Старый 15.04.2010, 23:00 #81
Mafia Mafia вне форума
многодетная мама))
Аватар для Mafia
 
 
Регистрация: 28.01.2010
Адрес: Италия
Сообщений: 590
Вес репутации: 135
Mafia невозможное возможноMafia невозможное возможноMafia невозможное возможноMafia невозможное возможноMafia невозможное возможноMafia невозможное возможноMafia невозможное возможноMafia невозможное возможноMafia невозможное возможноMafia невозможное возможноMafia невозможное возможно
По умолчанию

Пирог с лососем
ужасно вкусно!!!)




из расчета на форму диаметром 26-28 см (выходит примерно 6-8 порций)

для теста
сливочное масло (холодное) - 150 г,
мука - 260 г,
яйцо - 1 шт,
сметана - 1 столовая ложка,
щепотка соли

для начинки
стейк лосося (форели или семги) - 300 г (можно заменить консервированным лососем),
сыр твердый - 50 г,
сыр горгонзола или рокфор (по-желанию, и только если любите сыры с плесенью) - 50 г,
соль,
свежемолотый перец

для заливки
сливки (10%) или молоко - 200 мл,
яйца - 2 шт,
соль,
свежемолотый перец (смесь 5-ти видов перца)

Приготовление

Приготовить песочное тесто.
В чашу комбайна или на стол просеять муку со щепоткой соли.
Сливочное масло нарезать кубиками и выложить на муку.
Порубить муку со сливочным маслом в кухонном комбайне ~5-7 секунд (или при помощи двух ножей). Должна получиться мучная крошка.
Яйцо разбить в миску и слегка взбить (разболтать венчиком или вилкой).
Влить яйцо к мучной крошке и снова перемешать ингредиенты в чаше комбайна ~3-5 секунд (или перемешать руками).
Если тесто все еще рассыпается, нужно добавить ~1 столовую ложку сметаны и еще раз перемешать массу в комбайне или руками.
Замесить тесто, скатать его в шар, завернуть в пищевую пленку и убрать на ~40-60 минут в холодильник.
Охлажденное тесто выложить в форму для запекания и равномерно распределить по дну и стенкам формы.



Затянуть форму с тестом пищевой пленкой и убрать на ~10 минут в холодильник.
Приготовить начинку.
Рыбу вымыть, отделить филе от кожи и костей и нарезать небольшими кубиками или ломтиками.
Сыр натереть на крупной или мелкой терке.
Горгонзолу или рокфор нарезать маленькими кубиками.
Приготовить заливку.
Яйца разбить в глубокую миску и разболтать со щепоткой соли и свежемолотого перца.
Влить сливки или молоко и все хорошо перемешать венчиком или взбить в блендере.



Форму с тестом достать из холодильника, уложить на тесто лист пергаментной бумаги, а на пергамент насыпать большую горсть сухой фасоли.



Выпекать песочную основу для пирога ~10-15 минут при ~180-200°C.

* Предварительное выпекание основы пирога нужно для того, чтобы тесто не размокало от начинки. А фасоль нужна для того, чтобы тесто не вздувалось и не сползало со стенок формы.

Убрать пергаментную бумагу и фасоль.
Дно выпеченной основы посыпать тертым сыром.
Сверху уложить ломтики рыбы, слегка(!) посолить и поперчить.



На рыбу уложить кубики горгонзолы или рокфора.



* Если не используете сыр с плесенью, можно заменить любым тертым твердым сыром, сыром "фета" или даже творогом.

Залить пирог подготовленной заливкой (заливку хорошо перемешать, прежде чем заливать пирог).



Запекать ~30-40 минут (возможно, немного больше или меньше по времени) при температуре ~180°C. За это время заливка должна загустеть и стать упругой.
Готовый пирог вынуть из духовки и дать постоять ~8-10 минут.
Можно подавать в горячем и холодном виде.



Приятного Вам аппетита!
__________________
Mafia вне форума   Ответить с цитированием
Старый 17.04.2010, 09:26 #82
vintage vintage вне форума
странник
Аватар для vintage
 
 
Регистрация: 26.01.2010
Адрес: ------
Сообщений: 127
Вес репутации: 94
vintage невозможное возможноvintage невозможное возможноvintage невозможное возможноvintage невозможное возможноvintage невозможное возможноvintage невозможное возможноvintage невозможное возможноvintage невозможное возможноvintage невозможное возможноvintage невозможное возможноvintage невозможное возможно
По умолчанию

Рулет "Минутка"



Нажмите на изображение, чтобы открыть его в исходном размере.

Для теста: 3 яйца, 5 ст. л. сахара, 5 ст. л. сухого молока (лучше детская молочная смесь), 5 ст.л. муки, 2 ч. л. разрыхлителя, ванилин.
Яйца взбить с сахаром, добавить продолжая взбивать остальные ингридиенты. Вылить тесто в смазанный маслом противень квадратной формы. Поставить в разогретую духовку (200 град) на 5-7 мин, пока не подрумянится. Готовый бисквит пока горячий смазать любой начинкой или кремом и завернуть.
Мой крем: 200 г нежирного творога, полбанки сгущенки, 100 г слив. масла (можно меньше), ванилин.
Сгущенку с маслом взбить, добавить творог, перемешать.
vintage вне форума   Ответить с цитированием
Старый 18.04.2010, 18:04 #83
Joan Madu Joan Madu вне форума
чья-то...
 
 
Регистрация: 25.01.2010
Адрес: NY
Сообщений: 131
Вес репутации: 74
Joan Madu невозможное возможноJoan Madu невозможное возможноJoan Madu невозможное возможноJoan Madu невозможное возможноJoan Madu невозможное возможноJoan Madu невозможное возможноJoan Madu невозможное возможноJoan Madu невозможное возможноJoan Madu невозможное возможноJoan Madu невозможное возможноJoan Madu невозможное возможно
По умолчанию

Вот рецепт тортика))

бисквит обычновенный:
6 яиц
1ст сахара
1 ст муки
ваниль,крахмал(2 ст.л)

безе: 3 белка+1 ст сахара(я испекла безешные лепешечки,штук 12-15) в духовке,при тем-ре 100`(часа 2)

крем: маскарпоне(1 пчк) сливки(0,5 ст) пудра сахарная(по-вкусу)

смородина свежая для прослойки

испекла бисквит,разделила его горизонтально,смазала нижний слой кремом+ягоды+безе+крем+накр ыть это дело второй частью бисквита.

верх торта лучше смазать кремом и не сыпать кокос(я мудрила с рисунком,и крем смешался с крошкой от бисквита,было некасиво,там нужна чисто-белая повЭрхность) а сразу украшать ягодами
Joan Madu вне форума   Ответить с цитированием
Старый 24.04.2010, 22:03 #84
Hairpin Hairpin вне форума
Счастливая
Аватар для Hairpin
 
 
Регистрация: 24.10.2009
Адрес: Москва
Сообщений: 403
Вес репутации: 163
Hairpin невозможное возможноHairpin невозможное возможноHairpin невозможное возможноHairpin невозможное возможноHairpin невозможное возможноHairpin невозможное возможноHairpin невозможное возможноHairpin невозможное возможноHairpin невозможное возможноHairpin невозможное возможноHairpin невозможное возможно
По умолчанию

Рецепт для всех по просьбе Dulce
Итак все очень просто и вкусно до невозможности))
Для приготовления нужно взять

Говядина –примерно грамм 800
Одну луковицу большую (обжаренный лук)
Одна упаковка майонеза
Соль, перец по вкусу
Кинза или же любая другая зелень кроме укропа
Дальше:

Говядину средними кусочками, отбить, перцем черным и красным, выложить в смазанный маслом подсолнечным противень , посыпать обжаренным репчатым луком, полить майонезом. Запекать мясо в духовке около 50 минут. Перед подачей на стол посыпать зеленью.
Приятного аппетита всем))):3f4da65087952838242
__________________
"Мы не выбирали ни страну, где родимся, ни народ, в котором родимся, ни время, в котором родимся, но выбираем одно: быть людьми или нелюдями. ​
Hairpin вне форума   Ответить с цитированием
Старый 24.04.2010, 23:27 #85
Anis Anis вне форума
странник
Аватар для Anis
 
 
Регистрация: 25.01.2010
Адрес: Москва
Сообщений: 162
Вес репутации: 56
Anis невозможное возможноAnis невозможное возможноAnis невозможное возможноAnis невозможное возможноAnis невозможное возможноAnis невозможное возможноAnis невозможное возможноAnis невозможное возможноAnis невозможное возможноAnis невозможное возможноAnis невозможное возможно
По умолчанию

Творожные шарики
500г творога
4 яйца
2ст.л. сахара
8ст.л. муки
Чайной ложкой брать тесто и обваливая в манной крупе скатать шарики (с грецкий орех). Жарить до золотистого цвета во фритюре (в большом количестве масла) на среднем огне (чтобы внутри не оставались сырыми)



Нажмите на изображение, чтобы открыть его в исходном размере.
Anis вне форума   Ответить с цитированием
Старый 25.04.2010, 03:47 #86
Mila sd Mila sd вне форума
Реальная)
Аватар для Mila sd
 
 
Регистрация: 12.06.2008
Адрес: *Хрустальный замок*
Сообщений: 978
Вес репутации: 124
Mila sd невозможное возможноMila sd невозможное возможноMila sd невозможное возможноMila sd невозможное возможноMila sd невозможное возможноMila sd невозможное возможноMila sd невозможное возможноMila sd невозможное возможноMila sd невозможное возможноMila sd невозможное возможноMila sd невозможное возможно
По умолчанию Бысквитный рулет с клубниками и бананами

Нажмите на изображение, чтобы открыть его в исходном размере.

Состав:
4 яйца
1ст. сахара
1 ст. муки
ванилин
1 ч.л. разрыхлителя

Крем:
200гр. холодные сливки
4 ст.л. сахара
2ст. л. сыра "Маскарпоне"

Приготовление:
Яйца взбить с сахаром до устойчивых пиков.
добавить разрыхлитель, ванилин, и ложкой медленно размешивая добавить муку.

Противень застелить бумагой и ровным слоем положить тесто.
Духовку предварительно разогреть до 170гр.
Испечь примерно 20-25 мин, пока не разрумянится.
Приготовить сироп: 3-4 ч.л. сахара размешать с 0.5 ст. горячей воды.
Пропитать этим сиропом готовый корж.

Крем:
Сливки взбить с сахаром, до густоты (как манная каша)
Добавить маскарпоне, взбить ещё 5 минут.
Крем станет достаточно густым.

Бисквит смазать кремом, на крем положить дольки клубники и дольки банан, завернуть рулет.

Если хотите можно как я украсить кремом с кондитерским шприцем, можно просто смазать кремом и посыпать измельченной крошкой(вырезать бока бисквита).

И всё, приятного аппетита)
__________________
....
Mila sd вне форума   Ответить с цитированием
Старый 26.04.2010, 21:18 #87
Mafia Mafia вне форума
многодетная мама))
Аватар для Mafia
 
 
Регистрация: 28.01.2010
Адрес: Италия
Сообщений: 590
Вес репутации: 135
Mafia невозможное возможноMafia невозможное возможноMafia невозможное возможноMafia невозможное возможноMafia невозможное возможноMafia невозможное возможноMafia невозможное возможноMafia невозможное возможноMafia невозможное возможноMafia невозможное возможноMafia невозможное возможно
По умолчанию

Торт "Линда" )) я не знаю как он называется, по этом пусть будет так)))


Нажмите на изображение, чтобы открыть его в исходном размере.
Тесто:
6 желтков
1 стак. сахар
2ст.л. какао
1 стак (кефир+сметана)
0.5 ч.л. гашен. сода
0.5 ч.л. соль
1.2 стак. мука

Глазурь:

7ст.л.сахара
5 ст.л. какао
4 ст.л. сметана

Взбитые белки
6 белков
1 стак. сахара

Пиготовление:
Тесто-все ингридиенты размешать миксером и в духовку на 180 градусов на 45-50 мин(до готовности)
Пока готовится основа делаем глазурь, тоже смешиваем все ингр. для глазури на на слабом огне постоянно помешиваем пока сахар не потает, должна получится консистенция жирных сливок) (3-5 мин) выключаем и 1 ст. ложку сливочного масла и перемешать и отставить

затем взбиваем белки с 1стак сахара минут 20,чтоб "ложка стояла")

вытаскиваем корж и даем охладиться минут 10-15, на него выкладываем белки и ставим опять в горячую духовку минут на 4-5, вытаскиваем поливаем обильно глазурью и в холод на пару часов. и всёЁ)
Приятного аппетита)
__________________
Mafia вне форума   Ответить с цитированием
Старый 27.04.2010, 19:30 #88
Чёрная_Паку Чёрная_Паку вне форума
колдую
Аватар для Чёрная_Паку
 
 
Регистрация: 26.01.2010
Адрес: в избушке
Сообщений: 370
Вес репутации: 84
Чёрная_Паку невозможное возможноЧёрная_Паку невозможное возможноЧёрная_Паку невозможное возможноЧёрная_Паку невозможное возможноЧёрная_Паку невозможное возможноЧёрная_Паку невозможное возможноЧёрная_Паку невозможное возможноЧёрная_Паку невозможное возможноЧёрная_Паку невозможное возможноЧёрная_Паку невозможное возможноЧёрная_Паку невозможное возможно
По умолчанию

Паннакотта
Известный итальянский десерт – панна котта (Panna cotta). Это нежнейшее лакомство из сливок и желатина. Дословно название десерта переводится как «вареный крем», но по существу это кремовый пудинг с различными добавками. В качестве добавок в панна котту идут кусочки фруктов, ягоды, карамельный или фруктово-ягодный соус. (с)

Состав:
- 3 стакана сливок (можно заменить молоком и сметаной)
- +1\3 стакана сахара
- 2-3 ст. ложки желатина
- вода для желатина

Приготовление:
- желатин замочить в воде (воды брать столько, шоб желатин прикрывало) на мин 20
- сливки и сахар поставить на маленький огонь, подогреть (осторожно, чтоб не закипело)
- добавить желатин
- варить до растворения желатина и сахара.

Это базовый рецепт. После того, как остынет, можно добавить шоколад, варенье, свежие фрукты и пр. А можно ничего не добавлять)
- залить в форму, поставить в холодильник на неск часов.
Нажмите на изображение, чтобы открыть его в исходном размере.
__________________
- Ты обиделась?
- Нет, я за топором.
Чёрная_Паку вне форума   Ответить с цитированием
Старый 01.05.2010, 17:35 #89
Mila sd Mila sd вне форума
Реальная)
Аватар для Mila sd
 
 
Регистрация: 12.06.2008
Адрес: *Хрустальный замок*
Сообщений: 978
Вес репутации: 124
Mila sd невозможное возможноMila sd невозможное возможноMila sd невозможное возможноMila sd невозможное возможноMila sd невозможное возможноMila sd невозможное возможноMila sd невозможное возможноMila sd невозможное возможноMila sd невозможное возможноMila sd невозможное возможноMila sd невозможное возможно
По умолчанию Пышные пончики!

По просьбе трудящихся)))
Состав:
2ч.л. сухих дрожжей
350гр. муки
3ст.л. рост. масло
2ст.л. сахара
1ч.л. соли
200мл. молока
растительное масло для жарки.

Приготовление:
В молоке развести дрожжи.
Добавить немного муки, 1 ст.л. сахара.
Минут через 15 добавить всё остальное.
Замесить тесто, и поставить в тепло мин. 30-40
Из теста сформировать шарики и оставить ещё на 10-15.
Растягивая тесто в середине каждого делаем дырочки, и жарим в большом количестве растительного масла.
Готовые плюшки вынуть на бумажное полотенце.
Можно посыпать сахарной пудрой.
__________________
....
Mila sd вне форума   Ответить с цитированием
Старый 02.05.2010, 17:00 #90
Zama Zama вне форума
~ДевиЧник oNly~
Аватар для Zama
 
 
Регистрация: 04.02.2010
Адрес: Грозный хм если бы
Сообщений: 17
Вес репутации: 0
Zama невозможное возможноZama невозможное возможноZama невозможное возможноZama невозможное возможноZama невозможное возможноZama невозможное возможноZama невозможное возможноZama невозможное возможноZama невозможное возможноZama невозможное возможноZama невозможное возможно
По умолчанию

Знаю долго не выкладывала рецепт правда не когда было
Исходный рецепт был таков

Луковый пирог

Тесто: 1 ст. муки с горкой, 50гр. масла слив., 3 ст.л. густой сметаны.
Начинка: 0,5 кг лука, 150 гр. сыра, 3 яйца, 3 ст.л. сметаны, соль , перец

Замесить тесто. Форму натереть маслом, разложить тесто загнув края бортиком. Поставить в холодильник минут на 30.
Лук нарезать полукольцами и пассеровать до прозрачности и тоже в холодильник.
Взбить яйца, добавить сметану, соль, перец и еще раз взбить.
На охлажденную лепешку выложить лук , залить взбитой смесью и посыпать тертым сыром.
Выпекать в духовке.


Ну я внесла свои изменения в рецепт
Добавила грибы и зелень и вот что получилось
Надеюсь и вам понравиться
Я делала в первый раз и моим понравилось

Нажмите на изображение, чтобы открыть его в исходном размере.[/URL]"
__________________
ма дица
Zama вне форума   Ответить с цитированием
Ответ

Метки
рецепты

Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Кулинарные мастер-классы Elif Блюда и рецепты 75 12.09.2021 14:48
Пицца - все о пицце: рецепты и советы Mila sd Блюда и рецепты 20 07.07.2020 16:34


Текущее время: 20:43. Часовой пояс GMT +4.

Powered by vBulletin® Version 3.8.11
Copyright ©2000 - 2021, vBulletin Solutions Inc. Перевод: zCarot
 

 

Copyright © 2017