[Берзаб1ярг]

Для приготовления солёных лимонов по-мароккански понадобятся следующие ингредиенты:
8–10 лимонов;
морская соль — по 2 ч. л. на 1 лимон;
семена кориандра — 1 ч. л.;
семена фенхеля — 2 ч. л.;
смесь перцев — 0,5 ч. л.

Процесс приготовления:
Лимоны хорошо помойте под проточной водой.
Смешайте семена фенхеля, кориандра и смесь перцев, слегка разотрите их в ступке.
Смешайте специи с солью.
Надрежьте лимоны вдоль крестообразно.
Насыпьте соли со специями в надрезы из расчёта 2 ч. л. на один лимон.
Плотно уложите лимоны в банку, слегка придавите их.
Оставьте на 5–6 часов. За это время лимоны станут мягче и пустят сок.
Придавите лимоны в банке сильнее и добавьте ещё несколько штук. Оставьте ещё на несколько часов.
Заполните банку лимонами доверху, также придавите их.
Ещё через несколько часов сока выделится столько, что лимоны покроются им доверху, под самую крышку.
Поставьте лимоны в холодное тёмное место и оставьте мариноваться минимум на месяц.
Спустя две недели уже можно будет снять пробу. Кожура лимона станет мягкой и прозрачной.
Хранятся солёные лимоны достаточно долго, главное, они должны быть полностью покрыты выделившимся соком.
Добавляйте их в салаты, подавайте к мясу или тушите с ним.

[biba]

Интересно лук можно закрасить как капусту ?!)
Очень люблю лук чеснок.

[Берзаб1ярг]

Сообщение от biba

Интересно лук можно закрасить как капусту ?!)

великий шейх Гугл завещает что еще можно и нужно квасить и как это правильно делать))
https://www.ogorod.ru/ru/eda/posts/1...ilno-delat.htm
квашеный лук готовится без уксуса, путем натуральной ферментации, поэтому относится к Пробиотическим продуктам.

нам понадобится:
☑репчатый лук — 1 кг
☑вода — 1 литр
☑розовая гималайская соль — 100 гр
☑сушеный лавровый лист — 4 шт.
☑душистый перец горошком — 5-6 шт.

Способ приготовления:
Сварите рассол из воды и гималайской соли, остудите.
Лук очистите и нарежьте на четвертинки.
Возьмите чистую стерилизованную банку и уложите туда лук, прокладывая его лавровым листом и душистым перцем.
Залейте лук рассолом, а горлышко банки прикройте марлей или пищевой пленкой.
Сверху уложите груз. Это необходимо, чтобы между кусочками лука не скапливался воздух.
Оставьте на 7-10 дней при комнатной температуре, затем уберите в холодильник.
Подавайте квашеный лук к рыбе, мясу или овощам, используйте для приготовления салата.

[Берзаб1ярг]

Сообщение от biba

Очень люблю лук чеснок.

по ссылке есть рецеппт и квашеного чеснока

[Берзаб1ярг]

Квашеные яблоки
понадобятся: 2,5 л кипяченой воды, 5 кг яблок, 100 г соломы, 2 ст.л. соли, 1/2 стакана сахара.

Приготовление.
Солому предварительно обдайте кипятком и хорошо просушите. Выложите на дно емкости слой соломы, затем – слой яблок и снова слой соломы.
Повторите слои, сверху должна быть солома. На нее положите тканевую салфетку, деревянный круг и груз. Залейте яблоки в соломе рассолом.
Для рассола смешайте остуженную воду с сахаром и солью.
Поместите емкость с яблоками в прохладное место и раз в неделю снимайте образующуюся пену и промывайте деревянный круг, чтобы не образовывалась плесень.

Квашеные яблоки будут готовы к употреблению примерно через два месяца.

[biba]

Берзб1аьрг баркал.

[Берзаб1ярг]

Ферментированные продукты могут улучшить психическое здоровье, влияя на связь кишечника и мозга – утверждают исследователи из Ирландии.
Они изучили преимущества подобных продуктов и предложили решения для дальнейшего понимания их терапевтического потенциала.
С давних времен ферментация использовалась, чтобы продлить срок хранения продуктов и улучшить их вкус.
Ферментации могут подвергаться практически любые продукты – зерновые, молочные, мясные, овощные, бобовые.
В итоге получается пища, богатая пробиотиками, полезными для здоровья кишечника.
В своем обзоре ученые вновь обратили внимание на ось «кишечник-мозг», к которой в последнее время растет интерес.
Известно, что кишечник, как и мозг, имеет свою нервную систему,
и то, что мы едим, может существенно влиять на уровень определенных гормонов и нейромедиаторов в организме.
Также, благодаря исследованиям, мы знаем, что связь кишечника и мозга – двунаправленная, и осуществляется через блуждающий нерв.
Так, разнообразие полезных бактерий в кишечнике может оказывать положительное влияние на психическое здоровье.
В то же время некоторые эмоциональные реакции, например, стресс, вызывают негативные изменения в сообществе кишечных бактерий,
следствием которых становятся боли в животе или метеоризм.
Как отмечают авторы обзора, ферментированные продукты способны активировать работу энтероэндокринной системы и
усиливать выработку многих гормонов кишечника, в том числе, серотонина.
Это один из основных нейромедиаторов, который влияет на несколько аспектов функционирования мозга, в том числе, на настроение.
По словам ученых, понимание этих сложных взаимодействий поможет раскрыть потенциал ферментированных продуктов для улучшения психического здоровья.
https://translated.turbopages.org/me...094214713.html