Справка |
Календарь |
Поиск |
Сообщения за день |
12.03.2020, 19:45 | #1 |
Жена, мать, мегера, итд.
|
Никогда не используйте домашние яйца на бисквит, потратите время и продукты впустую
__________________
'Everything that has a beginning, has an end' |
12.03.2020, 19:55 | #2 |
Берий Нана
|
|
12.03.2020, 20:20 | #3 |
Жена, мать, мегера, итд.
|
Я никогда отдельно не взбиваю, сахар и яйца вместе без разрыхлителя..про соль правда давно забыла, ее добавлю щас когда след партию взбивать буду
С домашними не поднялся да, масса получилась очень пышная, но после того как в духовку поместила, там все стало таким плоским и плюс выпекается дольше, от чего корж получается мало того, что плоским, так еще и твердым. В магазин пошла за обычными и девчонка там подтвердила, что домашние яйца из-за более тяжелого веса что-ли не дают бисквиту получиться воздушным
__________________
'Everything that has a beginning, has an end' |
12.03.2020, 20:31 | #4 |
Берий Нана
|
Белок отдельно от желтка сбиваешь, добавив чуток соль ,с солью хорошо взбивается ,а остальные ингредиенты взбиваешь поэтапно с желтком .Сначала желток взбиваешь, добавляя все туда потихоньку без белка , далее белок взбиваешь отдельно с солью и потом все смешиваешь со взбитым белком .У меня так если делать все нормально.
|
12.03.2020, 20:37 | #5 |
Жена, мать, мегера, итд.
|
я раньше отделяла белки от желтков, когда только училась печь его, но потом в многих рецептах прочитала, что можно и не отделяя. Я просто яйца с сахаром минут 20 взбиваю, потом туда просеянную пару раз муку замешиваю по чуть-чуть и все. Так тоже очень неплохо получается.. просто про соль вообще забыла и давно не добавляла
__________________
'Everything that has a beginning, has an end' |
13.03.2020, 00:38 | #6 |
Платина
|
Simone, ты из холодильника достав яйцо сразу взбиваешь? И при взбивании майонеза, и бисквита темп.яйца должна быть комн.темп.
__________________
Желаю всем спокойствия духа и кротости сердца. |
13.03.2020, 00:49 | #7 |
Жена, мать, мегера, итд.
|
Сэр с ЧИАССР, да я только холодные взбиваю, всегда читала что они должны быть холодными для бисквита
__________________
'Everything that has a beginning, has an end' |
13.03.2020, 11:45 | #8 |
...
|
Не думаю, что дело в домашних/магазинных яйцах.
|
13.03.2020, 19:49 | #9 | |
Платина
|
Цитата:
Еще более важно,чтобы они были свежими.
__________________
Желаю всем спокойствия духа и кротости сердца. |
|
15.03.2020, 02:17 | #10 |
Золото
|
Согласна, что охлажденные яйца если использовать, то не поднимается бисквит. Я на водяной бане взбиваю яйца с сахаром, не отделяя желтки от белков. И с домашними в основном делала, очень хорошо получается, но соль не добавляла никогда. Её когда нужно добавлять?
__________________
Научитесь дышать счастьем. Оно в воздухе. оно в мелочах... |