Справка |
Календарь |
Поиск |
Сообщения за день |
29.11.2018, 04:55 | #1 |
Инкогнито
|
Я тут на выходные наметил шашлык-машлык.
Мне бы проверенный рецепт для маринации. А я бы вам сказал,, что получилось. Мясо будет баранина и телятина. Маринад предпочтительней ближе к классическому, без майонезов, кефиров и прочей бурды. Только не говорите, что все зависит от мясо. Мясо это 50%, а мой вопрос про вторые 50% (маринад) Хочется, чтобы мясо таяло во рту и слюньки текли. Буду вам признателен. |
29.11.2018, 06:24 | #2 |
Золото
|
испробовал все известные гуглу способы маринования мяса для шашлыка и убедился, что лучше классики нету ничего. а именно: соль, черный перец, лук, лавровый лист. важнее всего правильно выбрать мясо и грамотно его пожарить, только это влияет на процесс таяния мяса во рту) жижг в обязательном порядке дерстан хила дезаш ду, иначе цхьаа чам хир бац. жижг свежий хила дезш ду, кьуона бежан/уьстг1и хила дезаш а ду. говядину не признаю в принципе, если это не мраморная говядина (другое дело стейки, но то уже не шашлык). вот мясо упитанного теленка заходит на ура) предпочитаю баранину, мясо молодого ягненка)
при мариновке для разнообразия и выпендрежа иногда экспериментирую тем, что под руку попадется, например как в этом случае: https://www.instagram.com/p/Bk74CCtl...d=xyvias1n3hzc чур не воспринимать за скрытую рекламу)) |
29.11.2018, 20:02 | #3 |
Забанен
|
А мне чет не нравится, когда лавровый лист добавляют, а так согласна с минимализмом (лук, перец, соль, без всяких прочих добавок)
|
29.11.2018, 23:58 | #4 |
странник
|
Отличная тема!
Я жарю из барана, курицы и семги( или любая другая красная рыба) Баранину не все жалуют, тогда подаётся курица, а рыба как альтернатива. Маринад состоит из лука, соли и перца Мясо утапливается в луковом соку, час стоит в холодильнике, потом минут 15 вне его и можно жарить. Просто потом ручки себе поцелуешь как съешь:)) |
30.11.2018, 04:49 | #5 |
Инкогнито
|
То есть маринация длится полтора часа и на огонь? А почему некоторые люди с вечера маринуют и только на следующий день жарят?
|
30.11.2018, 15:05 | #6 |
странник
|
Старому мясу необходимо больше времени
А вот на ночь мариновать ну непонятно :)) Знаете, есть такие люди, с вечера любят Подготовиться.Погладить брюки, сумки собрать Может быть в этом причина? |
30.11.2018, 17:06 | #7 |
NSH
|
Соли поменьше, души побольше. Мой рецепт.)
|
02.12.2018, 02:57 | #8 |
Золото
|
Потому что перечисленные мною там ингредиенты для маринования мяса весьма спецефичны, хватает и полчаса, даже просто обмазав все это и тщательно втерев можно сразу на огонь отправлять, вкус передается. А на сутки оставляют мясо при более классических способах маринования, когда только солят и перчат.
|
02.12.2018, 03:07 | #9 | |
Золото
|
Цитата:
|
|
02.12.2018, 17:38 | #10 |
Золото
|
|
Ответ |
|
Опции темы | |
Опции просмотра | |
|
|