[Алияh]

Сообщение от Paintball

ну вот и результат) стоит ли пояснить, что шашлык получился очень сочным и бомбовым?))

Барашку тоже сами резали?)
Очень аппетитно смотрится , шашлык ца езахь а

[Paintball]

Сообщение от шпунтиk

Барашку тоже сами резали?)
Очень аппетитно смотрится , шашлык ца езахь а

Да, конечно, сами)

[Domovoi]

Сообщение от Paintball

Да, конечно, сами)

Какую часть использовал для шашлыка? Смотрится аппетитно.
И вообще, где Сэр из СССР?

[Paintball]

Сообщение от Domovoi

Какую часть использовал для шашлыка? Смотрится аппетитно.
И вообще, где Сэр из СССР?

то что на фотках выше , только мякоть, которую снял с... короче когш, г1оьг1ш т1ера хьа еккхан мякоть яркх иза. Не самая лучшая часть) а вот все ребра , седло, корейка , в общем самая вкусная часть баранины, мясо на кости припасено на потом, чтобы приготовить отдельно. фотки будут позже)

[Paintball]

в целом полностью все что возможно ушло на шашлык. Остались одни бедреные кости, с которых содрали мясо)

[Сэр с ЧИАССР]

Сообщение от Domovoi

Какую часть использовал для шашлыка? Смотрится аппетитно.
И вообще, где Сэр из СССР?

Что там?

По шашлыку я уже тут высказывался.
Повторю.
Мясо-хорошей упитанности с жирком,масса всей туши не выше 15-18 кг.
Маринад-лук,перец черный,соль..соль добавлять за минут 10-15 до жарки.
Угли-выкладывать на огонь,когда угли покроются сероватым пеплом.
Все остальные интерпритации выдумки общепита.
Лавровый лист оставьте для супов.
В Европе принято срезать жирок с мяса,поэтому шашлык усыхает.
Чтобы избежать этого один выход-лук,перец,соль засыпать в глубокую чашку и залить небольшим кол-ом раст.маслом,затем добавить мясо и хорошо "промассировать".Масло покроет пленкой мясо и сохранит соки внутри.
Далее на огонь.
Кроме шеи, голяшек и пашины все идет в дело.

[Domovoi]

Сообщение от Сэр с ЧИАССР

Что там?

По шашлыку я уже тут высказывался.
Повторю.
Мясо-хорошей упитанности с жирком,масса всей туши не выше 15-18 кг.
Маринад-лук,перец черный,соль..соль добавлять за минут 10-15 до жарки.
Угли-выкладывать на огонь,когда угли покроются сероватым пеплом.
Все остальные интерпритации выдумки общепита.
Лавровый лист оставьте для супов.
В Европе принято срезать жирок с мяса,поэтому шашлык усыхает.
Чтобы избежать этого один выход-лук,перец,соль засыпать в глубокую чашку и залить небольшим кол-ом раст.маслом,затем добавить мясо и хорошо "промассировать".Масло покроет пленкой мясо и сохранит соки внутри.
Далее на огонь.

А мариновать как долго?

[Сэр с ЧИАССР]

пока готовятся угли.

[Сэр с ЧИАССР]

еще одна ошибка-разные размеры кусков.старайтесь придерживаться одного размера,
желательно прямоугольной формы.
И мясо при маринации не дожно быть холодным,заранее выньте из холодильника.

[Domovoi]

Сообщение от Сэр с ЧИАССР

еще одна ошибка-разные размеры кусков.старайтесь придерживаться одного размера,
желательно прямоугольной формы.
И мясо при маринации не дожно быть холодным,заранее выньте из холодильника.

Чуть высше советовали перед жаркой подержать в холодильнике.