Справка |
Календарь |
Поиск |
Сообщения за день |
19.02.2024, 22:11 | #181 |
Золото
|
как приготовит нохчий колбаса рецепта не найти))
есть интересный черкесский рецепт Для приготовления такой колбасы используется парное мясо баранины, только оно способно передать истинный вкус и аромат национальной домашней колбасы по-Черкесски. После разделки туши, мы отложим в сторону кишки барана или ягненка. Кишки нужно промыть в проточной воде, если нужно поскоблить ножиком, вывернуть и повторить процедуру заного. Положим их в тазик с холодной водой. В воду нужно положить соль и соду, размешать. Кишки положить в эту смесь и оставить на несколько часов отмокать Свежую печень животного протереть сухой тряпкой и проследить, чтобы на печень не попала вода. Еще нам понадобится бараний жир, дольки чеснока и красный и черный молотый горький перец. Эти продукты придадут блюду неповторимый аромат и пикантность, чем и славится Кавказская кухня Отбейте на доске немного мякоти, очистите печень от капиляров (придают горечь). Накладываем на печенку жир и чеснок, отбиваем и их (так больше сохранится сока). отбитые продукты солим и перчим красным и черным перцем. Перемешиваем руками (можно продукты нарезать небольшими кусочками и отбить), так даже лучше и сочнее будет для колбасы Перемешаными продуктами наполняем кишку ( не надо начинять слишком плотно, иначе при варке она вздуется и лопнет), протыкаем конец тонкой палочкой и завязывают концы кишки. Начиненную кишку опускаем в кипящую слегка подсоленную воду и варим на умеренном огне с плотно закрытой крышкой. Через 30 минут снимаем крышку и проверяем: если заметно, что кишка вздулась, и сильно, то протыкают ее деревянной палочкой в нескольких местах. Затем закрываем крышкой и варим до готовности. Блюдо можно подать на стол сразу, а можно дать остыть. |
22.02.2024, 22:04 | #182 |
бакъйолу аккази)
|
Цитата:
но я имела ввиду именно, чтобы была как магазинная колбаса) в общем, я сделала из отварной курицы с добавлением агар агар, но никому не понравилось и мне в первую очередь, хотя и доела ее, чтобы не выбросить |
01.03.2024, 02:11 | #183 | |
Платина
|
Цитата:
Прочел,что ты приготовила )))). В следующий раз поможем тебе приготовить.
__________________
Желаю всем спокойствия духа и кротости сердца. |
|