[i.am]

Simone, то же самое )

Я плов делала раза 3-4 в своей жизни , и получался он вкусно исключительно из-за узбекского риса)) в сухофруктах обычно продают.

Сладкий плов многие готовят на топленом масле, но по-моему на вкус ужасен.

[Брю]

Обожаю плов, что мясной, что сладкий классический без этих сухофруктов и прочего) и чтобы в меру сладкий)

Я мясной вкусно готовлю, а сладкий ни разу не готовила и не умею)

[Сэр с ЧИАССР]

Сообщение от Simone

Я просто не выношу когда в плове заметны кусочки лука, поэтому мы нарезаем его очень тонко, чтоб после жарки его просто даже не было видно в рисе. Иначе я кушать плов не могу

Многие делают ошибку-добавляя огромное кол-во лука.
Лук одна головка.На домашний казан.В основном его вообще-то используют для ароматизации масла,после чего выбрасывается.
Он полностью раствориться в зерваке во время тушения.

[Грозная]

У меня лук идет первым,потом крупная морковка и только потом мясо.

[Сэр с ЧИАССР]

Сообщение от Грозная

У меня лук идет первым,потом крупная морковка и только потом мясо.

Не так!
Масло с луком раскаляется -половина средней луковицы.Лук удаляют.
Затем мясо ,при этом темп.должна быть высокой,после как схватится мясо идет лук одна головка,морковь. Соотношение риса и моркови на 1 кг риса -0.9 кг моркови.
Далее вода,соль,специи.На слабом огне тушить от 40 до 60 мин. в зависимости от мяса.

[Грозная]

Сообщение от Сэр с ЧИАССР

Не так!
Масло с луком раскаляется -половина средней луковицы.Лук удаляют.
Затем мясо ,при этом темп.должна быть высокой,после как схватится мясо идет лук одна головка,морковь. Соотношение риса и моркови на 1 кг риса -0.9 кг моркови.
Далее вода,соль,специи.На слабом огне тушить от 40 до 60 мин. в зависимости от мяса.

Лет десять назад,я наткнулась на один рецепт и с тех пор строго по нему следую. Получается очень вкусно. Для новых экспериментов,увы, я стара)

[Сэр с ЧИАССР]

Надо потихоньку учиться делать и иранский плов,его еще азерб-ий называют.
Гостей надо будет угощать на мархнаш,ну, и немного удивилять)))

[Сэр с ЧИАССР]

Попросили дать пропорции основных ингридиентов на плов.
На 1кг.мяса-150 гр.масла-800 гр.риса-750 гр.моркови.
Специи-перец черный-0.5 ч.л..0,5 ч.л. зиры..0.5 ч.л. молотый кориандр..1стручок остр.перца...1ч.л.сушоного кизила...75гр.изюма светлого.
Лучший рис для узбекского плова называется Девзира...в Москве на рынке я его видел.Он по цвету розоватый,не пугайтесь,вода очистит эту пыль.
Ну и ещё куча нюансов)))

[Сэр с ЧИАССР]

1ч.л.сушоного кизила

Пардон-барбариса.

[i.am]

Сообщение от i.am

Simone, то же самое )

Я плов делала раза 3-4 в своей жизни , и получался он вкусно исключительно из-за узбекского риса)) в сухофруктах обычно продают.

Сладкий плов многие готовят на топленом масле, но по-моему на вкус ужасен.

Сделала с обычным рисом, получилось ужасно.