Справка |
Календарь |
Поиск |
Сообщения за день |
23.01.2018, 04:03 | #21 |
Мираж
|
|
23.01.2018, 15:33 | #22 |
Платина
|
Тогда можно гамбургер,только хлеб будет снаружи.
__________________
Желаю всем спокойствия духа и кротости сердца. |
24.01.2018, 06:13 | #23 |
Серебро
|
Вымоченный в молоке мякиш белого хлеба в котлетный фарш -это классика. А кто вместо него добавляет прокрученную сырую картошку, тот изверг и негодяй na te
Я мясо жарить не умею , если это не говяжий филей/Сирлойн или молодая баранина. Жесткое всегда. |
24.01.2018, 12:20 | #24 |
Платина
|
Мясо выбирай молодое,кроме вырезки,норм.для жарки годится и толстый филей-это почти середина туши.
Если мясо не выс.качества,то обжарь и туши.Но делай таким образом..Сначала лук,как он даст сок закладывай мясо и не вороши его,наберись терпения,как оно потемнеет с одной стороны разок перемешай и жди,темп.держи высокую.Как обжарилось мясо переходи на низкую темп и туши.Лук не дает пустить соки мясу и оно становится мягче и вкуснее. Другой метод-это банально отбить мясо- станет мягким,обжарится быстро. И еще в молоке нет никакой необходимости замачивать хлеб,это просто расход лишний. Лучше из этого молока кашу рисовую с курагой и изюмом приготовьте.
__________________
Желаю всем спокойствия духа и кротости сердца. |
25.01.2018, 08:46 | #25 |
Странник
|
Сэр с ЧИАССР, у меня вопрос: как при покупке мыся определить хорошего ли оно качества? Тут дома никто тебе не скажет, что оно у него не хорошее, у всех оно самое лучшее)
|
25.01.2018, 13:50 | #26 | |
Платина
|
Цитата:
Проще с бараниной-по ребрам и примерно можешь определить по туше- ребра тонкие и примерно вес ,что бы не больше 18 кг.самый хороший шашлык из туши весом 11-13 кг получается,при этом надо учитывать и упитанность.
__________________
Желаю всем спокойствия духа и кротости сердца. |
|
25.01.2018, 14:45 | #27 |
Странник
|
Сэр с ЧИАССР, ну баранину я не люблю, обычно готовим еду из говядины :) когда мясо варю долго, оно получается вкусным, мягким, а вот с жаркой тоже проблема, постараюсь в след. раз как ты там выше посоветовал
|
25.01.2018, 15:33 | #28 |
Платина
|
Если ты мясо готовишь отдельно,там жижг галнаш то-се,одним словом там где не нужен прозрачный бульон,мясо закладывай в кипящую воду,белки быстро свернутся и мясо будет вкусным,если же нужен прозрачный красивый бульон,то в холодную,как только снимешь пену переходишь на маленький огонь,чтбы едва кипело.Как сделать бульон красивым расскажу как нибудь,это тоже не сложно.
__________________
Желаю всем спокойствия духа и кротости сердца. |
25.01.2018, 15:37 | #29 |
Платина
|
Относительно баранины многие заблуждаются, это качественнейший продукт лучший из красного мяса.
Крольчатина,индюшатина,бар анина-Вот чемпионы.
__________________
Желаю всем спокойствия духа и кротости сердца. |
25.01.2018, 19:10 | #30 |
Странник
|
Сэр с ЧИАССР, баркал
Насчёт баранины, слышала да, что она полезна, а говядина вредная, по крайней мере в том количестве, в котором ее едят у нас. ) Мне просто не нравится вкус баранины, не знаю почему) к курятине тоже часто отвращение испытываю. Вот рыбу жаренную люблю) |