Grommus
 

Вернуться   Grommus > Релакс > Кулинария > Блюда и рецепты

Ответ
 
Опции темы Опции просмотра
Старый 09.02.2010, 22:21   #51
Elif
***
 
Аватар для Elif
 
Регистрация: 16.12.2008
Адрес: Дахаран некъахь
Сообщений: 628
Вес репутации: 427
Elif невозможное возможноElif невозможное возможноElif невозможное возможноElif невозможное возможноElif невозможное возможноElif невозможное возможноElif невозможное возможноElif невозможное возможноElif невозможное возможноElif невозможное возможноElif невозможное возможно
По умолчанию

Как давно я хочу драники сделать, все этого масла боюсь))

Драники (картофельные оладьи)

Драники - блюдо белорусской кухни

Нажмите на изображение, чтобы открыть его в исходном размере.


Состав
  • картофель - 6 шт,
  • яйцо- 1 шт,
  • мука - 2 столовых ложки,
  • лук репчатый - 1 шт,
  • растительное масло,
  • соль,
  • перец

Приготовление
Картофель вымыть, очистить, еще раз промыть и натереть на мелкой терке.
Лук очистить и также натереть на мелкой терке.
Соединить картофель и лук.

Добавить яйцо, муку, соль, перец и хорошо перемешать до однородности.

Нажмите на изображение, чтобы открыть его в исходном размере.

На сковороде разогреть растительное масло и выкладывать картофельную
массу столовой ложкой в виде небольших лепешек.

Нажмите на изображение, чтобы открыть его в исходном размере.

Обжарить драники с одной стороны ~2-3 минуты до образования румяной корочки.
Затем перевернуть на другую сторону, обжарить ~1-2 минуты на огне
чуть сильнее среднего, затем убавить огонь, накрыть крышкой и довести
до готовности еще ~3-4 минуты.
Подавать к столу горячими, полив сметаной.

источник
__________________
Давайте говорить то, что думаем; думать то, что говорим;



Безамний, цабезамний юккъехь
цхьа г1улч бен яц олуш ду.
Амма сан безамний, цабезамний
юккъехь некъ банне а бац...©
Elif вне форума   Ответить с цитированием
Старый 16.03.2010, 13:42   #52
Elif
***
 
Аватар для Elif
 
Регистрация: 16.12.2008
Адрес: Дахаран некъахь
Сообщений: 628
Вес репутации: 427
Elif невозможное возможноElif невозможное возможноElif невозможное возможноElif невозможное возможноElif невозможное возможноElif невозможное возможноElif невозможное возможноElif невозможное возможноElif невозможное возможноElif невозможное возможноElif невозможное возможно
По умолчанию

Пицца "Ассорти"

Начнем с теста. Для начала нужно перемешать 200 грамм муки и 100 грамм
дистилированой воды. Добавить в полученную массу подсолнечное (или
оливковое) масло, чайную ложку французских дрожжей и соль по вкусу.
Заместить. Дать подняться.

«Тесто лучше делать без яиц», - комментирует Ольга, - «Тогда оно будет дольше храниться и не затвердеет».

Нажмите на изображение, чтобы открыть его в исходном размере.

Тесто катать не скалкой, а рукой. Это удобнее, и готовый круг получится
более мягким и равномерным. Полученный блин обильно смажьте томатной
пастой. Здесь главное – не пожалеть. Тесто должно хорошо пропитаться
томатом, тогда пицца получится мягкой и сочной.

Нажмите на изображение, чтобы открыть его в исходном размере.

После этого получившийся блин нужно посыпать сыром, тертым на крупной терке. Ольга использовала итальянский сыр Моцарела.
Сыра тоже не жалейте. Как говорится, сыром пиццу не испортишь.

После того, как корж для пиццы готов, пора заняться начинкой. Для начинки необходимо свежую телятину (100-150 грамм) порезать небольшими кубиками и замариновать в сливках и соевом соусе. Дать отстояться часов 5-6. Сырокопченую колбасу (Ольга использовала колбасу Пепперони) порезать тонкими кружочками. Перец сладкий болгарский также тонко порезать полукругами.

Когда начинка готова – можно приступать непосредственно к таинству приготовления пиццы.
На готовый корж разложить по всему радиусу равномерно кружочки колбасы. 5-6 колечек на среднюю пиццу будет достаточно. Затем также равномерно распределить замаринованную телятину.
После этого разложить перец. Свержу нужно по вкусу добавить маринованные маслины без косточек. Когда дело сделано – сверху посыпать оставшимся тертым сыром. Если Вы любите острое – можно в томатную пасту в начале приготовления добавить приправ.

Итак, наш шедевр готов. Запекать пиццу нужно минут 15-20. До готовности.

Приятного аппетита!


Кулинар
__________________
Давайте говорить то, что думаем; думать то, что говорим;



Безамний, цабезамний юккъехь
цхьа г1улч бен яц олуш ду.
Амма сан безамний, цабезамний
юккъехь некъ банне а бац...©
Elif вне форума   Ответить с цитированием
Старый 16.03.2010, 15:18   #53
Elif
***
 
Аватар для Elif
 
Регистрация: 16.12.2008
Адрес: Дахаран некъахь
Сообщений: 628
Вес репутации: 427
Elif невозможное возможноElif невозможное возможноElif невозможное возможноElif невозможное возможноElif невозможное возможноElif невозможное возможноElif невозможное возможноElif невозможное возможноElif невозможное возможноElif невозможное возможноElif невозможное возможно
По умолчанию

Настоящая итальянская паста - Тальятелле с курицей под сливочным соусом

Кудинов Вячеслав, Су - шеф ресторана «Pasta Project» сегодня расскажет Вам, как у себя дома можно легко приготовить настоящий итальянский деликатес – "Тальятелле с курицей под сливочным соусом".
Тальятелле, разновидность пасты, представляет собой длинные, плоские, широкие макароны, похожие на ленточки. Купить их сейчас можно в любом супермаркете.

Для одной порции Вам понадобится:

- 1 куриная грудка без костей и кожи;
- 1 ст. ложка оливкового масла;
- 1 ч. ложка лук-шалот, мелко порезанный;
- 50 грамм тертого сыра Пармезан;
- 10 листочков порезанного шпината;
- сливки около 100 мл;
- молотый черный перец
- соль по вкусу
И, конечно, сами тальятелле. 80 гр.

Нажмите на изображение, чтобы открыть его в исходном размере.

Для начала отварите в большом количестве подсоленной воды тальятелле.
(соотношение 1/10). Не переварите - они должны быть чуть твердыми внутри. Итальянцы это называют «аль денте» - на зубок. Слейте воду, а пасту сбрызните небольшим количеством растительного масла и перемешайте.

Нажмите на изображение, чтобы открыть его в исходном размере.

Разогрейте оливковое масло. Предварительно посыпанную свежемолотым черным перцем и солью курицу обжарьте с двух сторон. Здесь также важно не перестараться. Мясо курицы должно быть мягким и нежным. Выложите грудку на тарелку.

После этого в этой же сковороде слегка обжарьте лук-шалот. Как только он немного подрумянится, влейте сливки. Помешивая, доведите до кипения.
Затем добавьте туда сваренные тальятелле и шпинат.
Готовьте еще пару минут, периодически аккуратно помешивая деревянной лопаткой, чтобы не порвать пасту.

Как только вы увидите, что соус остается на пасте, - блюдо готово, тальятелле нужно выложить на тарелки рядом с куринной грудкой, слегка посыпать тертым сыром "Пармезан" или "Грано Падано".

На стол подайте тертый сыр и свежемолотый перец. Блюдо подается горячим.

Вот и все.

Нажмите на изображение, чтобы открыть его в исходном размере.

Приятного Вам аппетита!

подробный фото-рецепт
__________________
Давайте говорить то, что думаем; думать то, что говорим;



Безамний, цабезамний юккъехь
цхьа г1улч бен яц олуш ду.
Амма сан безамний, цабезамний
юккъехь некъ банне а бац...©
Elif вне форума   Ответить с цитированием
Старый 08.05.2010, 03:03   #54
Elif
***
 
Аватар для Elif
 
Регистрация: 16.12.2008
Адрес: Дахаран некъахь
Сообщений: 628
Вес репутации: 427
Elif невозможное возможноElif невозможное возможноElif невозможное возможноElif невозможное возможноElif невозможное возможноElif невозможное возможноElif невозможное возможноElif невозможное возможноElif невозможное возможноElif невозможное возможноElif невозможное возможно
По умолчанию

Домашняя "рикотта"

Нажмите на изображение, чтобы открыть его в исходном размере.

Рикотта (Ricotta) "дважды сваренный"... очень похожа на творог, только
совсем пресный.
Да и сыром ее можно назвать... наверное достаточно условно, так как
этот продукт делают из сыворотки оставшейся от производства сыров.
И делается она (ну, естественно, это НЕ рикотта (!) ... это ее
подобие) достаточно просто дома.

Нам понадобятся: 2 литра цельного молока, 100 мл свежего
лимонного сока, щепотка соли, чайная ложка сахара. Молоко лучше
брать с минимальной жирностью 3%. Любите жирную, сделайте из
сливок.

Нажмите на изображение, чтобы открыть его в исходном размере.

Нагреваем молоко, помешивая, на несильном огне до 90 гр.
Оно ни в коем случае не должно закипеть.
Добавляем соль и сахар.

Нажмите на изображение, чтобы открыть его в исходном размере.

Выжимаем сок из лимонов. Процеживаем.
Его можно заменить на три столовых ложки белого уксуса.
Добавляем в молоко.
__________________
Давайте говорить то, что думаем; думать то, что говорим;



Безамний, цабезамний юккъехь
цхьа г1улч бен яц олуш ду.
Амма сан безамний, цабезамний
юккъехь некъ банне а бац...©
Elif вне форума   Ответить с цитированием
Старый 08.05.2010, 03:03   #55
Elif
***
 
Аватар для Elif
 
Регистрация: 16.12.2008
Адрес: Дахаран некъахь
Сообщений: 628
Вес репутации: 427
Elif невозможное возможноElif невозможное возможноElif невозможное возможноElif невозможное возможноElif невозможное возможноElif невозможное возможноElif невозможное возможноElif невозможное возможноElif невозможное возможноElif невозможное возможноElif невозможное возможно
По умолчанию Домашняя "рикотта"

Через несколько секунд у вас должны появиться такие вот "хлопья" и
отойти сыворотка.
Если этого не произошло, (пастеризированное молоко надо дольше
нагревать) добавьте еще немного сока.

Нажмите на изображение, чтобы открыть его в исходном размере.

Снимаем с огня. Накрываем крышкой и оставляем до полного остывания.

Вот, что у нас должно получиться.
Внимание, я однажды "перегрела" и она получилась у меня такой...
резиновой. Аккуратнее.

Нажмите на изображение, чтобы открыть его в исходном размере.
Откинуть на марлю (я использую салфетку), дать стечь жидкости,
чем больше стекает, тем тверже сыр. Получилось ровно 400 гр.

Нажмите на изображение, чтобы открыть его в исходном размере.

Сыворотку можете использовать для хачапури или выпечки (с ней
получаются прекрасные сконы или кексы).

Нажмите на изображение, чтобы открыть его в исходном размере.


Если добавить немного сметаны... она у вас получится с кислинкой.
Вот и все. Заменитель рикотты готов.


источник
__________________
Давайте говорить то, что думаем; думать то, что говорим;



Безамний, цабезамний юккъехь
цхьа г1улч бен яц олуш ду.
Амма сан безамний, цабезамний
юккъехь некъ банне а бац...©
Elif вне форума   Ответить с цитированием
Старый 05.06.2010, 00:14   #56
Миро
zef
 
Аватар для Миро
 
Регистрация: 21.02.2010
Адрес: Wild Frontier
Сообщений: 693
Вес репутации: 296
Миро невозможное возможноМиро невозможное возможноМиро невозможное возможноМиро невозможное возможноМиро невозможное возможноМиро невозможное возможноМиро невозможное возможноМиро невозможное возможноМиро невозможное возможноМиро невозможное возможноМиро невозможное возможно
По умолчанию

В раскатанные круги теста разложить по кусочку сала(или масла) и только потом, поверху порцию начинки.

Нажмите на изображение, чтобы открыть его в исходном размере.


Эта очерёдность делается для того, чтобы сало, будучи в последствии над начинкой, стекало на мясо.
Заворачивать можно по разному. Я предпочитаю треугольную самсу. Представьте себе вписанный в круг правильный треугольник. Загибается по границам треугольника и слепляется сверху.

Нажмите на изображение, чтобы открыть его в исходном размере.

Можно делать круглую самсу, сделав мешочек и скрутив края теста, собрав их сверху.

Нажмите на изображение, чтобы открыть его в исходном размере.

Швы должны быть очень хорошими, без дырок и чтобы потом не разлепилось. Иначе сок может стечь из самсы, что сделает её сухой. Разложить на смазанный маслом или выложенный бумагой для печки протвень каждую самсу слепленной стороной ко дну. Поверхность всех самсушек обмазать взбитым желтком и насыпать поверху кунжутом.

Нажмите на изображение, чтобы открыть его в исходном размере.


Каждая самса должна быть на достаточно удалённом растоянии друг от друга, чтобы не слиплась друг с другом. Протвень засунуть в духовой шкаф, предварительно разогрев его до 200 С. Через 40-45 минут самса готова.

Приятного аппетита.
Миро вне форума   Ответить с цитированием
Старый 31.05.2017, 10:08   #57
maestro
мираж
 
Регистрация: 30.05.2017
Адрес: Москва
Сообщений: 4
Вес репутации: 0
maestro ничего такmaestro ничего такmaestro ничего такmaestro ничего так
По умолчанию

Всем добрый день. Лично мне очень нравится печь пироги. Один из моих любимых - мясной пирог "хризантема". Вот пошаговый рецепт - http://bigpovar.com/2583-myasnoy-pirog-hrizantema.html Очень аппетитный, вкусный и сытный. Рекомендую
maestro вне форума   Ответить с цитированием
Старый 17.01.2018, 13:18   #58
Alberta
пилигрим
 
Аватар для Alberta
 
Регистрация: 14.09.2015
Адрес: Земля
Сообщений: 839
Вес репутации: 247
Alberta невозможное возможноAlberta невозможное возможноAlberta невозможное возможноAlberta невозможное возможноAlberta невозможное возможноAlberta невозможное возможноAlberta невозможное возможноAlberta невозможное возможноAlberta невозможное возможноAlberta невозможное возможноAlberta невозможное возможно
По умолчанию

Хлеб можно заменить манкой.
Если приготовить на пару, то получите блюдо из разряда "здоровое питание"
Alberta вне форума   Ответить с цитированием
Старый 25.01.2018, 12:18   #59
Nikaia
мираж
 
Аватар для Nikaia
 
Регистрация: 16.11.2017
Адрес: paris
Сообщений: 14
Вес репутации: 0
Nikaia невозможное возможноNikaia невозможное возможноNikaia невозможное возможноNikaia невозможное возможноNikaia невозможное возможноNikaia невозможное возможноNikaia невозможное возможноNikaia невозможное возможноNikaia невозможное возможноNikaia невозможное возможноNikaia невозможное возможно
По умолчанию

мясо становится жестким, когда из него уходит влага, не надо так сильно пережаривать, можно даже оставить немного розовым внутри .. ну это на любителя
Nikaia вне форума   Ответить с цитированием
Старый 25.01.2018, 14:33   #60
BarbaroSSA
أبو صقر
 
Регистрация: 19.07.2016
Адрес: died...
Сообщений: 1,496
Вес репутации: 653
BarbaroSSA невозможное возможноBarbaroSSA невозможное возможноBarbaroSSA невозможное возможноBarbaroSSA невозможное возможноBarbaroSSA невозможное возможноBarbaroSSA невозможное возможноBarbaroSSA невозможное возможноBarbaroSSA невозможное возможноBarbaroSSA невозможное возможноBarbaroSSA невозможное возможноBarbaroSSA невозможное возможно
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Phoebe Посмотреть сообщение
ну баранину я не люблю
1але вот как так можно, а?!
BarbaroSSA на форуме   Ответить с цитированием
Ответ

Метки
вкуснятина, готовим дома, кулинарные мастер-классы, рецепты

Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Кулинарные рецепты форумчан Tezoro Блюда и рецепты 144 13.04.2018 20:41


Текущее время: 17:22. Часовой пояс GMT +4.


Powered by vBulletin® Version 3.8.11
Copyright ©2000 - 2018, vBulletin Solutions Inc. Перевод: zCarot