духовки, дать постоять ~15 минут и нарезать ломтиками, толщиной ~1 см.
Подавать рулет в горячем или холодном виде.

[Диаманта]

Закусочные бутерброды с семгой



100-150 гр. сыра "Филадельфия" разогреть в микроволновке в течении 20 секунд (чтобы сыр стал мягким). Смешать его с 100-150 гр. сыра "Маскарпоне". Подсолить, намазать на кусочки батона. Сверху выложить семгу.

[Hairpin]

Мой очень любимый салат "креветка")))
Итак рецепт:
Отварные :
картофель -3-4 шт. средних
морковка-1-2 шт.
Далее:
горошек консервированный 1 банка 250 гр.
Креветки обычные (лучше конечно "королевские")
Майонез оливковый ,а лучше свой.

Вот рецепт майонеза :
растительного масла 1 стакан
яичных желтка 2
готовой горчицы 1 чайная ложка
сахара 1 чайная ложка
Уксус 1 чайная ложка
Соль и черный перец по вкусу

Яичные желтки отделить от белков и ложкой растереть с сахаром... солью и горчицей,взбивая полученную смесь постепенно, небольшими порциями...ввести в нее растительное масло и взбивать до получения однородной массы. Потом добавить уксус и перемешать.

Отварные овощи резать кубиками,потом добавляется зел. горошек и Заправить майонезом и перемещать... Отвариваются креветки , чистятся и выкладываются на дно тарелки... потом смесь из картошки , морковки и горошка (заправленные майонезом.) сверху тоже укладываются креветки.... Если большая тарелка , то прослаиваить ... креветки , смесь,креветки,смесь,креве� �ки.... Украшать зел. горошком.....

[Hairpin]

Этот торт я делала мамочке любимой на день рождение)))

Торт Улей.
Вообщем так начнемс
4желтка + 1 яйцо, 1стак. сахара, 0,5 стак. муки+0,5 стак. крахмала,4 ст. ложки подсолнечного масла,3 ст. ложки персикового или абрикосового сока, 1,2 ч. л разрыхлителя, 1 пакет ванильного сахара, 1 ст.л. рома или миндальной эссенции ( я брала миндальную водку).
Яйца взбивают до увеличения объёма в 2-3 раза, затем добавлять по очереди всё кроме муки и крахмала, муку и крахмал хорошо просеивают и осторожно смешивают с яичной массой. Тесто выливают в форму застеленной бумагой и выпекают в нагретой заранее духовке при темп. 180 гр.15-20 мин. Духовку не открывать!!!! Готовый корж сразу вытащить из формы и остудить на решётке. Когда остынет сделать спичкой дырочки и пропитать смесью из 2 ст. л сгущ. молока и 3 ст. л сока.
Абрикосовая начинка и глазурь:
В процессоре превратить в пюре 3/4 стакана (255 гр.) абрикосового варенья.
Отлить 1/3 пюре для начинки.
Остальную массу вскипятить в маленькой кастрюльке или в микроволновке в течение 2-3 минут, пока масса не станет густой и не начнет пузыриться.
Процедить.
Должно получиться приблизительно 1/3 стакана глазури и где-то 1 ст. ложки гущи.
Гущу равномерно выложить на корж.
Кремовый мусс: 4 желтка + 1 белок, 11.гр. желатина,1\3 (115 гр.)
мёда,1 ст. молока 4%,3\4 ст. сливок 35-38%. В кастрюльке смешать желтки, желатин, соль и мед. Отдельно вскипятить молоко. Вмешать несколько ложек молока в яичную смесь. Постепенно добавить все молоко.
Непрерывно помешивая, нагреть до температуры чуть ниже кипения , до кипения не доводить!(Это очень важно) Процедить. Остудить. Масса должна быть однородной, без комков. Взбить сливки в некрепкую пену. Взбить белок, добавив яичную смесь. Осторожно вмешать в крем белок, затем сливки, затем ту 1/3 стакана абрикосового варенья, которую мы отлили вначале. Вылить массу на корж. Для достижения эффекта сот необходима пузырчатая пленка, используемая при транспортировке хрупких предметов. Кусок пленки нужно вымыть, вырезать по размеру торта и положить на поверхность торта пузырьками .

[Joan Madu]

"Рафаэлло"


Состав:
для теста
2 яйца
1 стакан сахара
2 пакетика ванилина
200 грамм сливок 30%-ной жирности,
2 стакана муки,
1 пакетик разрыхлителя

для крема
200 грамм сметаны (минимум 20%-ной жирности)
200 грамм сливок (минимум 30%-ной жирности)
3/4 стакана сахара
3 пакетика ванилина

для начинки
200 грамм замороженных/свежих ягод (малина, клубника...)
5-6 конфет "Raffaello"

для украшения
~20 половинок конфет „Raffaello“
1 пачка кокосовой стружки

Приготовление

2 яйца, 1 стакан сахара, 2 пакетика ванилина - взбить до появления пены.
Добавить 200 грамм сливок 30%-ной жирности - и продолжать взбивать.
Добавить 2 стакана муки, 1 пакетик разрыхлителя и перемешать до получения однородной массы.

Тесто выложить в форму для выпекания (форму смазать маслом или выложить бумагой для выпекания) и выпекать в разогретой духовке при 160-170 градусах до золотистого цвета ~25 минут.

Остывший корж разрезать на два одинаковых коржа.

Приготовить крем:
Сметану, сливки, сахар и ванилин - взбить в пышную массу.

Теперь начинаем "собирать" торт:
На первый корж нанести крем, толщиной ~1 см.
Выложить ягоды (если замороженные, то не размораживать), немного вдавливая в крем.

Нанести поверх ягод тонким слоем крем.
5-6 конфет измельчить в блендере (охлаждённые конфеты измельчать намного удобнее) и посыпать поверх крема.

Накрыть вторым коржом.

Оставшимся кремом смазать верх и бока торта.

Половинки конфет „Raffaello“ выкладывать по краю торта
В заключении, обсыпать торт со всех сторон кокосовой стружкой.

[Joan Madu]

"Черный лес"



Взбить до густой устойчивой пены яйца с сахаром, добавить ванилин. Шоколад разломать на маленькие кусочки и растопить на водяной бане. В яичную массу вести постепенно растопленный шоколад и муку. Тесто выложить в форму, хорошо промасленную и выстланную пергаментом. Выпекать не менее 30 минут при температуре 180 С. Проверить готовность деревянной лучиной. Дать кожу остыть в форме, после чего достать из формы и дать остыть полностью. Разрезать на 3 коржа.

Из воды и сахара варить течение 5 минут густой сироп, остудить, добавить вишневый ликер. Пропитать подготовленным сиропом коржи. Для начинки взбить масло, постепенно добавить сахарную пудру, желток и ликер. Взбить жирные сливки с пудрой. Дать консервированным вишням хорошо стечь.


На нижний корж выложить половину крема и треть вишен, накрыть вторым коржом, и также кремом и выложить ягоды. Укладываем третий слой, покрываем бока и верх сливками. Украшаем верх торта вишнями и шоколадной крошкой.

Ингридиенты для приготовления Торт "Черный лес":

яйцо - 6 шт.
- мука - 1 стакана
- сахар - 1 стакан
- черный горький шоколад - 120г


для пропитки:

- сахар - 3 ст.л.
- вишневый ликер - 2 ст.л.
- вода - 4 ст.л.

для начинки:

- сахарная пудра - 375 г
- яйцо (желток) - 1 шт.
- масло сливочное - 3 ст.л.
- вишневый ликер - 2 ст.л.

для украшения:

- вишня без косточек (свежая, мороженая, консервированная) - 500мл
- жирные сливки - 250 мл
- сахарная пудра - 2 ст.л.
- черный шоколад - 250 г.

UBS! вишню заменила малиной

[Диаманта]

Торт "Вишневый пинчер"



2 яйца
1 ½ ст. муки
1/2 ст. сахара
1/2 банки сгущенного молока
200гр. сметаны
1 ч.л. соды
2 ст. л. какао

Миксером смешать яйца, сахар, соду и какао. Вмешать муку, сметану и сгущенное молоко. Разделить тесто на две части. Bыпекать в смазанной маслом и присыпаной мукой тортовой форме или в двух, если есть возможность,


в разогретой духовке, при температуре 175-180Ц (350Ф) 20 минут, или пока спичка/зубочистка, помещенная в центр коржа, не выйдет сухой. Когда коржи испеклись, вынуть их из духовки и остудить. Первый корж разрезать на две части, а другой на кубики примерно 2x2 см.

Крем
500 мл 10% сливок(смесь молока и сливок в равных пропорциях)или обычных жирных сливок (30%)
2 пакетика закрепителя для сливок (не обязательно)
1/2 чашки сахарной пудры
1/2 ч.л банановой эссенции (или любой по вкусу)

В сливки добавить закрепитель, сахарную пудру, эссенцию и взбивать миксером пока не загустеет настолько, насколько возможно. Крем получится жидковатым, похожим на не взбитые густые сливки.

Сборка торта
Коржи
Крем
Вишня из компота, жидкость сцедить
Грецкие орехи
Глазурь
Тертый шоколад для посыпания


Одну часть разрезанного вдоль коржа полить кремом и уложить вишню, присыпать измельченными грецкими орехами. Накрыть второй частью, полить кремом и начинаем укладывать нарезанный кубиками корж, предварительно обмакивая каждый кубик в крем. Когда один слой кубиков уложили, сделаем еще раз вишневую прослойку и присыпем орешками.

Теперь выкладываем остатки кубиков, не забывая обмакивать их в крем и пересыпать вишней и орехами, пока они не закончатся, пытаясь составить как бы горку.

И в другом декоре)

[Hairpin]

2 яйца, 1 стак.сах.песка, 200 гр.маргарина(растопить), сода на кончике чайной ложки (не гасить)
мука - добавлять пока не перестанет прилипать к рукам.
Тесто убрать в холодильник на полчасика.

Раскатать тесто, стаканом вырезать печенье
в половине печенья в середине вырезать отверстие маленькой формочкой.
Выпекать при температуре 220-250 гр.

Глазурь:
3 чайн.ложки сметаны
2 чайн. ложки какао
сахар по вкусу
все смешать, нагреть на плите постоянно помешивая
добавить 50 гр слив. масла, размешать. Немного остудить.

На цельное печенье намазать глазурь, сверху накрыть печеньем с дыркой. Дождаться пока глазурь застынет.

[eto_ya]

6-7 яиц .
1/2 столовой ложки сахара .
шепотку соды .
1 столовая ложка сметаны .
Мука - сколько в себя возьмет тесто ( тестодолжно быть крутым ).

Из выше перечисленного делаем крутое тесто . Затем делим его на несколько частей и раскатываем . Затем лепешки нарезаем соломкой .

Нагреваем подсолнечное масло и там обжариваем до золотистого цвета ( ето знаимает всего несколько секунд ).

Мед :
1 кг. сахара.
1 стакан воды.
пол лимона ( можно лимон.кислоты шепотку ).

Сахар заливаем водой, ставим на огонь, помешивая . Когда сахар растворится, делаем огонь меньше и часто помешивая варим сироп . Туда закидываем лимон .

Что бы проверить готов ли сироп, можно в стакан с водой капнуть сиропа и если капля осталась такой же, то сироп готов . Если же капля расползлась, то варите дальше .

Г1оза юила аш !

[Hairpin]

Тесто: 200г творога смешать с 50 г мягкого маргарина, 100г сахара, 1 пакетик ван.сахара, 6 ст.л. растительного масла, 4 ст.л. молока и 1 ч.л. лимонной цедры. Все вымесить миксером. На полученную массу просеять 400г муки и 1 пакетик разрыхлителя. Все смешать.
Начинка: по рецепту предполагается еще и марципановая масса, но она мне что-то не попадается, а самой делать не хочется, да и затратно. Поэтому у меня упрощенная начинка. 4 ст.л. творога смешать с яйцом, молотыми орехами(любыми, у меня грецкие, приблизительно 5 ст.л., но это по вкусу, можно больше), добавить тертое на крупной терке яблоко (если яблоко небольшое, то два), щепотка корицы, сахар по вкусу, изюм(тоже сколько захочется). Тесто раскатать в виде прямоугольника(где-то 45 см на 35см), намазать начинкой, свернуть по длинной стороне. Острым ножом разрезать на 8 одинаковых кусков. Выложить в смазанную разъемную форму, даже если остается место,то при выпекании рулетики расползутся. Выпекать 60 мин при температуре 200гр, первые 30минут под фольгой, затем без фольги. готовый пирог смазать джемом (чтобы блестел)...