Grommus
 

Вернуться   Grommus > Чеченская Республика > История > Чечня

Ответ
 
Опции темы Опции просмотра
Старый 06.05.2018, 23:56   #21
Ters-Maimal
хабиби
 
Аватар для Ters-Maimal
 
Регистрация: 21.08.2016
Адрес: Европа
Сообщений: 1,707
Вес репутации: 228
Ters-Maimal невозможное возможноTers-Maimal невозможное возможноTers-Maimal невозможное возможноTers-Maimal невозможное возможноTers-Maimal невозможное возможноTers-Maimal невозможное возможноTers-Maimal невозможное возможноTers-Maimal невозможное возможноTers-Maimal невозможное возможноTers-Maimal невозможное возможноTers-Maimal невозможное возможно
По умолчанию

Джон Баддели

Завоевание Кавказа русскими. 1720-1860

Вступление

"На берегах этих стремительных потоков и жили чеченцы, в чьих отдельных хозяйствах или аулах насчитывалось до сотни домов, в основном одноэтажных, глинобитных, с плоскими крышами. Они были чистенькими и уютными и внутри, и снаружи, в них даже имелись некоторые элементы декора и комфорта: ковры, подушечки, покрывала, медная кухонная утварь и т. д. Практически к каждому дому примыкал сад, а вокруг аула тянулись поля обработанной земли, засеянные кукурузой, овсом, ячменем, рожью или просом – в зависимости от местности."

http://www.rulit.me/books/zavoevanie...ee-223642.html
__________________
У нас нет вечных союзников и у нас нет постоянных врагов, вечны и постоянны наши интересы. Наш долг — защищать эти интересы. (с) Лорд Пальмерстон
Ters-Maimal вне форума   Ответить с цитированием
Старый 06.05.2018, 23:57   #22
Ters-Maimal
хабиби
 
Аватар для Ters-Maimal
 
Регистрация: 21.08.2016
Адрес: Европа
Сообщений: 1,707
Вес репутации: 228
Ters-Maimal невозможное возможноTers-Maimal невозможное возможноTers-Maimal невозможное возможноTers-Maimal невозможное возможноTers-Maimal невозможное возможноTers-Maimal невозможное возможноTers-Maimal невозможное возможноTers-Maimal невозможное возможноTers-Maimal невозможное возможноTers-Maimal невозможное возможноTers-Maimal невозможное возможно
По умолчанию

Народы Кавказа. Том 1

"Из сушенных груш делали освежающий напиток" страница 360
"К зиме мясо приготавливают в прок (вялят)" страница 362


Под общей редакцией ЧЛЕНА - КОРРЕСПОНДЕНТА АН СССР
С.П.ТОЛСТОВА.

http://apsnyteka.org/465-narody_kavkaza_1960-1962.html
__________________
У нас нет вечных союзников и у нас нет постоянных врагов, вечны и постоянны наши интересы. Наш долг — защищать эти интересы. (с) Лорд Пальмерстон
Ters-Maimal вне форума   Ответить с цитированием
Старый 07.05.2018, 00:08   #23
Ида
prosperitas
 
Аватар для Ида
 
Регистрация: 04.12.2017
Адрес: in optima re publica
Сообщений: 2,912
Вес репутации: 953
Ида невозможное возможноИда невозможное возможноИда невозможное возможноИда невозможное возможноИда невозможное возможноИда невозможное возможноИда невозможное возможноИда невозможное возможноИда невозможное возможноИда невозможное возможноИда невозможное возможно
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Ters-Maimal Посмотреть сообщение
ХУАН ВАН-ГАЛЕН. ДВА ГОДА В РОССИИ

ЧЕЧЕНЦЫ

"Постелью чеченцу служат овчины, каждодневной пищей хлеб из пресного теста, испеченный на раскаленных камнях, и кусок полупрожаренного мяса: если же рацион этот удается сдобрить небольшим количеством водки, ничто в мире не может сравниться с его блаженством."

Кавказская война: истоки и начало. 1770-1820 годы. СПб. Звезда. 2002
http://www.vostlit.info/Texts/Dokume...frametext1.htm
Что за водка в те годы?
Или он с колобораторами тусил
__________________
«Ма хаза ду Цlахь!»
Тапч
Ида вне форума   Ответить с цитированием
Старый 07.05.2018, 00:29   #24
Kani
странник
 
Аватар для Kani
 
Регистрация: 08.12.2015
Адрес: Снялся с якоря
Сообщений: 138
Вес репутации: 104
Kani невозможное возможноKani невозможное возможноKani невозможное возможноKani невозможное возможноKani невозможное возможноKani невозможное возможноKani невозможное возможноKani невозможное возможноKani невозможное возможноKani невозможное возможноKani невозможное возможно
По умолчанию

Это он про свой запас водки. Видимо, жалел, что много не взял
Kani вне форума   Ответить с цитированием
Старый 07.05.2018, 08:15   #25
Ters-Maimal
хабиби
 
Аватар для Ters-Maimal
 
Регистрация: 21.08.2016
Адрес: Европа
Сообщений: 1,707
Вес репутации: 228
Ters-Maimal невозможное возможноTers-Maimal невозможное возможноTers-Maimal невозможное возможноTers-Maimal невозможное возможноTers-Maimal невозможное возможноTers-Maimal невозможное возможноTers-Maimal невозможное возможноTers-Maimal невозможное возможноTers-Maimal невозможное возможноTers-Maimal невозможное возможноTers-Maimal невозможное возможно
По умолчанию

Под водкой наверное подразумевает бузу какую то) Один пивший кавказский алкоголь говорил, что она не опьяняет разум, сохраняешь полное здравие, но ноги отказывают ходить.
__________________
У нас нет вечных союзников и у нас нет постоянных врагов, вечны и постоянны наши интересы. Наш долг — защищать эти интересы. (с) Лорд Пальмерстон
Ters-Maimal вне форума   Ответить с цитированием
Старый 07.05.2018, 12:39   #26
Legion
Out
 
Регистрация: 01.09.2010
Адрес: Пункт А
Сообщений: 281
Вес репутации: 0
Legion невозможное возможноLegion невозможное возможноLegion невозможное возможноLegion невозможное возможноLegion невозможное возможноLegion невозможное возможноLegion невозможное возможноLegion невозможное возможноLegion невозможное возможноLegion невозможное возможноLegion невозможное возможно
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Ters-Maimal Посмотреть сообщение
Под водкой наверное подразумевает бузу какую то) Один пивший кавказский алкоголь говорил, что она не опьяняет разум, сохраняешь полное здравие, но ноги отказывают ходить.
Быть может стоит поискать рецепт столь чудодейственного питья, раз оно отличается такими благородными качествами?
Legion вне форума   Ответить с цитированием
Старый 07.05.2018, 12:49   #27
Ида
prosperitas
 
Аватар для Ида
 
Регистрация: 04.12.2017
Адрес: in optima re publica
Сообщений: 2,912
Вес репутации: 953
Ида невозможное возможноИда невозможное возможноИда невозможное возможноИда невозможное возможноИда невозможное возможноИда невозможное возможноИда невозможное возможноИда невозможное возможноИда невозможное возможноИда невозможное возможноИда невозможное возможно
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Kani Посмотреть сообщение
Это он про свой запас водки. Видимо, жалел, что много не взял
Да, точно)

Цитата:
Сообщение от Ters-Maimal Посмотреть сообщение
Под водкой наверное подразумевает бузу какую то) Один пивший кавказский алкоголь говорил, что она не опьяняет разум, сохраняешь полное здравие, но ноги отказывают ходить.
Это что за период?
Врядли такой напиток водился в Чечне. Чеченцы предпочтут дурную голову, но быстрые ноги))
__________________
«Ма хаза ду Цlахь!»
Тапч
Ида вне форума   Ответить с цитированием
Старый 07.05.2018, 13:26   #28
Ида
prosperitas
 
Аватар для Ида
 
Регистрация: 04.12.2017
Адрес: in optima re publica
Сообщений: 2,912
Вес репутации: 953
Ида невозможное возможноИда невозможное возможноИда невозможное возможноИда невозможное возможноИда невозможное возможноИда невозможное возможноИда невозможное возможноИда невозможное возможноИда невозможное возможноИда невозможное возможноИда невозможное возможно
По умолчанию

Ну такое себе..
Цитата:
и пшена, вареного в воде, обжариваемого изредка в бараньем сале,
Цитата:
они пожирают с большим наслаждением лук, редьку, а в особенности черемшу или дикий чеснок
Цитата:
этих красивых, стройных наездников, покрытых лохмотьями никогда не переменяемой рубахи, распространяющих кругом себя грязь и вонь, питающихся диким чесноком и копченым бараньим жиром

Дед мой постоянно ел так. Просто срывал крапиву, перетирал в ладонях. Странно, что это дискомфорт ему не доставляло
Цитата:
Молодая крапива, перетираемая с солью, также употребляется в пишу.

У меня бабули обе молниеносно готовили ч1епалгш, хьокхамш, локъмаш.
Просто в любой момент замешивали тесто, наготове всегда стояла просеянная и накрытая мука такой специальной штуке (текх что ли) и в течение 20-30 минут могли накормить любого гостя свежей выпечкой, поданными с т1о-берам и и двумя видами чая (калмыцким и просто с молоком).
А эти чепалгш просто таяли во рту, хоть я и не любила их (хингалшшш мое...)
При чем тесто замешивалось на них такой, что ложкой отделяли нужную часть (то есть замешивали совсем не туго, чтоб были тонкими и тающими)
Хинцлер зудри бу хаз
Цитата:
Горцы, когда время пищи, тогда только и стряпают; куски остаются редко. Все это делается по мере. Бирем — давнишнее квашеное соленое молоко, беспрестанно разводимое то водой, то молоком, с приправою соли; кадушка стоит круглый год. К сыскилю подают в небольшой чашечке этого бирема ложки три.
Вот это классно:
Цитата:
Чеченцы очень умеренны в пище, точно также как в сне. Не смотря на то, что весьма сильный и ловки, они едят очень мало и часто довольствуются чуреком с куском бараньяго сала или сыра. Дома чеченцы едят раза два или три, но по немногу.
__________________
«Ма хаза ду Цlахь!»
Тапч
Ида вне форума   Ответить с цитированием
Старый 07.05.2018, 16:49   #29
Сэр с ЧИАССР
хабиби
 
Аватар для Сэр с ЧИАССР
 
Регистрация: 27.11.2017
Адрес: grozny
Сообщений: 1,116
Вес репутации: 260
Сэр с ЧИАССР невозможное возможноСэр с ЧИАССР невозможное возможноСэр с ЧИАССР невозможное возможноСэр с ЧИАССР невозможное возможноСэр с ЧИАССР невозможное возможноСэр с ЧИАССР невозможное возможноСэр с ЧИАССР невозможное возможноСэр с ЧИАССР невозможное возможноСэр с ЧИАССР невозможное возможноСэр с ЧИАССР невозможное возможноСэр с ЧИАССР невозможное возможно
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Ида Посмотреть сообщение
Бирем — давнишнее квашеное соленое молоко, беспрестанно разводимое то водой, то молоком, с приправою соли; кадушка стоит круглый год. К сыскилю подают в небольшой чашечке этого бирема ложки три.
Щелиг чохь латбор и берам)))
__________________
..Я понял в чем ваша беда: вы слишком серьезны. Умное лицо - это еще не признак ума, господа. Все глупости на земле делаются именно с этим выражением лица. Улыбайтесь, господа, улыбайтесь...
Сэр с ЧИАССР вне форума   Ответить с цитированием
Старый 19.05.2018, 18:36   #30
Marty
бакъйолу аккази..)
 
Аватар для Marty
 
Регистрация: 25.01.2010
Адрес: у себя
Сообщений: 1,184
Вес репутации: 670
Marty невозможное возможноMarty невозможное возможноMarty невозможное возможноMarty невозможное возможноMarty невозможное возможноMarty невозможное возможноMarty невозможное возможноMarty невозможное возможноMarty невозможное возможноMarty невозможное возможноMarty невозможное возможно
По умолчанию

у нас его называют муьст берам- кислый соус..
это рассол в котором храниться творог, а хранится он в таком виде не менее года..
готовиться из сыворотки с солью, обычно его дабавляют в супы из ручной пресной лапшы или делают соус со сметаной или молоком для "мохь тоьхна сисакал" или хьолт1маш)
Marty вне форума   Ответить с цитированием
Ответ

Метки
берам, сискал, чеченская история, Чеченская кухня, чеченские блюда

Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Текущее время: 02:26. Часовой пояс GMT +4.


Powered by vBulletin® Version 3.8.11
Copyright ©2000 - 2018, vBulletin Solutions Inc. Перевод: zCarot