[vintage]

Осетинские пироги
На точное соответствие оригинальному рецепту, не претендую, настоящие не пробовала никогда. Я делала так:
Тесто замесила, как на Лякины "Пирожки, как пух:
Тесто: Тесто:1ст.-кефира
0,5ст.-раст. масла
1ч.л.-соли
1ст.л.-сахара
3ст.-муки
1пачка(11гр)-дрожжи.
Кефир с маслом подогреть, до теплого состояния, добавить соль и сахар. Дрожжи перемешать с просеянной мукой, добавить к кефирной массе и замесить тесто. Поставить в теплое место на 30 мин.
Начинка: картофельное пюре+тертый сыр. у меня был домашний, грозненский соленый сыр. Примерно 50/50 сыра и пюре.
Взять кусочек теста, размером с кулак, немного его примять, в середину положить начинку, ровно столько же сколько теста( т.е. размером с кулак), а можно и больше, дальше все как на ч1епалгаш, короче говря))) защепить, раскатать, положить в сухую сковородку, сделать дырочку посередке, для выхода пара и поставить в разогретую до 200 град духовку, на 20-25 мин. Готовые лепешки смазать сливочным маслом.