[Сэр с ЧИАССР]

Сообщение от Сэр с ЧИАССР

Заготовьте
1кг.соли крупной
200гр.чеснока чищеного
1ст.л.красного сухого перца чили.. с горкой))
1 пачку Хмели сунели,
1 ст.л.имеритинский шафран(кто в россии),кто в европе KIRSAFRANI, в турецком есть.
2ч.л.молотого кориандра
1ч.л.карри.
1ч.л.молотого кумина,или зиры это одно и тоже.

Кто нибудь приготовил эту специю?

[Knyaginya]

Сообщение от Сэр с ЧИАССР

Эльза, специально для тебя. Ты заходишь на сайт знаю.
Пшено необходимо тщательно промывать-ГОРЯЧЕЙ водой,т.к. жиры которые концентрируются на зернах прогоркают.
И если жир не смыть,каша будет горчить. И вообще в основном крупы бывают грязными,особенно пшенка,так-что мой не ленись.
Обрати внимание-на зернышке будет маленькая черная точка,вот это и есть место концентрации жира.Чем темнее точка,тем дольше оно хранилось.
При приготовлении соотношение- на 1 стакан пшена 3-4 стакана воды.

Сэр ...вы умеете готовить по шефски?

[Сэр с ЧИАССР]

Сообщение от Knyaginya

Сэр ...вы умеете готовить по шефски?

Я не совсем понял вопрос.

[Knyaginya]

Сообщение от Сэр с ЧИАССР

Я не совсем понял вопрос.

Профессиональная готовка...имела ввиду...

[Сэр с ЧИАССР]

Сообщение от Knyaginya

Профессиональная готовка...имела ввиду...

всё,что я делаю я делаю профессионально)))
я виду кулинарные курсы,вернее вел. с января не работаю. здесь у русских( в широком смысле) выросло уже поколение,которое не умеют готовить советскую кухню,мамаши хотят чтобы их дети знали эту кухню вот этот контингент я и обучаю.например многие девушки выросшие здесь не умеют готовить холодец,или салат столичный, или щи, цыплята табака и т.д.,но они создают семьи и им хочется знать свою традиционную кухню и это готовить в своей семье. раньше в молодые годы это было моим хобби,затем закончил курсы получил квалификацию,занимался самообразованием,дальше больше.будучи уже здесь сам платил и изучал кухни других народов.но поваром в классическом понимании я никогда не работал.

[Knyaginya]

Сообщение от Сэр с ЧИАССР

всё,что я делаю я делаю профессионально)))
я виду кулинарные курсы,вернее вел. с января не работаю. здесь у русских( в широком смысле) выросло уже поколение,которое не умеют готовить советскую кухню,мамаши хотят чтобы их дети знали эту кухню вот этот контингент я и обучаю.например многие девушки выросшие здесь не умеют готовить холодец,или салат столичный, или щи, цыплята табака и т.д.,но они создают семьи и им хочется знать свою традиционную кухню и это готовить в своей семье. раньше в молодые годы это было моим хобби,затем закончил курсы получил квалификацию,занимался самообразованием,дальше больше.будучи уже здесь сам платил и изучал кухни других народов.но поваром в классическом понимании я никогда не работал.

Это твоя страница в ютуб...которую скинул...? Похвально...я так и предположила по твоим постам....что ты все же спец....надо взять тебя на заметку...ничего если на Ты? так вот...интересно конечно где это ты обучаешь народ....?

[Сэр с ЧИАССР]

Сообщение от Knyaginya

Это твоя страница в ютуб...которую скинул..

нет никаких страниц,все очно,на кухне в живую. обучаю в одной из стран ЕС.

[Knyaginya]

Сообщение от Сэр с ЧИАССР

нет никаких страниц,все очно,на кухне в живую. обучаю в одной из стран ЕС.

Жаль что так далеко...хотелось бы в живую глянуть твои творения.... Ну что ж...иногда скидывай свои шедевры...Будем наслаждаться твоим творчеством....а заодно и для себя что нить приметим...)))

[Сэр с ЧИАССР]

Единственно правильный рецепт этого салата в ютубе. Давно его искал. Сохраните себе.
Только одно замечание,если будете готовить,то грудку по возможности возьмите от домашней курицы,а не бройлеров.
Или же грудки суповых кур.

[Сэр с ЧИАССР]

Так-же сохраните рецепт и этого салата-оригинал.