[Берзаб1ярг]

Знаменитый на весь мир венгерский торт "Добош"
Безупречное по вкусу и оформлению слоеное лакомство с нежной шоколадной глазурью. Это любимый торт венгерской императрицы Елизаветы.
В традиционном «Добоше» шесть бисквитных слоев, шоколадный крем и карамельная глазурь.
рецепт https://lifehacker.ru/recipe/vengerskij-tort-dobosh/

[Берзаб1ярг]

Канадский «Красный бархат» (Red velvet cake) — это торт, который имеет яркий красный цвет.
Изначально его создавали с помощью свекольного сока, который придавал сочности бисквиту.
Сейчас коржи выкрашивают в красный обычными пищевыми красителями.
В классическом виде торт имеет три или более слоя, промазанных белым кремом.
Коржи при этом должны быть идеально ровными, как и слой начинки.
Сверху торт можно покрыть крошкой из тех же коржей или обмазать крем-чизом (обязательно ровным слоем).
Также торт «Красный бархат» любят украшать свежими фруктами и ягодами, поливать зеркальной глазурью, оформлять с помощью кулинарного шприца

рецепт https://proretsepti.ru/retsept/827.tort-krasnyj-barxat/

[Берзаб1ярг]

торт «Восточная красавица»
Очень простой торт, в котором в качестве начинки используются сухофрукты или финики.
Они запекаются прямо в тесте, в основании десерта. Косточки обязательно удаляются заранее.
А для придания особого аромата и вкуса часто добавляется корица.
https://postila.ru/post/27241223

[Берзаб1ярг]

Австрийский торт "Захер" классический рецепт
https://proretsepti.ru/retsept/4035....heskij-recept/

Удивительно вкусный торт, который готовится быстро и легко.
Такой торт Захер (классический рецепт) можно готовить к любому празднику или к обычному чаепитию.
Изюминка торта - его шоколадная основа и джемовое покрытие.

[Берзаб1ярг]

Греческий шоколадный торт с фисташками и оливковым маслом
Легко приготовить дома за 45 минут. Содержит всего 815 килокалорий. Авторский рецепт греческой кухни.
https://proretsepti.ru/retsept/76743...vkovym-maslom/

[Берзаб1ярг]

https://lifehacker.ru/recipe/tort-kapreze/
Традиционный итальянский миндальный торт Капрезе, названный в честь острова Капри, на котором он происходит, и популярный в Неаполе.
Изысканный десерт был создан по ошибке в 1920 году.
Один кондитер с острова Капри Кармине ди Фиоре, всего лишь намеревался приготовить свой фирменный миндальный торт,
который будет подан трем американским мафиози, которые посетили Капри, с намерением купить партию гетр Аль Капоне.
Это такие накладки на ботинки, популярные среди гангстеров 20-х годов прошлого века.
Вероятно, статут гостей несколько обескуражил кондитера, и он, в спешке, забыл добавить муки в торт!
Однако, к величайшему изумлению кондитера, торт оказался не только вкусным, но и уникальным: мягким внутри и хрустящим снаружи,
настолько, что даже бандюганы были в восторге. А торт с тех пор именуется Капрезе (ит. Torta Caprese), став неоспоримой гордостью острова мечты.
Торт, который тает во рту. Обыкновенная магия!


и бонус - рецепт классический миндальный торт
https://proretsepti.ru/retsept/113192.mindalnyj-tort/

[Madison]

Хочу Киевский торт по советскому рецепту

[Берзаб1ярг]

Сообщение от Madison

Хочу Киевский торт по советскому рецепту

рецепт торта киевский по госту 1965 года
Киевский торт в СССР был одним из самых популярных. Он с хрустящими ореховыми безе-коржами и вкуснейшим нежным кремом Шарлотт.
Во времена СССР рецепт хранили в строжайшем секрете.
Времена меняются: тайна рецепта приоткрыта, и уже каждая хозяйка сможет сделать такой же «Киевский торт» (и даже лучше)

Рецепт
понадобится для коржей:
Куриные яйца – 6 штук
Сахар мелкий – 50 г
Мука просеянная – 50 г
Сахар (отдельно от предыдущего) – 185 г
Ванильный сахар – 1 пакетик
Орехи ( желательно кешью как советский классический торт ) предварительно обжаренные – 150 г

Для крема (Шалот):
Яйца куриные – 1 шт
Молоко – 150 мл
Сахар мелкий – 200 г
Мягкое сливочное масло – 250 г
Коньяк – 1 столовая ложка (коньяк заменит апельсиновым или вишневым соком)
Какао – 1 десертная ложка
Ванильный сахар – 1 пакетик

Приготовление коржей
Белки должны быть заквашенными: отделив яичные желтки, оставьте белки в тёплом месте на сутки.
Появившиеся на поверхности пузырьки – признак того, что белки готовы.
Кешью обжариваются на сковородке или прокаливаются в духовке до подрумянившегося состояния.
Мелко дробленые орехи смешиваем с мукой, 185 г сахарного песка.
Отдельно взбиваем белки.
Когда белковая масса увеличится в объеме, добавляем смесь 50 г сахара и ванильного сахара.
К образовавшимся устойчивым пикам добавляем орехово-мучнистую смесь.
Духовку предварительно разогреваем до 140 градусов.
На пергамент выливаем 2 коржа – 20 и 23 см.
Важно печь коржи одновременно и не менее 2 часов.
Готовые коржи отделить от бумаги можно только через 24 часа, чтобы их структура стала прочнее.
Только после этого начинаем готовить крем.

Приготовление крема
Пока масло размягчается при комнатной температуре, приступаем к приготовлению сиропа.
Для этого молоко, сахар, ванильный сахар и яйцо хорошо размешиваем и ставим на медленный огонь, постоянно помешивая.
Загустевшая смесь внешне должна напоминать «сгущенку».
Мягкое масло взбивать миксером.
К маслу понемногу добавлять остывший сироп, продолжая взбивать миксером.
Разделить крем на 2 равные части.
К одной добавить какао, к другой – апельсиновый сок (или вишневый сок), и снова поработать миксером.
Выступающие края большего коржа обрезать ножом до размеров меньшего (крошка понадобится в дальнейшем).
Соединить коржи ⅔ светлого крема.
Перемазанные тёмным кремом бока двух коржей, обсыпать крошкой.
Верх торта смазать шоколадным кремом, украсив каймой белого.
При желании и вдохновении можно украсить торт кусочками мармелада.
Вот и все – вкус детства снова с нами.

7 правил приготовления крема «Шарлотт»
Важные секреты создания крема «Шарлотт», следования которым позволит получить достойный результат..
1. используйте только качественные ингредиенты, иначе вкус и текстура крема будут испорчены.
Сливочное масло важно выбирать не ниже 82,5% жирности, а сгущенное молоко не должно иметь дополнительных примесей в составе.
Яйца важно вымыть перед использованием.
2. все продукты должны быть одинаковой температуры, что напрямую влияет на текстуру крема.
Ни в коем случае не вводите горячую основу в сливочное масло, так жиры просто расплавятся, и вы не получите воздушную и пышную консистенцию.
3. следуйте инструкции и граммовкам, особенно если вы недостаточно опытны и не знаете всех тонкостей.
4. очень важно уваривать сироп из сгущенного молока и желтков на среднем огне,
так как тогда масса будет прогреваться постепенно, и вы сможете контролировать процесс, не превратив массу в омлет.
5. скорость миксера для взбивания масла необходимо увеличивать постепенно, чтобы избежать риска перевзбить компонент.
Продукт пойдет комочками и расслоится, восстановить его уже нельзя. Также иногда крем расслаивается при несоблюдении температур.
А именно – вы добавляете слишком горячий сироп в слишком холодное масло.
6. хранить масляный крем нужно в холодильнике не более 120 часов.
если вы хотите получить шоколадный масляный крем, то важно растопить заранее шоколад и остудить его до комнатной температуры.
В конце постепенно добавить его в крем и взбить до полного объединения компонентов.
https://paulinecakeclub.ru/klassiche...tt-dlya-torta/

[Madison]

Сообщение от Берзаб1ярг

рецепт торта киевский по госту 1965 года
Киевский торт в СССР был одним из самых популярных. Он с хрустящими ореховыми безе-коржами и вкуснейшим нежным кремом Шарлотт.
Во времена СССР рецепт хранили в строжайшем секрете.
Времена меняются: тайна рецепта приоткрыта, и уже каждая хозяйка сможет сделать такой же «Киевский торт» (и даже лучше)

Рецепт
понадобится для коржей:
Куриные яйца – 6 штук
Сахар мелкий – 50 г
Мука просеянная – 50 г
Сахар (отдельно от предыдущего) – 185 г
Ванильный сахар – 1 пакетик
Орехи ( желательно кешью как советский классический торт ) предварительно обжаренные – 150 г

Для крема (Шалот):
Яйца куриные – 1 шт
Молоко – 150 мл
Сахар мелкий – 200 г
Мягкое сливочное масло – 250 г
Коньяк – 1 столовая ложка (коньяк заменит апельсиновым или вишневым соком)
Какао – 1 десертная ложка
Ванильный сахар – 1 пакетик

Приготовление коржей
Белки должны быть заквашенными: отделив яичные желтки, оставьте белки в тёплом месте на сутки.
Появившиеся на поверхности пузырьки – признак того, что белки готовы.
Кешью обжариваются на сковородке или прокаливаются в духовке до подрумянившегося состояния.
Мелко дробленые орехи смешиваем с мукой, 185 г сахарного песка.
Отдельно взбиваем белки.
Когда белковая масса увеличится в объеме, добавляем смесь 50 г сахара и ванильного сахара.
К образовавшимся устойчивым пикам добавляем орехово-мучнистую смесь.
Духовку предварительно разогреваем до 140 градусов.
На пергамент выливаем 2 коржа – 20 и 23 см.
Важно печь коржи одновременно и не менее 2 часов.
Готовые коржи отделить от бумаги можно только через 24 часа, чтобы их структура стала прочнее.
Только после этого начинаем готовить крем.

Приготовление крема
Пока масло размягчается при комнатной температуре, приступаем к приготовлению сиропа.
Для этого молоко, сахар, ванильный сахар и яйцо хорошо размешиваем и ставим на медленный огонь, постоянно помешивая.
Загустевшая смесь внешне должна напоминать «сгущенку».
Мягкое масло взбивать миксером.
К маслу понемногу добавлять остывший сироп, продолжая взбивать миксером.
Разделить крем на 2 равные части.
К одной добавить какао, к другой – апельсиновый сок (или вишневый сок), и снова поработать миксером.
Выступающие края большего коржа обрезать ножом до размеров меньшего (крошка понадобится в дальнейшем).
Соединить коржи ⅔ светлого крема.
Перемазанные тёмным кремом бока двух коржей, обсыпать крошкой.
Верх торта смазать шоколадным кремом, украсив каймой белого.
При желании и вдохновении можно украсить торт кусочками мармелада.
Вот и все – вкус детства снова с нами.

Пока читала, устала , ну его , съем яблоко

[Сэр с ЧИАССР]

Сообщение от Берзаб1ярг

торт «Восточная красавица»
Очень простой торт, в котором в качестве начинки используются сухофрукты

На Бароновке в "Лондоне" продают торт "Душанбе" такая-же начинка,мне нравится.