[Берзаб1ярг]

Сообщение от Marty

ребяты, кто нибудь делал домашнюю колбасу?)

как приготовит нохчий колбаса рецепта не найти))
есть интересный черкесский рецепт
Для приготовления такой колбасы используется парное мясо баранины, только оно способно передать истинный вкус и
аромат национальной домашней колбасы по-Черкесски.
После разделки туши, мы отложим в сторону кишки барана или ягненка.
Кишки нужно промыть в проточной воде, если нужно поскоблить ножиком, вывернуть и повторить процедуру заного.
Положим их в тазик с холодной водой. В воду нужно положить соль и соду, размешать.
Кишки положить в эту смесь и оставить на несколько часов отмокать
Свежую печень животного протереть сухой тряпкой и проследить, чтобы на печень не попала вода.
Еще нам понадобится бараний жир, дольки чеснока и красный и черный молотый горький перец.
Эти продукты придадут блюду неповторимый аромат и пикантность, чем и славится Кавказская кухня
Отбейте на доске немного мякоти, очистите печень от капиляров (придают горечь).
Накладываем на печенку жир и чеснок, отбиваем и их (так больше сохранится сока).
отбитые продукты солим и перчим красным и черным перцем.
Перемешиваем руками (можно продукты нарезать небольшими кусочками и отбить), так даже лучше и сочнее будет для колбасы
Перемешаными продуктами наполняем кишку ( не надо начинять слишком плотно, иначе при варке она вздуется и лопнет),
протыкаем конец тонкой палочкой и завязывают концы кишки.
Начиненную кишку опускаем в кипящую слегка подсоленную воду и варим на умеренном огне с плотно закрытой крышкой.
Через 30 минут снимаем крышку и проверяем: если заметно, что кишка вздулась, и сильно, то протыкают ее деревянной палочкой в нескольких местах.
Затем закрываем крышкой и варим до готовности.
Блюдо можно подать на стол сразу, а можно дать остыть.

[Marty]

Сообщение от Берзаб1ярг

как приготовит нохчий колбаса рецепта не найти))
есть интересный черкесский рецепт
Для приготовления такой колбасы используется парное мясо баранины, только оно способно передать истинный вкус и
аромат национальной домашней колбасы по-Черкесски.
После разделки туши, мы отложим в сторону кишки барана или ягненка.
Кишки нужно промыть в проточной воде, если нужно поскоблить ножиком, вывернуть и повторить процедуру заного.
Положим их в тазик с холодной водой. В воду нужно положить соль и соду, размешать.
Кишки положить в эту смесь и оставить на несколько часов отмокать
Свежую печень животного протереть сухой тряпкой и проследить, чтобы на печень не попала вода.
Еще нам понадобится бараний жир, дольки чеснока и красный и черный молотый горький перец.
Эти продукты придадут блюду неповторимый аромат и пикантность, чем и славится Кавказская кухня
Отбейте на доске немного мякоти, очистите печень от капиляров (придают горечь).
Накладываем на печенку жир и чеснок, отбиваем и их (так больше сохранится сока).
отбитые продукты солим и перчим красным и черным перцем.
Перемешиваем руками (можно продукты нарезать небольшими кусочками и отбить), так даже лучше и сочнее будет для колбасы
Перемешаными продуктами наполняем кишку ( не надо начинять слишком плотно, иначе при варке она вздуется и лопнет),
протыкаем конец тонкой палочкой и завязывают концы кишки.
Начиненную кишку опускаем в кипящую слегка подсоленную воду и варим на умеренном огне с плотно закрытой крышкой.
Через 30 минут снимаем крышку и проверяем: если заметно, что кишка вздулась, и сильно, то протыкают ее деревянной палочкой в нескольких местах.
Затем закрываем крышкой и варим до готовности.
Блюдо можно подать на стол сразу, а можно дать остыть.

Берзб1аьрг, Дела реза хуьлда! дуьзин йоьхь с детства обожаю)
но я имела ввиду именно, чтобы была как магазинная колбаса)
в общем, я сделала из отварной курицы с добавлением агар агар, но никому не понравилось и мне в первую очередь, хотя и доела ее, чтобы не выбросить

[Сэр с ЧИАССР]

Сообщение от Marty

ребяты, кто нибудь делал домашнюю колбасу?)
я сегодня фермерской куры накупила, хотела попробовать заменить магазинное на, хотя бы не вредное)

Ничего сложного.
Прочел,что ты приготовила )))).
В следующий раз поможем тебе приготовить.