Справка |
Календарь |
Поиск |
Сообщения за день |
15.04.2010, 23:00 | #81 |
многодетная мама))
|
Пирог с лососем
ужасно вкусно!!!) из расчета на форму диаметром 26-28 см (выходит примерно 6-8 порций) для теста сливочное масло (холодное) - 150 г, мука - 260 г, яйцо - 1 шт, сметана - 1 столовая ложка, щепотка соли для начинки стейк лосося (форели или семги) - 300 г (можно заменить консервированным лососем), сыр твердый - 50 г, сыр горгонзола или рокфор (по-желанию, и только если любите сыры с плесенью) - 50 г, соль, свежемолотый перец для заливки сливки (10%) или молоко - 200 мл, яйца - 2 шт, соль, свежемолотый перец (смесь 5-ти видов перца) Приготовление Приготовить песочное тесто. В чашу комбайна или на стол просеять муку со щепоткой соли. Сливочное масло нарезать кубиками и выложить на муку. Порубить муку со сливочным маслом в кухонном комбайне ~5-7 секунд (или при помощи двух ножей). Должна получиться мучная крошка. Яйцо разбить в миску и слегка взбить (разболтать венчиком или вилкой). Влить яйцо к мучной крошке и снова перемешать ингредиенты в чаше комбайна ~3-5 секунд (или перемешать руками). Если тесто все еще рассыпается, нужно добавить ~1 столовую ложку сметаны и еще раз перемешать массу в комбайне или руками. Замесить тесто, скатать его в шар, завернуть в пищевую пленку и убрать на ~40-60 минут в холодильник. Охлажденное тесто выложить в форму для запекания и равномерно распределить по дну и стенкам формы. Затянуть форму с тестом пищевой пленкой и убрать на ~10 минут в холодильник. Приготовить начинку. Рыбу вымыть, отделить филе от кожи и костей и нарезать небольшими кубиками или ломтиками. Сыр натереть на крупной или мелкой терке. Горгонзолу или рокфор нарезать маленькими кубиками. Приготовить заливку. Яйца разбить в глубокую миску и разболтать со щепоткой соли и свежемолотого перца. Влить сливки или молоко и все хорошо перемешать венчиком или взбить в блендере. Форму с тестом достать из холодильника, уложить на тесто лист пергаментной бумаги, а на пергамент насыпать большую горсть сухой фасоли. Выпекать песочную основу для пирога ~10-15 минут при ~180-200°C. * Предварительное выпекание основы пирога нужно для того, чтобы тесто не размокало от начинки. А фасоль нужна для того, чтобы тесто не вздувалось и не сползало со стенок формы. Убрать пергаментную бумагу и фасоль. Дно выпеченной основы посыпать тертым сыром. Сверху уложить ломтики рыбы, слегка(!) посолить и поперчить. На рыбу уложить кубики горгонзолы или рокфора. * Если не используете сыр с плесенью, можно заменить любым тертым твердым сыром, сыром "фета" или даже творогом. Залить пирог подготовленной заливкой (заливку хорошо перемешать, прежде чем заливать пирог). Запекать ~30-40 минут (возможно, немного больше или меньше по времени) при температуре ~180°C. За это время заливка должна загустеть и стать упругой. Готовый пирог вынуть из духовки и дать постоять ~8-10 минут. Можно подавать в горячем и холодном виде. Приятного Вам аппетита! |
17.04.2010, 09:26 | #82 |
странник
|
Рулет "Минутка"
Для теста: 3 яйца, 5 ст. л. сахара, 5 ст. л. сухого молока (лучше детская молочная смесь), 5 ст.л. муки, 2 ч. л. разрыхлителя, ванилин. Яйца взбить с сахаром, добавить продолжая взбивать остальные ингридиенты. Вылить тесто в смазанный маслом противень квадратной формы. Поставить в разогретую духовку (200 град) на 5-7 мин, пока не подрумянится. Готовый бисквит пока горячий смазать любой начинкой или кремом и завернуть. Мой крем: 200 г нежирного творога, полбанки сгущенки, 100 г слив. масла (можно меньше), ванилин. Сгущенку с маслом взбить, добавить творог, перемешать. |
18.04.2010, 18:04 | #83 |
чья-то...
|
Вот рецепт тортика))
бисквит обычновенный: 6 яиц 1ст сахара 1 ст муки ваниль,крахмал(2 ст.л) безе: 3 белка+1 ст сахара(я испекла безешные лепешечки,штук 12-15) в духовке,при тем-ре 100`(часа 2) крем: маскарпоне(1 пчк) сливки(0,5 ст) пудра сахарная(по-вкусу) смородина свежая для прослойки испекла бисквит,разделила его горизонтально,смазала нижний слой кремом+ягоды+безе+крем+накр ыть это дело второй частью бисквита. верх торта лучше смазать кремом и не сыпать кокос(я мудрила с рисунком,и крем смешался с крошкой от бисквита,было некасиво,там нужна чисто-белая повЭрхность) а сразу украшать ягодами |
24.04.2010, 22:03 | #84 |
Счастливая
|
Рецепт для всех по просьбе Dulce
Итак все очень просто и вкусно до невозможности)) Для приготовления нужно взять Говядина –примерно грамм 800 Одну луковицу большую (обжаренный лук) Одна упаковка майонеза Соль, перец по вкусу Кинза или же любая другая зелень кроме укропа Дальше: Говядину средними кусочками, отбить, перцем черным и красным, выложить в смазанный маслом подсолнечным противень , посыпать обжаренным репчатым луком, полить майонезом. Запекать мясо в духовке около 50 минут. Перед подачей на стол посыпать зеленью. Приятного аппетита всем))):3f4da65087952838242
__________________
"Мы не выбирали ни страну, где родимся, ни народ, в котором родимся, ни время, в котором родимся, но выбираем одно: быть людьми или нелюдями. |
24.04.2010, 23:27 | #85 |
странник
|
|
25.04.2010, 03:47 | #86 |
Реальная)
|
Состав: 4 яйца 1ст. сахара 1 ст. муки ванилин 1 ч.л. разрыхлителя Крем: 200гр. холодные сливки 4 ст.л. сахара 2ст. л. сыра "Маскарпоне" Приготовление: Яйца взбить с сахаром до устойчивых пиков. добавить разрыхлитель, ванилин, и ложкой медленно размешивая добавить муку. Противень застелить бумагой и ровным слоем положить тесто. Духовку предварительно разогреть до 170гр. Испечь примерно 20-25 мин, пока не разрумянится. Приготовить сироп: 3-4 ч.л. сахара размешать с 0.5 ст. горячей воды. Пропитать этим сиропом готовый корж. Крем: Сливки взбить с сахаром, до густоты (как манная каша) Добавить маскарпоне, взбить ещё 5 минут. Крем станет достаточно густым. Бисквит смазать кремом, на крем положить дольки клубники и дольки банан, завернуть рулет. Если хотите можно как я украсить кремом с кондитерским шприцем, можно просто смазать кремом и посыпать измельченной крошкой(вырезать бока бисквита). И всё, приятного аппетита)
__________________
.... |
26.04.2010, 21:18 | #87 |
многодетная мама))
|
Торт "Линда" )) я не знаю как он называется, по этом пусть будет так)))
Тесто: 6 желтков 1 стак. сахар 2ст.л. какао 1 стак (кефир+сметана) 0.5 ч.л. гашен. сода 0.5 ч.л. соль 1.2 стак. мука Глазурь: 7ст.л.сахара 5 ст.л. какао 4 ст.л. сметана Взбитые белки 6 белков 1 стак. сахара Пиготовление: Тесто-все ингридиенты размешать миксером и в духовку на 180 градусов на 45-50 мин(до готовности) Пока готовится основа делаем глазурь, тоже смешиваем все ингр. для глазури на на слабом огне постоянно помешиваем пока сахар не потает, должна получится консистенция жирных сливок) (3-5 мин) выключаем и 1 ст. ложку сливочного масла и перемешать и отставить затем взбиваем белки с 1стак сахара минут 20,чтоб "ложка стояла") вытаскиваем корж и даем охладиться минут 10-15, на него выкладываем белки и ставим опять в горячую духовку минут на 4-5, вытаскиваем поливаем обильно глазурью и в холод на пару часов. и всёЁ) Приятного аппетита) |
27.04.2010, 19:30 | #88 |
колдую
|
Паннакотта
Известный итальянский десерт – панна котта (Panna cotta). Это нежнейшее лакомство из сливок и желатина. Дословно название десерта переводится как «вареный крем», но по существу это кремовый пудинг с различными добавками. В качестве добавок в панна котту идут кусочки фруктов, ягоды, карамельный или фруктово-ягодный соус. (с) Состав: - 3 стакана сливок (можно заменить молоком и сметаной) - +1\3 стакана сахара - 2-3 ст. ложки желатина - вода для желатина Приготовление: - желатин замочить в воде (воды брать столько, шоб желатин прикрывало) на мин 20 - сливки и сахар поставить на маленький огонь, подогреть (осторожно, чтоб не закипело) - добавить желатин - варить до растворения желатина и сахара. Это базовый рецепт. После того, как остынет, можно добавить шоколад, варенье, свежие фрукты и пр. А можно ничего не добавлять) - залить в форму, поставить в холодильник на неск часов.
__________________
- Ты обиделась? - Нет, я за топором. |
01.05.2010, 17:35 | #89 |
Реальная)
|
По просьбе трудящихся)))
Состав: 2ч.л. сухих дрожжей 350гр. муки 3ст.л. рост. масло 2ст.л. сахара 1ч.л. соли 200мл. молока растительное масло для жарки. Приготовление: В молоке развести дрожжи. Добавить немного муки, 1 ст.л. сахара. Минут через 15 добавить всё остальное. Замесить тесто, и поставить в тепло мин. 30-40 Из теста сформировать шарики и оставить ещё на 10-15. Растягивая тесто в середине каждого делаем дырочки, и жарим в большом количестве растительного масла. Готовые плюшки вынуть на бумажное полотенце. Можно посыпать сахарной пудрой.
__________________
.... |
02.05.2010, 17:00 | #90 |
~ДевиЧник oNly~
|
Знаю долго не выкладывала рецепт правда не когда было
Исходный рецепт был таков Луковый пирог Тесто: 1 ст. муки с горкой, 50гр. масла слив., 3 ст.л. густой сметаны. Начинка: 0,5 кг лука, 150 гр. сыра, 3 яйца, 3 ст.л. сметаны, соль , перец Замесить тесто. Форму натереть маслом, разложить тесто загнув края бортиком. Поставить в холодильник минут на 30. Лук нарезать полукольцами и пассеровать до прозрачности и тоже в холодильник. Взбить яйца, добавить сметану, соль, перец и еще раз взбить. На охлажденную лепешку выложить лук , залить взбитой смесью и посыпать тертым сыром. Выпекать в духовке. Ну я внесла свои изменения в рецепт Добавила грибы и зелень и вот что получилось Надеюсь и вам понравиться Я делала в первый раз и моим понравилось [/URL]"
__________________
ма дица |
Ответ |
Опции темы | |
Опции просмотра | |
|
|
Похожие темы | ||||
Тема | Раздел | |||
Кулинарные мастер-классы | Блюда и рецепты | |||
Пицца - все о пицце: рецепты и советы | Блюда и рецепты |