Старый 15.06.2008, 11:26 #1
Kamila Kamila вне форума
она самая
Аватар для Kamila
 
 
Регистрация: 14.06.2008
Сообщений: 120
Вес репутации: 37
Kamila невозможное возможноKamila невозможное возможноKamila невозможное возможноKamila невозможное возможноKamila невозможное возможноKamila невозможное возможноKamila невозможное возможноKamila невозможное возможноKamila невозможное возможноKamila невозможное возможноKamila невозможное возможно
По умолчанию Маленькие секреты хозяюшки

Существует несколько способов, позволяющих получить продукт нужной консистенции или улучшить его вкус. Например, если ваш фарш, рыбный или из баранины, получился сухим, чтобы сделать его сочным, добавьте сливки, хлебные крошки и яйцо. Яйцо также можно положить в сухой куриный фарш. А в рыбный - ввести немного сока лайма или лимона, разбавленного водой. Что касается говяжьего, его разбавляют говяжьим жиром. Именно так делают гамбургеры, причем жира в них должно быть не более 20%.
Если же масса, наоборот, вышла слишком жидкой, ей легко вернуть необходимую консистенцию, добавив муку или хлебную крошку или перемешав с толченой вареной картофелиной: содержащийся в ней крахмал хорошо скрепляет фарш.
Чтобы масса стала воздушной и пышной, а блюдо - более нежным, положите в него только яичный белок. Так можно поступить с телячьим или рыбным фаршем.

Эластичным и крепким фарш станет, если вы воспользуетесь отбиванием. Массу надо взять в руки и бросить об стол, причем проделать это несколько раз. Цель процедуры - уменьшение количества воздуха в фарше. Такой фарш, кстати, идеален для бургеров, котлет, фрикаделек. Ингредиенты, улучшающие консистенцию, добавляются в процессе вымешивания. А те, что придают вкус, в том числе соль, - ближе к концу. За исключением тех случаев, когда мясо или рыбу надо заранее замариновать.
Куриный фарш можно приправить петрушкой, белым или черным перцем, паприкой. К бараньему всегда подойдет мята. Любой мясной смешайте с измельченным корнем сельдерея.
Kamila вне форума   Ответить с цитированием
Старый 15.06.2008, 11:27 #2
Kamila Kamila вне форума
она самая
Аватар для Kamila
 
 
Регистрация: 14.06.2008
Сообщений: 120
Вес репутации: 37
Kamila невозможное возможноKamila невозможное возможноKamila невозможное возможноKamila невозможное возможноKamila невозможное возможноKamila невозможное возможноKamila невозможное возможноKamila невозможное возможноKamila невозможное возможноKamila невозможное возможноKamila невозможное возможно
По умолчанию

Чтобы удалить лишнюю горечь из репчатого лука, его после резки на некоторое время нужно поместить в холодную воду.

Отрезанная половинка лука не потеряет своих вкусовых качеств, если ее смазать на срезе маргарином.

Начатая луковица останется свежей, если ее положить срезом на тарелку, посыпанную солью.

Если вымытую зелень плотно завернуть в фольгу и положить в морозильную камеру, она будет свежей 2-3 месяца. Причем в отличие от сушеной или засоленной совершенно не изменит своего запаха и вкуса.

Увядшую зелень можно освежить, положив ее на час в слегка подкисленную уксусом холодную воду.

Зелень петрушки и сельдерея нужно резать, а не рубить - при рубке она теряет сок, аромат и вкус.

Чтобы молоко долго не прокисало, надо прокипятить его с добавлением сахара (1 чайная ложка на литр).

Масло и жирные продукты нельзя держать в полиэтилене - они быстро портятся и могут приобрести неприятный запах.

Привкус прогорклости можно удалить, нагревая масло или жир вместе с кусочками лука.

Чтобы рис получился белым и не склеивался после варки, нужно добавить в воду 0.5 чайной ложки лимонного сока.

Чтобы муравьи не попали в сахар, мед или варенье, надо смазать края банки подсолнечным маслом.
Kamila вне форума   Ответить с цитированием
Старый 15.06.2008, 11:27 #3
Kamila Kamila вне форума
она самая
Аватар для Kamila
 
 
Регистрация: 14.06.2008
Сообщений: 120
Вес репутации: 37
Kamila невозможное возможноKamila невозможное возможноKamila невозможное возможноKamila невозможное возможноKamila невозможное возможноKamila невозможное возможноKamila невозможное возможноKamila невозможное возможноKamila невозможное возможноKamila невозможное возможноKamila невозможное возможно
По умолчанию

Пюре из старого картофеля будет вкусным и воздушным, если добавить в него взбитый белок.

Пюре лучше разбавлять горячим молоком - от холодного оно приобретает серый цвет.

Вареную в мундире картошку можно проткнуть вилкой в нескольких местах - она не растрескается.

Отварной картофель будет вкуснее, если в воду добавить 2-3 дольки чеснока, лавровый лист или немного укропа.

В круто подсоленной воде картошка в мундире не разваливается, а на ее вкус это практически не влияет.

Картофель для салата нужно варить в воде с небольшим количеством уксуса - в этом случае н не потемнеет.


Молодой картофель легко очиститься, если его ненадолго положить сначала в горячую воду, а потом - в холодную.

Чтобы избавиться от насекомых в цветной капусте, нужно опустить ее на 0.5 часа в подсоленную и подкисленную воду.

Чтобы цветная капуста не пожелтела при варке, нужно добавить в воду ломтик лимона или немного лимонной кислоты.

Щепотка сахара, добавленная к овощам в процессе их варки, улучшает их вкус.

Несколько капель только что выжатого сока лимона придают замороженным овощам и фруктам свежесть и сочность.
Kamila вне форума   Ответить с цитированием
Старый 15.06.2008, 11:28 #4
Kamila Kamila вне форума
она самая
Аватар для Kamila
 
 
Регистрация: 14.06.2008
Сообщений: 120
Вес репутации: 37
Kamila невозможное возможноKamila невозможное возможноKamila невозможное возможноKamila невозможное возможноKamila невозможное возможноKamila невозможное возможноKamila невозможное возможноKamila невозможное возможноKamila невозможное возможноKamila невозможное возможноKamila невозможное возможно
По умолчанию

Яблоки начищенные и нарезанные для салата не потемнеют, если положить их на несколько минут в слегка подсоленную воду.

Чтобы печеные яблоки не потрескались, их надо наколоть в нескольких местах, а в сковороду налить немного воды.

Яблоки кислых сортов нельзя долго держать в духовке - они превращаются в пюре.

Огурцы можно сохранить свежими в течение довольно длительного времени, если держать их опущенными на три четверти в воду хвостиками вниз. Воду менять ежедневно.

Чтобы в банке с солеными огурцами не завелась плесень, нужно поместить в нее мешочек с горчицей.

Овощи для салата (кроме свеклы и моркови) лучше варить в подсоленной воде. Их лучше недоварить, чем переварить. Чтобы вареные овощи легче чистились, необходимо сразу после варки обдать их холодной водой.

В салаты из мяса и рыбы хорошо добавлять маринованные овощи и фрукты.

Наиболее сочная и ароматная морковь - с длинными корнеплодами.

Если краснокочанную капусту ошпарить кипятком, она будет мягче.

Если белокочанная капуста имеет горьковатый привкус (незрелая), ее нужно на 2-3
Kamila вне форума   Ответить с цитированием
Старый 15.06.2008, 11:28 #5
Kamila Kamila вне форума
она самая
Аватар для Kamila
 
 
Регистрация: 14.06.2008
Сообщений: 120
Вес репутации: 37
Kamila невозможное возможноKamila невозможное возможноKamila невозможное возможноKamila невозможное возможноKamila невозможное возможноKamila невозможное возможноKamila невозможное возможноKamila невозможное возможноKamila невозможное возможноKamila невозможное возможноKamila невозможное возможно
По умолчанию

Специфический запах баранины можно удалить, замочив ее на 1 час в свежем молоке, а затем смазав толченым чесноком.

Бульон получится вкуснее, если готовить его на молоке (1 :1 с водой).

Горячее молоко нужно влить в кастрюлю перед подачей пищи или прямо в тарелку.

Чтобы мясо было мягким, перед тепловой обработкой нужно на несколько часов опустить его в молоко.

Чтобы тушеное мясо получилось сочным, его необходимо сначала обжарить. Переворачивая, нужно стараться не протыкать куски вилкой - иначе сок вытечет.

Перед жаркой отбивные хорошо ополоснуть в холодной воде - их цвет становится ярче, быстрее образуется корочка, сохраняющая сок.

Мясо лучше отбивать на деревянной доске, смоченной холодной водой, так как сухое дерево впитывает мясной сок.

При жарке мяса в духовке нужно поливать его только горячей водой или бульоном - от холодной воды оно становится твердым.

Старое говяжье мясо станет нежным и быстрее свариться, если обвалять его в горчичном порошке и оставить на ночь. Перед готовкой горчицу смыть холодной водой.

Чтобы жир на сковородке не разбрызгивался, ее дно слегка посыпают солью.
Kamila вне форума   Ответить с цитированием
Старый 15.06.2008, 11:29 #6
Kamila Kamila вне форума
она самая
Аватар для Kamila
 
 
Регистрация: 14.06.2008
Сообщений: 120
Вес репутации: 37
Kamila невозможное возможноKamila невозможное возможноKamila невозможное возможноKamila невозможное возможноKamila невозможное возможноKamila невозможное возможноKamila невозможное возможноKamila невозможное возможноKamila невозможное возможноKamila невозможное возможноKamila невозможное возможно
По умолчанию

Если при тушении кислой капусты или варке щей добавить в кастрюлю 1-2 столовые ложки яблочного сока или компота из сухофруктов, неприятный запах кислой капусты исчезнет.

Кушанье при варке не убежит из кастрюли, если смазать ее края жиром.

Лимоны можно хорошо сохранить в банке, на дно которой насыпан слой соли.

Придать винегрету особенный вкус можно, добавив столовую ложку молока с чайной ложкой сахара.

Вкус горчицы значительно улучшиться, если в нее добавить немного меда.

Горчица, разведенная молоком, дольше сохраняется и не сохнет.
Остаток засохшей горчицы можно "возродить", добавив щепотку соли и ложечку уксуса.

Если сушеные грибы подержать несколько часов в чуть подсоленном молоке, они станут как свежие.

Чтобы молоко быстрее вскипело, не пригорело и сохранялось дольше, на дно кастрюли нужно положить кусочек сахара.
Kamila вне форума   Ответить с цитированием
Старый 25.04.2010, 14:02 #7
Amiwka Amiwka вне форума
Гоп стоп
Аватар для Amiwka
 
 
Регистрация: 16.10.2008
Адрес: Украл,выпил,в тюрьму-романтика)
Сообщений: 1,942
Вес репутации: 3107
Amiwka невозможное возможноAmiwka невозможное возможноAmiwka невозможное возможноAmiwka невозможное возможноAmiwka невозможное возможноAmiwka невозможное возможноAmiwka невозможное возможноAmiwka невозможное возможноAmiwka невозможное возможноAmiwka невозможное возможноAmiwka невозможное возможно
По умолчанию

Хозяйке на заметку,отделитель белка от желтка)))
Нажмите на изображение, чтобы открыть его в исходном размере.
__________________
Пойдемте, Гамлет, я уже налил...
Amiwka вне форума   Ответить с цитированием
Старый 02.05.2010, 14:26 #8
АмалиЯ АмалиЯ вне форума
берий нана
Аватар для АмалиЯ
 
 
Регистрация: 22.04.2010
Адрес: Россия
Сообщений: 753
Вес репутации: 209
АмалиЯ невозможное возможноАмалиЯ невозможное возможноАмалиЯ невозможное возможноАмалиЯ невозможное возможноАмалиЯ невозможное возможноАмалиЯ невозможное возможноАмалиЯ невозможное возможноАмалиЯ невозможное возможноАмалиЯ невозможное возможноАмалиЯ невозможное возможноАмалиЯ невозможное возможно
По умолчанию

При стирке вещей в машинке, дополнительно заливаю воду через отсек,куда засыпаем стиральный порошок,чтобы вещи лучше отстирывались,особенно при стирке детских вещей)
АмалиЯ вне форума   Ответить с цитированием
Старый 14.11.2016, 16:11 #9
Нелля Нелля вне форума
пилигрим
Аватар для Нелля
 
 
Регистрация: 19.10.2016
Адрес: Африка
Сообщений: 764
Вес репутации: 286
Нелля невозможное возможноНелля невозможное возможноНелля невозможное возможноНелля невозможное возможноНелля невозможное возможноНелля невозможное возможноНелля невозможное возможноНелля невозможное возможноНелля невозможное возможноНелля невозможное возможноНелля невозможное возможно
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от АмалиЯ Посмотреть сообщение
При стирке вещей в машинке, дополнительно заливаю воду через отсек,куда засыпаем стиральный порошок,чтобы вещи лучше отстирывались,особенно при стирке детских вещей)
взяла на вооружение и делаю при стирке, но еще я добавляю уксус в средний отсек , для белизны.
__________________
я доверяю каждому человеку, но не доверяю дьяволу , сидящему в нем.
Нелля вне форума   Ответить с цитированием
Старый 04.05.2010, 20:30 #10
Диаманта Диаманта вне форума
~~
Аватар для Диаманта
 
 
Регистрация: 24.01.2010
Адрес: Бельгия
Сообщений: 114
Вес репутации: 41
Диаманта невозможное возможноДиаманта невозможное возможноДиаманта невозможное возможноДиаманта невозможное возможноДиаманта невозможное возможноДиаманта невозможное возможноДиаманта невозможное возможноДиаманта невозможное возможноДиаманта невозможное возможноДиаманта невозможное возможноДиаманта невозможное возможно
По умолчанию

накипь в чайнике легко удаляется, если прокипятить его разок-другой с порезаным на дольки лимоном. проверено много раз! работает!)
Диаманта вне форума   Ответить с цитированием
Ответ

Опции темы
Опции просмотра
Комбинированный вид Комбинированный вид

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Текущее время: 21:48. Часовой пояс GMT +4.

Powered by vBulletin® Version 3.8.11
Copyright ©2000 - 2024, vBulletin Solutions Inc. Перевод: zCarot
 

 

Copyright © 2017