Справка |
Календарь |
Поиск |
Сообщения за день |
09.02.2010, 23:21 | #51 |
***
|
Как давно я хочу драники сделать, все этого масла боюсь))
Драники (картофельные оладьи) Драники - блюдо белорусской кухни Состав
Приготовление Картофель вымыть, очистить, еще раз промыть и натереть на мелкой терке. Лук очистить и также натереть на мелкой терке. Соединить картофель и лук. Добавить яйцо, муку, соль, перец и хорошо перемешать до однородности. На сковороде разогреть растительное масло и выкладывать картофельную массу столовой ложкой в виде небольших лепешек. Обжарить драники с одной стороны ~2-3 минуты до образования румяной корочки. Затем перевернуть на другую сторону, обжарить ~1-2 минуты на огне чуть сильнее среднего, затем убавить огонь, накрыть крышкой и довести до готовности еще ~3-4 минуты. Подавать к столу горячими, полив сметаной. источник
__________________
Давайте говорить то, что думаем; думать то, что говорим; Безамний, цабезамний юккъехь цхьа г1улч бен яц олуш ду. Амма сан безамний, цабезамний юккъехь некъ банне а бац...© |
16.03.2010, 14:42 | #52 |
***
|
Пицца "Ассорти"
Начнем с теста. Для начала нужно перемешать 200 грамм муки и 100 грамм дистилированой воды. Добавить в полученную массу подсолнечное (или оливковое) масло, чайную ложку французских дрожжей и соль по вкусу. Заместить. Дать подняться. «Тесто лучше делать без яиц», - комментирует Ольга, - «Тогда оно будет дольше храниться и не затвердеет». Тесто катать не скалкой, а рукой. Это удобнее, и готовый круг получится более мягким и равномерным. Полученный блин обильно смажьте томатной пастой. Здесь главное – не пожалеть. Тесто должно хорошо пропитаться томатом, тогда пицца получится мягкой и сочной. После этого получившийся блин нужно посыпать сыром, тертым на крупной терке. Ольга использовала итальянский сыр Моцарела. Сыра тоже не жалейте. Как говорится, сыром пиццу не испортишь. После того, как корж для пиццы готов, пора заняться начинкой. Для начинки необходимо свежую телятину (100-150 грамм) порезать небольшими кубиками и замариновать в сливках и соевом соусе. Дать отстояться часов 5-6. Сырокопченую колбасу (Ольга использовала колбасу Пепперони) порезать тонкими кружочками. Перец сладкий болгарский также тонко порезать полукругами. Когда начинка готова – можно приступать непосредственно к таинству приготовления пиццы. На готовый корж разложить по всему радиусу равномерно кружочки колбасы. 5-6 колечек на среднюю пиццу будет достаточно. Затем также равномерно распределить замаринованную телятину. После этого разложить перец. Свержу нужно по вкусу добавить маринованные маслины без косточек. Когда дело сделано – сверху посыпать оставшимся тертым сыром. Если Вы любите острое – можно в томатную пасту в начале приготовления добавить приправ. Итак, наш шедевр готов. Запекать пиццу нужно минут 15-20. До готовности. Приятного аппетита! Кулинар
__________________
Давайте говорить то, что думаем; думать то, что говорим; Безамний, цабезамний юккъехь цхьа г1улч бен яц олуш ду. Амма сан безамний, цабезамний юккъехь некъ банне а бац...© |
16.03.2010, 16:18 | #53 |
***
|
Настоящая итальянская паста - Тальятелле с курицей под сливочным соусом
Кудинов Вячеслав, Су - шеф ресторана «Pasta Project» сегодня расскажет Вам, как у себя дома можно легко приготовить настоящий итальянский деликатес – "Тальятелле с курицей под сливочным соусом". Тальятелле, разновидность пасты, представляет собой длинные, плоские, широкие макароны, похожие на ленточки. Купить их сейчас можно в любом супермаркете. Для одной порции Вам понадобится: - 1 куриная грудка без костей и кожи; - 1 ст. ложка оливкового масла; - 1 ч. ложка лук-шалот, мелко порезанный; - 50 грамм тертого сыра Пармезан; - 10 листочков порезанного шпината; - сливки около 100 мл; - молотый черный перец - соль по вкусу И, конечно, сами тальятелле. 80 гр. Для начала отварите в большом количестве подсоленной воды тальятелле. (соотношение 1/10). Не переварите - они должны быть чуть твердыми внутри. Итальянцы это называют «аль денте» - на зубок. Слейте воду, а пасту сбрызните небольшим количеством растительного масла и перемешайте. Разогрейте оливковое масло. Предварительно посыпанную свежемолотым черным перцем и солью курицу обжарьте с двух сторон. Здесь также важно не перестараться. Мясо курицы должно быть мягким и нежным. Выложите грудку на тарелку. После этого в этой же сковороде слегка обжарьте лук-шалот. Как только он немного подрумянится, влейте сливки. Помешивая, доведите до кипения. Затем добавьте туда сваренные тальятелле и шпинат. Готовьте еще пару минут, периодически аккуратно помешивая деревянной лопаткой, чтобы не порвать пасту. Как только вы увидите, что соус остается на пасте, - блюдо готово, тальятелле нужно выложить на тарелки рядом с куринной грудкой, слегка посыпать тертым сыром "Пармезан" или "Грано Падано". На стол подайте тертый сыр и свежемолотый перец. Блюдо подается горячим. Вот и все. Приятного Вам аппетита! подробный фото-рецепт
__________________
Давайте говорить то, что думаем; думать то, что говорим; Безамний, цабезамний юккъехь цхьа г1улч бен яц олуш ду. Амма сан безамний, цабезамний юккъехь некъ банне а бац...© |
08.05.2010, 03:03 | #54 |
***
|
Домашняя "рикотта"
Рикотта (Ricotta) "дважды сваренный"... очень похожа на творог, только совсем пресный. Да и сыром ее можно назвать... наверное достаточно условно, так как этот продукт делают из сыворотки оставшейся от производства сыров. И делается она (ну, естественно, это НЕ рикотта (!) ... это ее подобие) достаточно просто дома. Нам понадобятся: 2 литра цельного молока, 100 мл свежего лимонного сока, щепотка соли, чайная ложка сахара. Молоко лучше брать с минимальной жирностью 3%. Любите жирную, сделайте из сливок. Нагреваем молоко, помешивая, на несильном огне до 90 гр. Оно ни в коем случае не должно закипеть. Добавляем соль и сахар. Выжимаем сок из лимонов. Процеживаем. Его можно заменить на три столовых ложки белого уксуса. Добавляем в молоко.
__________________
Давайте говорить то, что думаем; думать то, что говорим; Безамний, цабезамний юккъехь цхьа г1улч бен яц олуш ду. Амма сан безамний, цабезамний юккъехь некъ банне а бац...© |
08.05.2010, 03:03 | #55 |
***
|
Через несколько секунд у вас должны появиться такие вот "хлопья" и
отойти сыворотка. Если этого не произошло, (пастеризированное молоко надо дольше нагревать) добавьте еще немного сока. Снимаем с огня. Накрываем крышкой и оставляем до полного остывания. Вот, что у нас должно получиться. Внимание, я однажды "перегрела" и она получилась у меня такой... резиновой. Аккуратнее. Откинуть на марлю (я использую салфетку), дать стечь жидкости, чем больше стекает, тем тверже сыр. Получилось ровно 400 гр. Сыворотку можете использовать для хачапури или выпечки (с ней получаются прекрасные сконы или кексы). Если добавить немного сметаны... она у вас получится с кислинкой. Вот и все. Заменитель рикотты готов. источник
__________________
Давайте говорить то, что думаем; думать то, что говорим; Безамний, цабезамний юккъехь цхьа г1улч бен яц олуш ду. Амма сан безамний, цабезамний юккъехь некъ банне а бац...© |
05.06.2010, 00:14 | #56 |
zef
|
В раскатанные круги теста разложить по кусочку сала(или масла) и только потом, поверху порцию начинки.
Эта очерёдность делается для того, чтобы сало, будучи в последствии над начинкой, стекало на мясо. Заворачивать можно по разному. Я предпочитаю треугольную самсу. Представьте себе вписанный в круг правильный треугольник. Загибается по границам треугольника и слепляется сверху. Можно делать круглую самсу, сделав мешочек и скрутив края теста, собрав их сверху. Швы должны быть очень хорошими, без дырок и чтобы потом не разлепилось. Иначе сок может стечь из самсы, что сделает её сухой. Разложить на смазанный маслом или выложенный бумагой для печки протвень каждую самсу слепленной стороной ко дну. Поверхность всех самсушек обмазать взбитым желтком и насыпать поверху кунжутом. Каждая самса должна быть на достаточно удалённом растоянии друг от друга, чтобы не слиплась друг с другом. Протвень засунуть в духовой шкаф, предварительно разогрев его до 200 С. Через 40-45 минут самса готова. Приятного аппетита. |
31.05.2017, 10:08 | #57 |
мираж
|
Всем добрый день. Лично мне очень нравится печь пироги. Один из моих любимых - мясной пирог "хризантема". Вот пошаговый рецепт - http://bigpovar.com/2583-myasnoy-pirog-hrizantema.html Очень аппетитный, вкусный и сытный. Рекомендую
|
17.01.2018, 14:18 | #58 |
Забанен
|
Хлеб можно заменить манкой.
Если приготовить на пару, то получите блюдо из разряда "здоровое питание" |
25.01.2018, 13:18 | #59 |
Мираж
|
мясо становится жестким, когда из него уходит влага, не надо так сильно пережаривать, можно даже оставить немного розовым внутри .. ну это на любителя
|
25.01.2018, 15:33 | #60 |
من بني عاجيك
|
|
Ответ |
|
|
Похожие темы | ||||
Тема | Раздел | |||
Кулинарные рецепты форумчан | Блюда и рецепты |